老白茶如何醒茶

朋友们一起来答复一个来自江苏省金湖县茶客疑惑
这个网友她想知道，老白茶如何醒茶？茶友们的解答

老白茶如何醒茶？

而老白茶经过三年以上的时间陈化之后，里面的物质发生了变化，使得它的口感更佳的醇厚，顺滑。到了冬季，很多朋友爱喝陈年白茶。若茶叶品质没问题，那可能是没醒茶。如果你的白茶没有睡醒，那么你怎么泡都无法发挥它的优势，所以今天浮生就来和你说说如何醒茶。摊放的时间大约两到三天，然后放入醒茶罐，使其自然苏醒。这种方法醒茶需注意几个方面：茶叶温润泡的时间不宜过长，过长易导致茶叶浸出物释放过多，影响正式品饮的口感。欢迎关注，了解更多白茶知识！

白茶不需要醒茶吗？

白茶不能干醒，一般也不用湿醒，所以白茶就不需要醒茶了吗？只不过，白茶的觉醒方式比较有意思，跟前面所说的概念有别，它们往往采用烫壶温杯的手法。在白茶中，白毫银针全为芽头，白牡丹为一芽一、二叶，它们的芽头和叶片都比较娇嫩，白毫也比较密集。正是白毫丰富的氨基酸，成就了银针和牡丹的鲜爽口感。若是如普洱茶，黑茶一般，进行了湿醒，意味着白毫很容易被“洗刷”。而采用烫壶温杯的手法冲泡白茶，就能达到既不破坏白毫，又能唤醒白茶的效果。老白茶的唤醒方式，也能采用此法。不过，当我们盖上盖子，让老白茶接受白瓷盖碗余温的唤醒时，还可以准备一个壶承，把盖碗放入其中，在壶承中注入沸水。这个过程，像用蒸笼蒸东西，在高温的作用下，老白茶的香气就会被激发出来，从而提高品茶体验。我们普遍认为的醒茶，适用于陈年黑茶、普洱茶等后发酵茶（陈年）。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！


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白茶饼需要透气醒茶吗

先说结论，好的白茶饼，不需要透气醒茶。然而，围绕醒茶的目的，各路说法不一。有人说，醒茶能去除茶叶长期存放产生的仓味和闷味。醒茶，给茶叶一个苏醒，适应的时间，让茶从深睡中醒来，才能充分释放茶香茶味。因此需要通过醒茶，来促进这一部分茶叶的陈化，使茶的风味趋于一致。一些茶掌柜推崇醒茶，宣传陈化后茶叶处于睡眠状态，滋味寡淡。醒茶则能唤醒白茶，增加茶叶的香气滋味，让茶汤口感更为醇和。需要透气醒茶的白茶饼，品质不佳，不建议购买，更不建议喝。

三类茶的洗茶方法，你知道吗？

经过长期的仓储，第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道，我们称之为“仓味”，用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道，继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。这三类茶的“洗茶”用水建议高温，若三个条件同时满足，甚至可以多洗两三遍，更好的诱发茶香、茶味。此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度，若弃掉氨基酸、单糖含量较高的第一泡，实在是一种浪费；2.揉捻和发酵程度较高的茶叶，比如CTC红碎茶。这种情况建议可以用70-80℃的水洗茶，速度要快进快出，尽量减少营养物质的浸出。第一泡茶汤能带走大量的咖啡碱，从而降低对人体影响。洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水和水柱直接冲击茶叶，应沿杯壁缓慢注入；出汤则讲求快速，忌长时间浸泡，避免茶叶营养物质流失。


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