武夷岩茶当中的水仙你知道吗

大家来答覆一位来自四川省渠县茶客疑惑

这个朋友她不懂，武夷岩茶当中的水仙你知道吗？下面我们一起来分析下

武夷岩茶当中的水仙，你知道吗？

武夷岩茶当中的水仙，为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一，是茶树品种的一个名称，为武夷岩茶的当家花旦之一，品质别具一格，在武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。在武夷山属于传统的外引品种，在武夷山种植面积最广，产量最高，在武夷山栽培面积占比40%以上。01水仙的历史福建水仙茶最早见于文字记载的是清朝郭柏苍的《闽产录异》。该书是郭柏苍于清咸丰二至十一年在闽北的见闻，后于光绪十二年成集。书中卷一·货属记载：“茶，以武夷为最...名水仙者，以味似水仙花，故名”。03水仙分类水仙茶有树龄之说，茶树年龄的不同，有不一样的称呼。水仙的滋味绵柔，水感顺滑，尤其工艺很好的老丛水仙，更为丝滑，可迅速的回甘；入口，茶汤非常柔滑，茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间。女性茶友更加偏爱水仙。水仙凭借自己的特点，为自己赢得了在岩茶界的一席之地。


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“老丛水仙”茶的“丛味”

武夷岩茶中，名气最大的，莫过于大红袍了。紧随其后的，就是肉桂、铁罗汉、白芽奇兰、水仙。其中水仙系列中的“老丛水仙”，在武夷岩茶中的地位也很高，也是名门望族，也是武夷岩茶的当家品种，更是乌龙茶中一粒璀璨的明珠。水仙种茶树，适制红茶、乌龙茶、绿茶。茶树龄在50年以上者，制作出的水仙茶，被称为“老丛水仙”。静心感悟，“老枞水仙”茶的“丛味”：香气清幽深远、入口醇厚回甘、木质香味、青苔香味、陪伴全程。其次是水仙茶浓郁的兰花香，接下来就是名丛的“丛味”。冲泡后同时具有：木质味（乔木味）、青苔味（苔藓味）、糙米味（粽叶香）。

静心感悟，“老丛水仙”茶

糙米味（粽叶香）：指“老枞水仙”茶的山场味，不同的山场有各种不同的香气。“老枞水仙”茶的香气，香浓不锐、清长柔和。老丛水仙茶老丛水仙茶树05.“老丛水仙”茶的感官品质特征：外形：条索粗大肥壮、紧结重实、叶端扭曲、呈油亮蛙皮青色、色泽绿褐油润、带宝光。老丛水仙茶老丛水仙茶树06.“老丛水仙”茶的冲泡：1.备具：以紫砂壶为主，组合茶具1套。然后细细的小啜一口，并停留在口中，让其充分接触舌部的味蕾细胞，感受“老枞水仙”茶的魅力。静心感悟，“老枞水仙”茶的“丛味”：香气清幽深远、入口醇厚回甘、木质香味、青苔香味、陪伴全程。叶底老丛水仙茶饮茶文化中国是茶的故乡,从茶诞生之日起,至今已有数千年历史。

岩茶高山水仙的选择

因为以上种种的良好的感官体验，所以老枞水仙相当的受追捧。很多人认为只有正岩产的水仙茶，才是好茶。其实这是一个很大的误区，我们只能说正岩产区生产的茶山场好，底子厚，但是我们不能否定半岩或洲茶的水仙就不是好茶。因为对比参照物的选择很关键，不论是正岩茶还是武夷山其他地方都有好茶，决定一款茶好坏的因素有很多，除了产区还有制作工艺和储存条件。目前最为出名岩茶高山水仙的选择便是武夷山的吴三地水仙，吴三地有比较多的水仙老茶树，加上海拔较高，老枞水仙的枞味加上高山茶的优质特点，所以吴三地的水仙别具一格。

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