老白茶压饼要高温蒸

朋友们一起来探讨一位来自河北省高碑店市茶友疑虑
这位网友她想弄懂，老白茶压饼要高温蒸？这个是网上找的答案

老白茶压饼要高温蒸

将老白茶蒸着喝，茶叶是不直接与水接触的。循环往复，形成茶汤。完整的蒸茶器，配置包含了茶壶、蒸茶装置等结构。位于其下方的，则是茶壶，用于盛装茶水。反复多次后，一壶茶便蒸好了，可以倒出饮用。通常，煮茶壶可以分为两种。蒸茶，可以看作是蒸馏的一种变形。可见，蒸茶比煮茶更好的说法，压根没有确切依据。但缺点则是，茶汤少了些许的醇厚和饱满感。蒸茶，作为一种特殊的喝茶手法，能实现全然不同的茶汤风味。但要说蒸茶比煮茶更好，那可未必。

白茶茶饼为什么好茶不压饼？

白茶茶饼主要是机器压饼。大致分为两个步骤，先将散茶称重后放入模具，采用高温蒸汽使干茶迅速变软，以免压饼时破损，然后再通过机器进行压制定型，压饼后还要干燥退火。白茶茶饼与黑茶茶饼、茶砖略有不同，压制相对要松一些。因为白茶属于微发酵茶，讲究自然发酵转化，压制过紧则会影响白茶自身的转化。白茶茶饼单饼规格通常为350克或300克，也有单饼100克的小饼。好茶不压饼对茶农们来说，好茶是不压饼的。比如银针和牡丹属于上品茶，压饼的量要低于贡眉和寿眉；同品级之间，以银针为例，米针和头采银针一般不压饼，银针茶饼多为普通银针。从茶农的角度考虑，好茶不压饼也容易理解。好茶本身数量就少，首先来说不愁卖，所以用不着压饼；再者，白茶讲究的是工艺天然，压饼必然会对茶叶造成损伤，所以茶农舍不得把好茶压饼。好茶不压饼，并不是说茶饼就不好，茶饼同样也是有品级之分。欢迎关注，了解白茶知识。


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白茶的防水防寒防寒保暖性强

而白茶之所以叫白茶，最主要的原因，就是因为它身上密布白毫。可别小看了这些白毫的作用，看起来毛茸茸的，煞是可爱，其实它们具有很强的防水、防寒、保暖性。在茶树生长的阶段，白毫能保护嫩梢不被冻伤，同时还能让芽头免受虫蚁的伤害。但因为白茶简朴的工艺，这些白毫又被完整地保留了下来。也正是因为白毫防水性极佳，温水往往无法彻底浸润茶叶。极其浓密的白毫，防守住了沸水的冲刷，让物质的释放更加均匀、有序。有了这些白毫的庇护，便不再惧怕沸水。

赤壁青砖茶的故事

茶圣已成医圣，医心方能医病，茶汤是治身治心、治世治国的药剂。这水华是茶汤的精华，薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，像枣花飘落清池、青苹生在潭渚，又如青苔浮水、菊花入杯。喝茶宜趁热，一旦变凉，失去的是水华；人生当赶早，一旦懒惰，逝去的是年华。古茶园、古茶号林林总总，老茶厂、老字号起起落落，古茶道、古长亭隐隐约约，那是赤壁青砖茶的故事。青砖茶是赤壁的心、历史的印，是一颗文化心、一段民族史。赤壁映赤心，青砖写青史。赤壁青砖茶的故事。

如何判断一款老白茶？

一款老白茶存储得当，颜色是很丰富的，白毫会转化为银灰色，叶片会在转化过程中由绿色慢慢转化成褐色。白茶最大特点就是具有“毫香蜜韵”，口感滑、甜感足，回甘明显，杯底香气扑鼻，3年以上的老白茶，冲上十多泡韵味依旧。如果只有陈香却没有其他香气，茶汤淡薄，滋味寡淡无味，且不耐泡，这也大致可以判断为做旧的老白茶。最后是看叶底，通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，缺乏生命力，用手一捏就烂掉了。不同环境、不同存放地域，老白茶的转化快慢、色香味形是完全不同的，不能用同一标准套用在不同的老白茶上，也不要以偏概全。你没有走遍全国，没有见识全国各城市、各茶人不同的存放环境下的老白茶，你就无法完全断定一款茶一定会怎样，否则，你所有的判断，都是基于“假设”或“自以为”。总的来说，一般我们判断老白茶的真假，大多都是从侧面进行判断，没有绝对的鉴别方法。


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