文山包种茶的由来你了解多少

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文山包种茶的由来，你了解多少？

文山包种茶，又叫“清茶”，是一个地方（文山）所产出一个茶的品牌和种类，其茶树品种是以青心乌龙品种为主，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。文山包种的由来文山地区是台湾制茶的最早发源地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种"。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳，更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印象。文山包种闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是“只此一家，别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。文山地区每年还举办春秋两季文山包种茶比赛，以促进茶农保证茶叶品质。典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香；第二滋味要活泼甘醇；第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。

台湾特产——冻顶茶

产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶质量优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。冻顶茶历史悠久，闻名中外，栽培面积达2000公顷。据传南投县鹿谷乡人林凤池先生，于清朝咸丰5年，赴福建省应考举人及格返乡，从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中一部份种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为冻顶茶的开端。经过一百多年的发展，尤其最近十几年来，在政府有关单位大力辅导及当地农民的密切配合下，冻顶茶已发展成为家喻户晓、驰名中外的台湾特产。


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台湾十大名茶，你喝过几种

01冻顶茶冻顶茶，也叫冻顶乌龙，被誉为台湾茶中之圣，有“北文山，南冻顶”的美誉。其中冻顶为山名，由于茶农上山采茶时为防滑，必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故名。冻顶茶是半球形乌龙茶，色泽墨绿，汤色黄绿，花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。02文山包种茶包种茶名称的由来，据说源于福建茶店的包法。安溪茶店售茶，以两张方形毛边纸盛放，放入4两茶叶，包成长方形四方包，按包出售，故名。包种茶以台北文山地区的品质最优，香气最好，习惯称为文山包种茶。文山包种外观紧结，茶汤金黄，有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色，为茶中极品。东方美人属于白毫乌龙，发酵度达70%，是重发酵乌龙茶。07日月潭红玉茶产于台湾省中部南投县的日月潭，所以也称为“日月潭茶”，是台湾顶级红茶的代表。10龙泉茶台湾省龙潭乡特产，又称龙潭包种茶，属轻度半发酵乌龙茶。

乌龙茶的历史与发展

乌龙茶的历史与发展，首先要溯源北苑茶。乌龙茶，是中国十大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。清末民初，中外闻名的茶庄有不少，以乌龙茶为主，在乌龙茶一类中做到出类拔萃的要数福建、广东两地的茶庄了。建茶品质渐优，产量为全省之最。民国初，建瓯乌龙、水仙茶生产尤丰，年产精制茶总量在一百数十万箱。由于本地水仙、乌龙茶的特有风味，一经推出，使金圃茶庄在国内获得极高声誉，在国际大赛中频频获奖，创造了辉煌。1915年巴拿马展览品赛会，詹金圃茶庄送展乌龙茶获一等金奖，杨瑞圃、李泉丰送展乌龙茶、水仙获二等银奖。发源于乌龙茶之乡的金圃茶庄，称为“乌龙茶第一庄”实属当之无愧！主要经营乌龙茶生意，经过数年的经营，德记茶庄的乌龙茶享誉整个西关。

台湾的“红乌龙”，你知道吗？

然而，它却又是有着自己非常独特的个性化标签——这正是来自宝岛台湾的“红乌龙”，你知道吗？。其一，制法上台湾红乌龙既遵循了台湾乌龙茶的经典制法，却又别具匠心地引入了红茶的重发酵工艺，在包揉中适当延长茶叶发酵时间，形成了“重萎凋、重发酵”的深加工特点。因而，台湾红乌龙成品茶外观呈现经典的半球形，而茶汤颜色则较一般的乌龙茶来得深红，具有正山小种红茶一般的琥珀红亮。其二，滋味上难能可贵的是，高达60%以上的重度发酵，虽然茶汤呈现橙红水色，但口感仍然保持了乌龙茶特有的甘醇浓爽的风味，乌龙茶的茶韵十足。乌龙茶的制作，需要适度杀青，才能为后期条索与香气的形成奠定基础。因为杀青实际上为了阻止进一步的发酵。红乌龙在台东，红水乌龙则在南投。有人戏称，这是在乌龙茶与红茶这两大传统茶类里寻求标新立异的创新，是“螺蛳壳里做道场”。通常来说，红乌龙有两种泡法：“热泡”与“冷泡”。


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