关于白茶的制作工艺简述

白茶栽培历史悠久。宋代皇家茶园位于福建省建安县北园，《大观茶论》中所说的白茶，是产于北园玉宝茶山上的一种野生白茶。它仍然是蒸压而成，不同于今天的白茶。1769年用芽茶生产白茶，1885年用福鼎大白茶生产白毫银针。它是怎么做的？相关介绍如下！

白茶的生产只有两个过程：萎凋和干燥

萎凋（释义）：萎凋是白茶初加工技术的第一道工序。它是在适当的温度和湿度条件下，把新鲜的叶子铺在一定的工具上，使水分蒸发，减少叶子体积的过程。

鲜叶凋萎过程中，一系列的水解和氧化变化缓慢发生，如蛋白质降解导致氨基酸含量增加，茶汤的新鲜度降低；如酯型儿茶素水解生成非酯型儿茶素，可降低苦味和涩味等，这些含量的变化可促进茶叶品质的形成。

因此，在保证茶叶质量的前提下，萎凋过程是决定成品茶质量的最关键因素。

白茶萎凋技术要点

1.温度和相对湿度



温度高、相对湿度低、鲜叶失水率快、萎凋时间短，导致植株异常转化，萎凋效果不均。

低温高湿导致萎凋，失水缓慢，颜色变黑；高温高湿会使树叶变红。因此，根据天气和时间泡茶是相当困难的。

2.通风

空气流经鲜叶，能及时分散水汽分子，降低叶间相对湿度，降低水气化阻力，促进水分蒸发，使枯叶呼吸代谢顺畅，从而使鲜叶含量的转化顺利进行。

3.萎凋时间

一般来说，自然萎凋的时间约为52-60小时，不超过72小时。如萎凋时间太短，鲜叶含量转化不足，叶色偏绿，香气有绿色气味；如果萎凋时间过长，含量过度转化，叶色变黑，香气失去新鲜感。

一款品质优良的白茶，绝对是人与自然完美合作的产物。没有多年的实践经验，处理好每一个环节都是不好的。

白茶凋零之道

1.晒枯（晒干茶）

在晴天，采用在室外阳光自然条件下枯叶的方法。

其影响因素包括光照强度、展叶厚度、均匀度和萎凋时间。凋萎过程中应把握弱光凋萎、展叶均匀、嫩叶凋萎、老叶嫩叶凋萎的原则。

2.室内采暖

为解决雨天不能进行室外晾晒的问题，一般采用室内晾晒槽或晾晒室进行取暖晾晒。



3.复合萎凋

复合萎凋是阳光萎凋和室内自然萎凋的结合，更为复杂，但聪明的茶师往往通过这种方法制作出出口感很好的福鼎白茶。

4.阳光之家萎凋

这是近年来比较流行的一种萎凋方式，用透明材料搭屋顶，新鲜的树叶铺在阳光房里，用光来萎凋。这样做有很多好处。

白茶萎凋了很长时间。如果你想在户外晒茶，你经常得搬进搬出房子。如果你把它放在阳光房一次，你只需要控制通风，日照强度和温度。这样可以节省大量人力，减少人工干预，避免二次污染。

春天天气多变。如果你在户外萎凋，如果突然下阵雨就会致命，但如果你把它放在阳光明媚的房间里，就不存在这样的问题。

不同萎凋方法对白茶的影响

1.晒枯（晒干茶）

阳光味明显，茶气透明，茶汤香甜。在后期贮藏中获得了最佳的转化效果和最快的转化速度。

福鼎老白茶生产工艺及萎凋工艺要点

2.阳光之家萎凋

加工后的茶叶口感清新，香气幽静，后期转化效果理想。

3.室内采暖



白茶多少钱

1.最贵的老白茶：长期饮用白茶能显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶饼357g福鼎白茶价格：5580元

2、最贵的白毫银针茶：白毫银针茶品质好，外形丰满，挺拔密实，色泽银白色，光泽亮丽，内质香气清澈，香气悠长，清新醇厚，嫩滑，汤色杏黄清澈，叶底嫩滑，肥美，柔软明亮。

最佳白毫银针价格：2580元

3.最贵的白牡丹：白牡丹茶外观嫩而肥，心肥而壮，叶态舒展，芽叶与枝叶相连，边缘卷曲，碎叶少而均匀，色泽灰绿色，色泽银白色，洁净，无老茎，三叶橙蜡叶，内质香气清新纯正，风味浓郁，汤色淡杏黄，清澈醇厚甘甜，叶色底黄绿色，叶脉红褐色，叶质柔软明亮。

价格：1600元

4.最贵的寿眉：眉形较丰满，叶稍嫩，芽叶相连，叶紧卷如眉，均匀，少碎裂，灰绿色或深绿色，色泽协调，洁净，无老茎、橘叶和蜡叶，内质香气纯正，清香爽口，汤色淡橙黄，清爽爽口，滋味甘甜爽口，叶底柔软嫩亮，还有许多茶芽。



白茶的保健作用

除了其他茶叶固有的营养成分外，白茶还含有人体必需的活性酶。国际外医学研究证实，暂时饮用白茶能显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分化代谢，有效控制胰岛素排泄量，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分化血液中多余的糖分，改善血糖平衡。

白茶富含多种氨基酸。性寒，有解热、解热、解毒的作用。冬天在产地喝一杯白牡丹茶，很少中暑。因此，白牡丹是外地茶农冬季必备的白茶之一。在华北、福建等地被普遍认为是治疗麻疹的良药。因此，清代著名人物周良公在《民孝记》中记载，太姥山红雪洞出产的白毫银针，因其性寒，攻犀角，是治疗麻疹的圣药。现在太姥山还有一棵原始的福鼎茶母树，已经有170多年的历史了。它叫吕雪雅。

白茶贮藏时间越长，药用成本越高。白茶还含有丰富的维生素A，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可以预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，能显著维持人体造血功能，增加电视辐射的风险。因此，在看电视的过程中多喝点白茶是无害的。尤其是儿童更应提倡多喝白茶，这有利于保持眼睛和身体健康。

相关介绍：

老白茶的贮藏形式可分为散茶和茶饼。它们的主要区别在于外观：一种是分散的白茶，颜色为银白色和黄色，另一种是将深棕色的白茶压制成茶饼；

内部区别：老白茶饼在压制后的储存过程中会自然发酵，而散装老白茶饼不会。