白茶的制作工艺，白茶如何制作

白茶是加工流程最少的六大茶类之一，所以很多人理所当然地认为泡白茶是一件非常简单的事情。其实，白茶看似制作简单，但其工艺却非常讲究，对茶师的技术要求也很高。接下来，让我们来了解一下白茶的加工工艺吧！

白茶采摘技术

一。鲜叶采摘

1.采摘时间：白毫银针原料每年清明前进行，高档白牡丹原料每年古玉前进行，其他产品原料可在茶季进行。

2.采摘原则：白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.采摘标准：白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。



1.白毫银针白牡丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（1） 萎凋：

A.室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

B萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

C凋落末期叶片含水量为18%～26%。

D萎凋程度：枯芽、枯叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2） 采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3） 烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶

（1） 工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 轻揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2） 加工工艺：



B轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

C烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

福鼎白茶的茶树形态

福鼎大白茶厂高1.5-2米，宽1.6-2米。它是一种半开的小树型。分枝密集，节间长。树皮是灰色的。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，边缘稍向上。通常12× 平均长宽比为2.2。叶子黄绿有光泽。侧脉明显，7～11对。有27-38对锯齿。叶肉稍厚而柔软。

一芽两叶长5.1厘米，百芽重23克。花型大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为10月下旬至11月中旬，花量多，结实率高，种子大而饱满。萌芽期在三月的前十天，十一月中旬停止生长。生长期为8个月。

生长势强，耐旱、耐寒性强，零下3-4℃不结冰℃ 或更低。繁殖力强，易生根，成活率达95%以上。产量高于本地茶叶。红茶、绿茶和白茶的质量都很好。采制银针的特点是芽白而饱满，毛多。

白茶的价格是多少

品品香牌泰劳银针价格为2080元（125克），每公斤8320元。是中国白茶白毫银针的顶级产品。单芽长2.7cm以上，每100g单芽数不超过3200个，采用特制白茶工艺精制而成。由于产量有限，这是极为罕见的。

香白牡丹茶饼的价格是860元（180克），每斤2400元。是福鼎大白茶、福鼎大毫茶、明前茶的顶芽。工艺精湛。茶汤的颜色是淡黄色，鲜亮。它有一种天然的香味。茶香清新，味道醇厚淡雅。味道浓郁，回味悠长，饮用后清澈、甘甜、舒适。