老白茶发酵好吗

今天来答覆一位来自浙江省衢江区茶友疑问

这个朋友她不明白，老白茶发酵好吗？下面我们一起来分析下

老白茶发酵好吗

也正是因为白茶的发酵程度极其轻微，茶叶当中的叶绿素，才不会被大量挥发，白茶保留下了自己原本的模样。显然，白茶存久了发酵程度会变高，是个谬论。粗略地来看，白茶和红茶之间似乎只有发酵程度上的区别。与白茶相比，红茶的加工较为复杂，工序繁琐。由此看出，白茶和红茶，是完全不相同的两个茶类。最后，白茶和红茶的风味不同。即便存为了老白茶，这股鲜爽感依然存在，始终伴随着白茶的一生。老白茶发酵好吗茶叶的汤色，的确和发酵程度有关。在正常情况下，老白茶的汤色应该是赤金色，琥珀色，而不是红色。在茶圈中，有一种名为做旧茶的存在。居心不良的茶商们，为了蹭老白茶的热度，将新茶卖出老茶的价格，便选择把白茶刻意做旧，趋近于老茶的模样。但白茶的微发酵，是不允许加重的。过度发酵后的白茶，早已超越了微发酵的范畴，但也不属于全发酵的红茶。


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白茶年份越高品质越出众？

若是满足这些要求，白茶年份越高品质自然越出众。也正因如此，人们对年份超高的老白茶，心向往之。“年份很高”的白茶见得也不少，都是茶友发来的。但那些白茶无一例外都是黑漆漆，黑乎乎，毫无生气，显得黯淡。只需一眼便知，这哪是老白茶，分明就是做旧茶。如今，老白茶越来越红火，很多茶客愿意一掷千金，只为一睹它的芳容。此等现象被有心之人发现，就开始动了歪心思，做旧老白茶因此诞生。只是，做旧老白茶是不入流的产物，是没有价值的，毫无内含物质，是劣质茶，根本不值得大家将其购买回家。前些日子，一位手中有2007白牡丹饼的茶友来咨询。他问，2007年的白牡丹过期了吗？若茶友手中的白牡丹满足以上要求，就是可遇不可求的宝贝。茶友这饼白牡丹整体发黑发灰，芽头却是银白色、亮白色，种种表现只能证明它是做旧茶。其中是否含有某些不好的物质，需要依靠专业的仪器来检测。

白茶需要醒茶吗

不论是加工时的发酵，还是后期陈化时的发酵，除了需要适宜的温湿度，还有相应的微生物菌种和数量。对于熟普而言，不论是出于卫生方面的需求，还是为了让茶叶透气苏醒，醒茶都是很有必要的。但与熟普相比，白茶不需要醒茶。国标中有规定，成品白茶的含水量，不得高于8.5%。白茶喜干燥，不仅针对散茶，饼茶亦是如此。如果让白茶饼也经历像熟普那样的醒茶，不管干醒还是湿醒，都会损耗香气。熟普与白茶，是两种完全不同的茶类。如果把熟普的醒茶方法，套用在白茶身上，纯属多此一举。

哪些人不能喝白茶？

白茶按照储存年份，有新老之分，新白茶性寒凉，对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而老白茶经过较充分的陈化后发酵，茶性温和，体质虚寒的人适当喝喝这些茶，对身体还是很有益处的。寒性体质的人也是可以适量饮用新白茶的，但是注意如有不适感，少喝一些。简单来说，白茶一般人都可以喝，同时女性也是非常适合喝的。长时间储存的老白茶，寒性会逐渐减弱，最后茶性转为平和。所以，想要长期喝白茶的女性们，建议选择3—5年以上的陈年老白茶！白茶虽然有着出色的养生功效，但并不是所有人都适合的。不适合喝白茶的人群有：孕妇，哺乳女性，发烧患者，神经衰弱者，贫血以及肝病患者等。

白茶喝起来是什么味道

由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。02白茶喝起来是什么味道白茶的味道也同白茶的工艺一样，简约而不简单，看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？因为采摘制作成本、产量等原因，越是嫩的白茶越贵。但风味上来说，这三种茶各有特色。①白毫银针—鲜爽毫香喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。白毫银针的滋味淡而不寡，为什么说不寡？在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。建议冲泡温度：60-70℃建议冲泡时间：1分钟②白牡丹—味醇而甜喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。


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