台湾高山茶是乌龙茶吗

网友们一起来答复一位来自重庆长寿区兄弟问题
这位茶友他想了解，台湾高山茶是乌龙茶吗？下面我们一起来分析下

台湾高山茶是乌龙茶吗

台湾乌龙茶有很多种，有高山茶，冻顶乌龙、金萱乌龙，梨山茶，大禹岭茶，东方美人。台湾有很多茶区，比较著名的有阿里山，大禹岭，杉林溪，日月潭。海拔越高生长的茶越好，因为昼夜温差大，白天光合作用累积的有机物质就越多，制作出来的茶就越好喝。正所谓高山云雾出好茶。像台湾的乌龙茶一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差，但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话：春为佳，夏最次，秋适中，冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿，味道甘醇，富有果香。金萱乌龙色泽深绿润，带有淡淡的奶香及花香。花果熟香，香气淡雅，茶汤冷后更能凝聚香甜。发酵较轻，茶性寒。

台湾的乌龙茶有哪些种类？

台湾乌龙茶有很多种，有高山茶，冻顶乌龙、金萱乌龙，梨山茶，大禹岭茶，东方美人。台湾有很多茶区，比较著名的有阿里山，大禹岭，杉林溪，日月潭。海拔越高生长的茶越好，因为昼夜温差大，白天光合作用累积的有机物质就越多，制作出来的茶就越好喝。正所谓高山云雾出好茶。像台湾的乌龙茶一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差，但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话：春为佳，夏最次，秋适中，冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿，味道甘醇，富有果香。金萱乌龙色泽深绿润，带有淡淡的奶香及花香。花果熟香，香气淡雅，茶汤冷后更能凝聚香甜。发酵较轻，茶性寒。


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冻顶型乌龙茶的历史

市场称之为“冻顶气”,是指其产地香。茶业改良场称之为“冻顶型乌龙茶的历史”。冻顶人自产的茶卖完了,便找水隆的亲友去要。当地人说“冻顶腌缸,大水窟茶”,就是冻顶茶的定义开始稀释的滥觞。名气既然响亮,鹿谷乡的评茶比赛便愈来愈白热化。比赛的等第攸关价格的高低,特等奖常有4万元以上的产地价,茶农心知肚明,没有人会和钞票过不去。于是评审满意了,茶农收入增加了,市场口味改变了,其结果是冻顶型乌龙茶的历史的阵亡。半发酵乌龙茶的气息,愈来愈向不发酵的绿茶靠扰。冻顶人穷则变变则通,下焉者到高山买茶,以自家冻顶茶的名义参赛;上焉者干脆远赴高山,投下重资自辟茶园。混充的高山茶在鹿谷参赛,却能屡屡得奖,可见评审对于古典冻顶气息的蔑视已到了何等地步。而冻顶茶人随波逐流,冻顶茶便在高山压顶之下,没顶了。

喝茶有哪些误区，你知道吗？

夏天消暑解渴首选绿茶。此外，铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3－5年的生普洱。冬阳红茶与熟普。儿童宜喝的茶儿童也可以适当喝点淡茶水，对生长发育有益。喝法错误损营养现代人喝茶最大的“失误”，一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。

高山茶是什么？

高山茶是指海拔在1000米以上茶园所产制。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此，高山茶色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜，缘头黄，及耐冲泡等特性。高山茶生产上比低海拔茶区困难，地势陡峻，山路崎岖难行。再者，高山茶菁必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响所制茶叶的成功率，所以顶级的好茶，只能看老天的脸色。


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