台湾乌龙茶冻顶

网友们一起来答复一位来自江西省井冈山市朋友问题
这个茶客她想弄懂，台湾乌龙茶冻顶？茶友们的解答

台湾乌龙茶冻顶

宝岛台湾，以乌龙的独特风韵成为很多茶人梦中的风景。冻顶乌龙核心产区位于南投县鹿谷乡，相传因经常下雨，上山道路湿滑，茶农采茶时要绷脚尖上山顶，所以，茶农上山要将脚尖“冻”起来以免滑下山，故而得名“冻顶”。1975年，台湾举办优良茶比赛，冻顶以其优良的品质崭露头角，自此，北包种、南冻顶逐渐成为人们对台湾茶的认知。从采茶、萎凋、炒菁、揉捻、初干、团揉、干燥等系列工序，每一个步骤都凝聚台湾茶人的用心，每一味乌龙汇聚茶文化的璀璨辉煌。德传茶庄经验老道的制茶师傅们延续台湾独有的冻顶乌龙制作法，采用中度发酵，将茶的香味、甘味、韵味完美融合。而后，以丰富的经验运用文火对茶叶进行中度烘焙。完成后的冻顶乌龙，茶汤金黄，滋味温润柔和，带有淡淡的甘草香甜和水果味，韵味十足。

冻顶乌龙茶，冻顶贵妃茶

包种茶按外形不同可分为两类，一类是，冻顶乌龙茶，冻顶乌龙茶简介，台北特产。特色谷台湾冻顶乌龙茶，冻顶贵妃茶，冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。


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台湾冻顶乌龙茶的历史

以前说到台湾茶，第一个想到的就是冻顶乌龙，它曾经作为台湾茶的代表红极一时。冻顶乌龙茶，这个名字就是以地名命名的，位于南投县鹿谷乡彰雅村冻顶巷就是它的发源地。这里是台湾四大老茶区之一，但不是最老的。冻顶乌龙茶不会嫩採，因为太鲜嫩的幼叶承受不了冻顶乌龙传统制法，易破碎。从某种意义上来讲，现在的比赛冻顶乌龙茶，已经不是以前大红大紫的那个冻顶乌龙茶了。当然，台湾茶界也是有人尽力维护传统冻顶乌龙茶的品质，坚持采用工序反复的传统制法。为了区分，坚持传统制法的冻顶乌龙茶以“红水乌龙”或者“碳焙红水乌龙”渐渐展露头角，希望可以再次回复往日的荣光。P.S.这里我是参考了一些前辈对台湾冻顶乌龙茶的历史及红水乌龙的评价，还有个人的喜好、理解，写了这篇文章。虽然指出现代冻顶乌龙的改变，但是并没有贬低的意思。改良版的冻顶乌龙依旧是好茶，只是不在有传统的特色，确实会有点惋惜。

什么是冻顶乌龙茶？有什么特点？

什么是冻顶乌龙茶？有什么特点？。冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙茶的特点：1.茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。

乌龙茶的种类有哪些

颗粒形乌龙茶常见的有铁观音、冻顶乌龙等。束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。


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