白茶从枣香到梅子香，要经历哪些过程

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香味非常类似于成熟时的黄麦的酸甜香味。

相反，略带酸梅味的白茶是潮湿发酵的产物。

茶友不明白，便问道，为什么寿眉饼能变日香，不能有梅香？

像鲍鱼馆，另一个像芝兰房，气味不一样，自然无法相比。

2

在白茶中，枣是一种香气，属于白茶糕。不揉和炒制是不可能产生水果香味的。



在松散状态下，白茶如果想显现果香，只有在贮藏过程中，排出气体保湿，在水蒸气的重度发酵作用下，才有可能显现果香。

经过两次大压饼工艺，部分细胞壁在白茶叶中，在互相挤压的过程中，产生了一堵破碎的墙体，含有丰富的果糖材料，茶多糖细胞液沉淀，形成天然粘合剂，压入蛋糕后，叶子紧紧包裹。

同时，由于这部分内部物质的释放，有一种产量，白茶蛋糕获得了更多的甘油茶味，在贮藏过程中，\

白茶蛋糕中的果香，往往带有甜美的香味，可以让人联想到无限美丽的画面，浓郁而美妙。

只有选料选得好，泡茶工艺和压饼工艺到位，白茶饼才能展现出这些美妙的果味。

比如白浩银针主要是芽头，没有叶子和茶梗。在果胶积累少的情况下，压饼后，用米、陈香和药更香。

对于白牡丹糕来说，经过陈化后，药物的抑郁香味更为突出。

白茶在珍贵的红枣中，为制作寿美糕的良好工艺，贮藏两三年后，红枣即可呈上。

对于原料而言，工艺上可就地寿美糕，贮藏四五年，可能会出现果实，但不会出现枣味。

与生俱来的品质积累，对于人生蛋糕改造后的道路，有着重要的影响。

3

在白茶中，适当的保存对茶香有重要影响！



对于白茶来说，有梅子味，有枣香，中间有一条长河。是否保存得当，对白茶有着生死攸关的影响。

枣味白茶稀缺珍贵，需要满足四个条件:一是寿眉茶；第二，产地好；第三，流程好；第四，流程好。

而梅子味白茶的外观，则要简单得多，只要保存过程，白茶就会受潮，发酵变质，就会出现这样奇怪的酸梅味。

想象一下，端上一杯好白茶，如果没有发酵变质，怎么会产生酸味呢？

这样酸梅味的白茶，被一些无良茶商称为梅香，作为宣传、混淆黑白的卖点。茶友买茶要多加注意。

一般情况下，白茶的香气应具有以下特点：香气饱满、层次多变、香气纯正、无异味。

如果香气闻起来淡淡、柔软，买不起白茶的精神，是白茶最初出现的运行湿气症状，需要及时找出节约茶的问题。

4

白茶在保存过程中如何防止受潮？



因此，在白茶的保存过程中，应遵守以下基本要点，应避光、干燥、密封、无异味、放置阴凉处。

在白茶的保鲜过程中，防潮是关键环节。在茶叶的具体保存中，防潮有三个注意事项:

一、白茶自身的含水量；

二、白茶保存的密封干燥；

三、存茶环境的湿度影响。

如果想长期保存茶叶效果好，还需要控制水分含量在7% 以内。

白茶的香气中，浓郁的香气是其原味，酸闷的怪味是其贮存不足的证据。

5

差之毫厘，谬以千里。

白茶之中，从枣味到梅子味，品质千里之外。

白茶从甜枣的清香中，落到了酸梅的味道中，中间，是水蒸气不停的作用。



白茶在过量的水蒸气中，可以变成美丽的白茶香味，一个接一个的破坏，颜色和味道变质！

存白茶，你做好了吗?