老白茶饼用炒么

茶友们一起来探讨一个来自湖北省黄石市朋友疑惑
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老白茶饼用炒么

散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。总结其实白茶不管是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的，可以说是一奶同胞，只是饼茶后来被强硬的压制成型，虽然在刚压制时会稍微改变或增进加速了白茶的转化，又让它们各自具有了新的特点。二者之间，是散茶好还是紧压的饼茶好？

高品质老白茶，有不少共同共性

倒推过来看，买老白茶为了避免踩坑。高品质老白茶，有不少共同共性。以摆在桌面上的3饼茶为例。之前介绍过，因压饼模具影响，茶饼中间受力会更重一些。猜测过去，这饼茶的中间之所以会变色，与压饼技术脱不开干系。压饼力道与温度调控不当，导致中间受力过重，超过承载值。2号茶饼，号称是2014高山一级寿眉。虽说茶饼背面掺杂有一定黄色叶片进行压饼，但整体没有自然陈化痕迹。白茶里，寿眉以一芽三叶、一芽四叶的茶树嫰梢为原料。制茶时，茶叶的采收主体是茶树嫰梢。


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为什么当初茶农要选择散茶压饼？

原本已经干透的散茶，为了压饼的需要，被蒸软，恢复一部分韧劲。包揉结束后，要经过压制定型。合格的白茶饼，就能制出成品了。在同样年份真实的情况下，散茶的形态要比寿眉饼，高出一截。既然散茶的身价能更高，为什么当初茶农要选择压饼呢？白茶散茶，尤其是梗叶粗大的秋寿眉散茶。在没有经过压饼的情况下，条形很蓬松。从运输的损耗率而言，白茶散茶的破损率更大。而上文提及了，白茶散茶蓬松，较占库存。不过，老白茶里的散茶比饼茶更值钱，与白茶压饼的出发点并不背离。

白茶有哪些讲究？

白茶压饼是近几年的事。十年内有老白茶，但产量有限。消费者在购买超过十年的老白茶时需要更加小心，以免买到假冒。白茶讲究“香蜜韵”。3-8年白茶有荷叶香，8-15年白茶有枣香，15年以上白茶有药香。真正的白茶，口感顺滑、甘甜，杯底清香。传统工艺的老白茶：汤清、韵律、润滑、清香、蜜。白茶美丽的传说1。人们通常认为白茶的银针、白牡丹、寿眉为三个等级，但并不严格。新白茶甘甜，从舌尖到喉咙底部，从唇边到心口。白茶作为六大茶类之一，不需要经过任何人工加工。只需要茶本身的朴素，一缕阳光，再加上制茶师运用枯萎和干燥的技术，就能打造出一款“白茶”。“年茶，三年药，七年宝”的传说。白茶是一种很好的保健茶，自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量高于其他茶类。此外，福鼎白茶具有清热去火的功效，白茶提取物对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长有预防作用。因此，经常喝白茶可以保持身体健康。


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