寿眉茶属于发酵茶是不是

寿眉白茶属于微发酵茶

寿眉茶属于白茶，白茶是发酵茶，水平略发酵。白毫特多的芽叶经过特殊精细的加工，无需揉捏和煎炸。

寿眉白茶加工技术

1.采摘

首梅茶采摘加工工艺具有采摘细密、工艺简单、工艺精湛、连续操作、一次性的特点。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。

从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2.0cm。一般来说，炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。



2.杀掉果岭

这是在直径为60厘米的远红外平底壶中进行的。壶的温度是120-140度℃, 叶量为300-400克。通过摇动、转动和矫直，茶叶被彻底而均匀地杀死。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。

3.搓条秀美

寿眉茶成型的关键工序。通过揉搓头发，达到收紧头发的目的。壶的温度是70-80度℃. 采用摇动、矫直、摩擦、抓持等方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶条呈圆形略平时，天鹅绒外露，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。

4.壶

目的是进一步拉直和整形，以满足定型和足部干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至蘑菇熟。壶的温度上升大约10度℃. 当茶叶香气持久时，可将其制成含水量小于6%的粉末，然后冷却保存。全程35-40分钟。

寿眉白茶的品质特征

1.外观



2.干茶颜色

福鼎寿眉干茶是绿色的。

3.汤色

福鼎首梅汤呈橘黄色或深黄色。叶底整齐、柔软、明亮。叶子的主脉在透视图上是红色的。

寿眉白茶的口感特征

1.春寿眉

春收梅是在春天采摘的，因为经过谷雨，阳光照射较多，香气清新持久，甜度较高。

2.夏寿眉

夏寿眉茶采摘于夏季，茶叶不明显，叶比较大而薄，芽比较短，有菏泽叶香味，甜度较低。

3.秋寿眉

秋寿眉是秋天采摘的，香味比夏寿眉好，口感醇厚，有牡丹的清香和浓烈的寿眉味道。

寿眉白茶的功效

1.清热解毒



2.抗氧化

福鼎白茶是一种天然保健茶。天气温和，不冷也不热。具有抗氧化和促进人体新陈代谢的作用。

3.生津止渴

福鼎白茶老寿眉含有丰富的氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌等微量元素，能生津止渴，清肝明目，提神醒脑。

4.辐射防护

福鼎白茶老寿眉含有大量多糖，能防止辐射对人体的伤害，具有良好的辐射效果。