乌龙茶是苦的吗

大家来探讨一位来自陕西省韩城市朋友疑问

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乌龙茶是苦的吗

若乌龙茶是苦的吗，且不易转化，或与晾青、摇青时，走水不充分有关；也有可能与时间不到就急于下锅杀青有关系。这也是为什么我们常常发现雨水青制成的茶叶，或摇青比较不充分的消青铁观音入口滋味往往偏苦涩，其实根源正在于此。乌龙茶冲泡最好使用95℃以上的沸水，需注意一次投茶量，以7-8克为常见，特别需要注意出汤时间，迟则生滞，久则生苦涩。其次，乌龙茶的冲泡本身就是一门艺术，通过冲泡手法上的艺术化调整，能够减少茶多酚等物质过快溢出。此外，值得一提的是，口感偏苦涩的乌龙茶是不适合闷杯泡，最好是快进快出，以求更加柔和舒适的口感。其实，说到底，一泡乌龙茶的茶汤苦涩感能否快速化开，绵绵生津，首要还在于茶叶内质，其次才是冲泡技法。正确认知乌龙茶的苦涩感，方能让自己更加明白地理解一杯乌龙茶带给我们的独特的舌尖记忆。了解更多精彩深度原创茶知识，快来关注义芳君说茶。


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你的乌龙茶喝对了吗

乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶之间。因此，它具有绿茶的清香味和红茶的甘甜口感，同时又巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶的制作工艺分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。那你的乌龙茶喝对了？想要泡好一壶乌龙茶，还是得掌握好这些条件的，具体如下：一、好茶好水以及好茶具。如果茶叶比较松散，那么需要占到茶壶的一半；如果茶叶是紧结半球型的乌龙茶，那么需要占到茶壶容积的三分之一到四分之一。由于乌龙茶中含有某些特殊芳香的物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以，一定要用沸水来进行冲泡。而闽北和潮州的乌龙茶，开汤时间要快得多，第一泡15秒左右就可以了。但对于乌龙茶来说，尤其是铁观音等耐泡度的茶，可以冲泡个4-5次，品质较好的可以冲泡到六次以上，因此乌龙茶有“七泡有余香”的说法。

什么样的茶适合喝？

在目前自然环境被污染的情况下，居住在城市里的人们，应该多喝茶。根据身体特征，建议喝茶应该选择适合自己的茶：1如果有抽烟、喝酒习惯的人，又容易上火并且体形比较胖，属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶；2如果是肠胃虚寒，平时吃点西瓜就觉得胃胀、腹胀的人，这样的体质比较虚弱，叫虚寒性体质，建议喝中性茶或者是温性茶；3如果是老年人，建议喝红茶或普洱茶；4处于亚健康的都市病患者，建议喝大红袍、红茶及普洱茶这些中性温性的茶，尤其在秋冬季节喝红茶、普洱茶很适合，在茶中加一点奶，做成奶茶效果也不错；5若血糖本身不高的人，还可以考虑在茶中加一点点糖，味道可能更好。所以说，不同的茶有不同的效果，对于喝茶的人，归结两句话：1.常喝茶、多喝茶；2.喝对茶，更养人。

武夷岩茶里的“活”活

大名鼎鼎的武夷岩茶，在茶圈的大师们口中经常会用“香，清，甘，活”四个字来形容武夷岩茶的独特韵味。在武夷岩茶的制作上，制茶师傅通过控制萎凋、做青、焙火工艺来控制茶叶特有的香气。上好的岩茶汤色呈金黄或橙黄，清澈亮丽，从不同角度看都有“金圈”，而那些香而不清的茶只能沦为武夷岩茶种的凡品。而香而不甘的武夷岩茶则称为“苦茗”。武夷岩茶里的“活”活，指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。这样的对比之下，武夷岩茶里的活，理解起来就很简单啦！“香，清，甘，活”这四字把武夷岩茶的“岩韵”形容的妙不可言，从对“岩”的发现到“韵”的感知是一个是一个漫长的构建过程，不懂武夷岩茶，没喝过岩茶，便不知有岩韵之说，不知岩韵，更品不出岩茶之真味。

什么时候喝黑茶最好？

黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。代表为安化黑茶、茯茶，能除腻消食、暖胃、通便解毒等。所以，饮用时要根据自己的身体情况选择青普熟普。饮用时要根据自己的身体情况选择青普熟普懂不懂饮茶，看过来《饮茶经》一书中有云：“空心茶致心慌，隔夜茶伤脾胃，午茶助精神，晚茶导不眠；过量茶令人瘦，滚烫茶使脏伤”。郑艳华提醒，空腹和晚间不喝茶，不喝隔夜茶和滚烫茶；泡茶时，水温要控制在80℃-90℃左右；冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。★有尿路结石的患者不宜饮用浓茶。因茶叶中含有草酸，多喝浓茶会增加尿路结石形成的机会，因此不建议饮用。★最佳喝茶时机应是饭后2到3小时最佳。为了避免影响肠胃道的消化吸收，建议餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，饭后也别马上喝茶。


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