青茶为什么叫乌龙茶

大家来回复一位来自四川省宜宾县兄弟疑惑

这个朋友她不清楚，青茶为什么叫乌龙茶？朋友们看看下面回答

青茶为什么叫乌龙茶？

青茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，因而得名“青茶”。乌龙茶的前身北苑茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。青茶主要产于福建闽南闽北、广东、台湾三个省，代表茶有铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单丛等。青茶为什么叫乌龙茶？说到“乌龙茶”名字的由来，就不得不提到与此相关的一个传说。茶农不知所以，便将这种茶称为“乌龙茶”，也就是“稀里糊涂的茶”。这也是乌龙茶区别于其他茶类的特色工艺所在。对于以前的人们来说，青茶经过摇晃后香气扑鼻只是一个乌龙。


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乌龙茶是绿茶还是红茶

乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。乌龙茶是绿茶还是红茶绿茶概况绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。第三，口感乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

乌龙茶的种类

乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。颗粒形乌龙茶常见的有铁观音、冻顶乌龙等。团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。

大红袍还是铁观音——乌龙茶

以奶茶为媒介，乌龙茶以独特的香气征服了小姑娘们的心。大红袍还是铁观音——乌龙茶。这次，我们给你讲清楚。乌龙茶的分类，与绿茶的工艺分类，红茶的形状分类都不同，是由产地开始的。闽北·乌龙武夷肉桂、武夷水仙这两种岩茶则是闽北乌龙的代表。闽南·乌龙铁观音、黄金桂则是闽南乌龙的典型代表。不过这些年，随着铁观音整体形势渐衰，闽南乌龙整体的风头，也不如闽北乌龙。重发酵的则是台湾乌龙茶，被英国女王称赞不已的东方美人是其中最富盛名的一款。

为什么乌龙茶这么香？

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。乌龙茶的香跟品种有关，不同的品种出现的香气特征不一样。条索状的乌龙茶还要进行低温复焙火，也是造成乌龙茶香气高昂隽永的原因。炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据。工艺是决定乌龙茶为什么这么香非常重要的原因。


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