新白茶和老白茶的水温

大家来答覆一个来自新疆维吾尔自治区其它区朋友疑问
这位网友他想弄明白，新白茶和老白茶的水温？茶友们的解答

新白茶和老白茶的水温

看到这，茶友们应该得出了问题的答案，关于冲泡白茶的水温，正确的选择是用100℃的沸水。认为沸水会将白茶的芽叶烫坏，这是对白茶最大的误解！白茶，作为茶树科植物，叶片为革质。在白茶成品中，这层薄膜被称为蜡质层。其次，白茶中，白毫密布的细嫩芽叶，同样不怕沸水烫。白茶中，其貌不扬的纤纤白毫，不仅养分充足，茶氨酸含量丰富，还能对细嫩芽叶提到呵护的作用。白茶当中，采摘单芽制成的白毫银针，芽头肥壮，芽头内部结构呈现为竹笋状。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

陈白茶是新白茶到老白茶的陈化期

然而，它的汤感又不比老白茶醇和，不比老白茶稠滑，不比老白茶浑厚，不比老白茶韵致天成。既然，它陈旧于新白茶，却新鲜爽于老白茶，那就叫它做陈白茶吧。它是新白茶的陈化期，是新白茶到老白茶的陈化陈化阶段，是陈白茶尚未到老，仅仅是成年后的样子——脸上的痘痘消失了，嗓音也渐趋低沉，西装穿了起来，不再是那个篮球场上足蹬运动鞋的少年。选择煮茶的白茶时，除了老白茶，亦可以选择前文提过的陈白茶。达到两年茶龄的陈白茶，已经变得柔和了，内敛了，此时的它，无论是散茶形态，还是饼茶形态，都极适合煮着喝。


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老白茶，没有鲜甜，没有回甘的

做旧的老白茶，或者假冒的老白茶，才会认为，老白茶，是没有鲜甜，没有回甘的，死气沉沉的茶。毕竟，所有的“老白茶”，都是从新白茶变化而成的。每一款老白茶，它的前身，必定是一款新白茶。排除掉前文提及的储存失当，让老白茶失去大量养分，从而失去回甘之外，还有一种情况，会让原先有回甘的新白茶，在变成老白茶之后，茶汤失去回甘。让人们看起来，误以为是陈化数年的老白茶。老白茶，没有鲜甜，没有回甘的，不应该比新白茶更差。

白茶的生产过程是怎样的？

不同的白茶品种适合不同的水温。如白蒿银针、白牡丹等带芽的白茶，适宜90℃左右的水。寿眉、宫眉、老白茶可使用100℃的水。这类茶的叶肉细胞和细胞壁生长完全，陈酿时间长。白茶的分类一般按嫩度分为白毫银针、白牡丹、公梅。目前，两者在市场上基本被认为是等价的。白茶的起源也是因为寺庙里的僧人喝这种茶来抵抗山里的水汽。纯天然干燥贮藏后，形成白茶。白茶和生普洱茶的制作过程有些相似，都是采摘后晒干。福鼎白茶的生产过程只有萎凋和干燥两个过程。成品茶质量的关键是萎凋。在六大茶类中，白茶的萎蔫时间最长。阳光通常用于制作白毫银针。枯萎时，茶芽均匀而薄地铺在篦子或水筛上。

怎样才能让茶汤喝起来更鲜滑？

水，最好选择优质矿泉水，冲泡时水温必须达到100℃。只有当水分快速排出时，这个过程才能被外力打断，使每一道茶汤中的营养成分保持在一个恒定的量，让茶汤喝起来更鲜滑，同时还能增加泡白茶的抗性。但是，坐在杯子里一定要有时间限制，不能一直保持叶子和茶汤的接触，以免时间过长形成闷泡，导致茶汤变得苦涩。茶多酚影响茶叶的色、香、味，是重要的品质成分。煮老白茶时，每壶尾留五分之一的母汤，可以延续茶汤的风味，防止茶汤变淡变浓，影响喝茶的经历。


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