如何挑选优质老白茶

现在来解答一个来自新疆维吾尔自治区英吉沙县网友疑问
这个茶友他不懂，如何挑选优质老白茶？下面我来告诉大家

如何挑选优质老白茶？

如果老白茶，过于色鲜叶嫩，那也不建议买入。品质好的老白茶，香气馥郁，层次多元，口感醇厚，被紫砂壶在冲泡时吸走一部分香气，岂不可惜。而那些劣质老白茶、作旧老白茶就不一样了，它们对紫砂壶尤为热爱。经过紫砂壶的修饰，本来气味难闻，无人问津的作旧老白茶，摇身一变，变得虽然不香，但也不臭，可以入口的普通茶。如果想真正客观、公正、全面地了解一款老白茶的品质，还是建议用白瓷盖碗试喝。想要喝老白茶，也可以选品质上佳的新白茶，把它们置身于细心良好的储存环境中，静待陈化出优质老白茶。

白牡丹萎凋不足怎么办

白牡丹萎凋不足怎么办，往往容易形成叶绿梗绿，显生青味；萎凋过度则叶色发暗或发红发黑，滋味淡薄，甚至有酵感渥味。对于高等级白牡丹，常见的是萎凋不足。也有部分会采取补救措施，在萎凋后期成色固定后，进行打堆处理，加速转化，形成香气较优的白牡丹，欠缺在耐泡度低，滋味饱满度略欠，茶香有余仙灵不足。此文前部摘录教科书，提供标准供参考；后文的讨论将品相与工艺与品质相联系，文中的分析只是一般情况下的推断，由于影响茶叶品鉴的因素较多，实践中还需要结合其他因素综合分析，由品相倒推工艺，仅仅是一个思路，供爱茶的朋友交流探讨。以茶为师，不断进步。


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广福心道名村落之白牡丹

白牡丹在白茶中排行第二，采自一芽一二叶，经传统工艺加工而成，是白茶中的上乘佳品。它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵。冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。一级白牡丹一级白牡丹的长相，是标准的白牡丹长相，一芽二叶，芽较长而较粗，小于牡丹王肥硕的芽头，白毫较浓密。三级白牡丹三级白牡丹，一芽二叶，有的带着第三片小鱼叶。品藏皆宜牡丹王不是所有的白牡丹都叫牡丹王，它是白牡丹中的最高等级，数量稀少。需要从“条形、香气与滋味、叶底”三个方面去分析白牡丹。外观来说，芽头越饱满粗壮，叶片越是幼嫩，这种白牡丹等级越是高，不同等级的白牡丹所呈现出来的风味也是不同的。广福心道名村落系列已有多款不同年份、不同等级的白牡丹茶品上线。

如何判断一杯白茶的好坏？

除了色香味形，我们还会通过观察冲泡过后剩下的叶底，来考察鲜叶质量及制作过程中存在的问题，这可以进一步验证我们在品鉴过程中存在的疑虑。白毫银针以叶底匀整、肥软，毫芽肥壮、色鲜明亮的为优，茶芽硬、颜色花杂的为次；贡眉、寿眉以叶底匀整、柔软、明亮，主脉呈红色，滋味醇爽，香气鲜纯为优，以叶底硬挺，花杂、颜色枯暗、红边为次。通过这些我们知道了评判一杯好白茶的标准，但我们仍需要知道，影响一杯茶的品质的因素有很多。比如茶叶的生产环境、茶树的品种、采摘的天气、鲜叶嫩度和加工工艺，当然，如果是老白茶，那存储的环境和时间也是重要的因素，这一部分的知识，我们也会在后续的推送中继续和大家分享。

白牡丹叶底发红是怎么回事？

白牡丹叶底发红是怎么回事？懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。茶友“草原飞翔”向懂茶帝提问：想请专家鉴定一下这款2015年的白牡丹（见下图）。茶汤是第五泡的。懂茶帝、福建省福鼎市制作白茶37年资深茶人林启贵回答：这款白牡丹茶叶底发红了。其原因应该是茶青堆放在一起，没有及时萎凋，变得发红了。这种情况下，再萎凋做出来的白茶，冲泡后的叶底就会发红。叶底发红，还有一种可能，就是太阳晒过头了，也就是阳光太烈了，没有管理好。但这款茶叶底发红应该不是这个原因。日晒的白茶冲泡后的叶底色泽偏暗，不会有的红、有的绿，但这款茶叶底比较亮，有的绿、有的红。另外，我看这款茶的芽不齐，不均匀，非常乱。这款茶芽长且小，不是清明前的白牡丹，我判断这款茶是在明后3-5天左右，茶汤和叶底不会太好喝。


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