高山茶是不是乌龙茶

茶友们一起来答复一位来自新疆维吾尔自治区玛纳斯县茶友问题
这个茶客他不懂得，高山茶是不是乌龙茶？大家看看下面这些回答

高山茶是不是乌龙茶

正所谓高山茶是不是乌龙茶。像台湾的乌龙茶一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差，但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话：春为佳，夏最次，秋适中，冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿，味道甘醇，富有果香。金萱乌龙色泽深绿润，带有淡淡的奶香及花香。花果熟香，香气淡雅，茶汤冷后更能凝聚香甜。白毫乌龙，也叫东方美人茶叶呈：红、白、黄、绿、褐色泽，茶汤为琥珀色，带有成熟的果香与蜂蜜香，品尝起来滋味软甜甘润。发酵较轻，茶性寒。

代表性高山茶——阿里山乌龙

代表性高山茶——阿里山乌龙阿里山位于台湾嘉义县，并不是一座山，只是特定范围的统称，准确的可以称呼为--大阿里山区，是著名的风景区，也著名的茶产区。这些东方所产的阿里山高山茶是台湾高山茶的代表茶品。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别。阿里山的产区环境阿里山乌龙茶茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，云雾缭绕，日光漫反射强烈，能使阿里山乌龙的茶叶嫩芽充分利用沟通进行光合作用，积累大量营养物质，使阿里山茶具有更加浓厚的滋味和持久的茶香。阿里山乌龙茶的特征成茶条索紧结，呈半球形且颗粒大﹑连梗者。


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乌龙茶的发酵方法

高山茶的海拔在1000~3000米之间，高山气温低、湿度高，环境优良，出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，被誉为“茶中圣品”。根据发酵程度的不同，乌龙茶分为三种轻度发酵轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约为10%，焙火亦轻，比较起来更接近绿茶。干茶绿、汤色绿、叶底绿，香气清扬，滋味爽口，在乌龙茶中别树一帜。中度发酵乌龙茶呈褐色，香气浓郁，滋味深厚，有韵味。

黄茶和乌龙茶的命运截然相反

黄茶和乌龙茶的命运截然相反。乌龙茶种类繁多，无论是冲泡清饮还是调配茶还是瓶装饮品，乌龙茶都可谓人们眼里的宠儿，而反观黄茶，非但规模在缩减，而且还有不少茶类渐渐并入绿茶，2019年的统计显示，黄茶产量在六大茶类中仅占0.35%，可以说是很边缘化的茶叶了。除此之外，论口感，黄茶也比较中庸，不如绿茶清新，不如红茶香甜，又不如白茶清爽，和黑茶比又缺了一份口感中的浓郁。因为论及历史文化，黄茶的文化背景也并不深厚，只是在明朝才正式出现用于交易的砖茶。

全国各省产，茶名录（一）

工夫茶盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；广东的凤凰单丛茶最有名；台湾以各座山上的高山茶闻名。历史悠久、产区固定，黑茶产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、陕西、四川、云南等。黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。全国各省产，茶名录本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，部分未收录的茶欢迎留言补充。


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