白茶是全发酵茶是不是

在我们的生活中有很多爱喝茶的人。他们几乎每天喝茶。喜欢喝茶的人喜欢绿茶，花茶和绿茶是他们最喜欢的茶品种。如果你也是一个茶爱好者，你听说过白茶吗？也是中国六大茶种中的重要一员。虽然白茶在茶家族中并不为人所知，但白茶究竟属于哪种茶呢？相关介绍如下！

白茶属于微发酵茶

白茶属于微发酵茶，发酵度不是很高。其中，福鼎茶品种繁多，是白茶中的佼佼者，品质上乘。常见的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“花茶一号”和“花茶二号”的美誉。

福鼎白茶品种



福建一些地区的方言指的是一种藤茶，是制作白茶的原料。植株矮小，属于中、小叶类，叶型长椭圆形，多数类型叶肉较厚。春茶出芽晚，芽茸少，芽仍肥，叶扁平，叶面凸起，颜色为绿色或浅绿色。

菜茶是制作功夫红茶的好产品。随着近年来白茶的普及，市面上制作白茶的菜茶种类繁多。非主流品种，仅此而已。

2.福鼎大白茶

福鼎大白茶又名白毛茶，简称福达。无性系，小树型，中叶型，早种，二倍体。

产地及分布：原产于福鼎市点头镇白流村，已有100多年的栽培历史。上世纪60年代以后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区都有大面积的种植。1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为gs13001-1985。

特点：芽叶肥力强，嫩度高，产量高，每667平方米200公斤以上。一芽两叶中氨基酸、茶多酚、儿茶素和咖啡碱的含量分别为4.3%、16.2%、11.4%和4.4%。适合做红茶、绿茶、白茶，品质优良。

志工府红茶：紧致细腻，色泽红润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红艳。是制作白林功夫的优质原料。

炒青绿茶：紧而薄，色青，白浩多，清香爽口，味鲜醇。是制作花茶的优质原料。

白茶：花苞色泽浓白，酒味鲜美，是制白毫银针、白牡丹、寿眉的优质原料。

福鼎白茶属于白茶，福鼎白茶鲜叶采摘技术

3.福鼎大毫茶

福鼎大毫茶是大豪的简称。为无性系，小乔木型，大叶型，早生种，二倍体。

产地及分布：原产于福鼎市点头镇王家洋村，有百年栽培历史。主要分布在福建茶区。上世纪70年代以后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区均有大面积种植。1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为gs13002-1985。



白茶鲜叶采摘技术

1.提货时间

白毫银针的原料每年清明节前生产，高档白牡丹的原料每年古玉节前生产。其他产品的原料可在茶季生产。

2.拣选原则

白毫银针坚持十不采摘，即雨天不采摘，露水不采摘，薄芽不采摘，紫芽不采摘，人为损伤芽不采摘，虫害芽不采摘，喜芽不采摘，空心芽不采摘，病态芽不采摘，不采摘冻伤的茶芽。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.领料标准

白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

白茶加工技术

1.萎凋

（1） 室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

（2） 萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

凋落末期叶片含水量为18%～26%。

（4） 萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

2.采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗老叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。



如何鉴别白茶的品质

1.颜色

如何从外观上辨别白茶的品质？颜色鲜嫩。白茶从发芽起就鲜嫩了。高山地区的茶芽黄而脆，看起来非常娇嫩。柔软的叶子摸上去像缎子。采摘后的山白茶，一直晒在阳光下，翠绿细腻。它非常醒目，令人耳目一新。

2.形状

叶片平展，叶面起波纹，边缘又卷起。芽叶相连，稍密，叶尖稍向上，不折断。总的来说，茶很少。如果有很多块，茶叶的质量还有待研究。

白茶的药理作用

1.白茶能预防高血压

高血压是中老年人的高发疾病。喝白茶可以减少这种疾病的发生。白茶含有多种维生素和一定量的茶多酚。这些物质进入血液后，能加速血液流动，清除血液中的各种毒素，从而减少高血压的发生。

2.白茶能防癌

抗癌抗癌也是白茶的药用功能之一。它含有多种天然抗癌物质，特别是酚类和黄酮类。它们能抑制癌细胞的形成，提高人体的免疫力。它们有很好的抗癌作用。此外，癌症患者饮用白茶后，还能减轻症状，防止癌细胞增殖，减轻疼痛，延年益寿。

3.白茶能降低血糖



综上所述，白茶属于发酵茶，但发酵程度不是很高。因此，白茶含有很多营养成分，值得一喝！