乌龙茶到底是怎么分类的

大家来答复一位来自江苏省江阴市朋友疑问

这个茶客她不知道，乌龙茶到底是怎么分类的？这个是其他网友的回答

乌龙茶到底是怎么分类的？

喝茶的时候，你会不会有这样的疑问：有些茶明明看着喝着都是红茶，但怎么就归类在乌龙茶？到底哪些是乌龙茶，哪些又不是乌龙茶？有这样的疑惑也很正常，因为乌龙茶是一个比较大的茶类。下面这篇小短文就把乌龙茶分一分，看完后你也就知道如何分辨了。乌龙茶可以从地域上进行区分，大致分为四大类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。除了铁观音，闽南乌龙还包括比较小众的地方茶，比如平和白芽奇兰、漳平水仙、永春佛手等。闽北乌龙其实就是大家平时常说的武夷岩茶。广东乌龙最有代表性的就是凤凰单枞，大家所熟知的鸭屎香、蜜兰香就是凤凰单枞里的典型。台湾乌龙也是根据产地进行区分，比如大家所熟知的冻顶、阿里山等等，台湾乌龙一般是用矮脚乌龙的树种进行制作，清香型的台湾乌龙类似于铁观音，喝起来也比较鲜爽、清甜。怎么样，通过上面这几段文字的解说，不知道你对乌龙有没有更深的认识了？


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乌龙茶有哪些种类

乌龙茶主产于福建，广东，台湾等省，产地不同，品质稍有差别，因此，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶及台湾乌龙茶四类。闽南乌龙茶所用品种还有佛手，毛蟹，本山，奇兰，梅占，桃仁，香椽等，以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。三广东乌龙茶广东乌龙茶主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙给，有蜜糖香和果味香。

闽南安溪乌龙茶的前身

透露了北苑茶采制的过程——采茶要用一天的时间，到晚上才能开始蒸制，这种鲜叶在筐子里经过一天摇荡积压，无意中发生了部分红变，用这种原料制成的茶叶实质已属于半发酵茶，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此说北苑茶是闽南安溪乌龙茶的前身有一定的科学根据。在北苑茶之后，武夷山茶于元朝起获得贡茶地位，并一直延续至明朝、清朝。当今所说的乌龙茶是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。总之，乌龙茶肇始于16世纪的明代，盛行于清代。明代是我国制茶继往开来、在技术上有较多创新的时期，一改把茶叶碾碎或杂以其他香料的制法，以保持茶叶原有的形色香味，把绿茶蒸青改为炒青，并推动了乌龙茶等其他茶类的创立和发展。与此同时，闽南安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，并在制造技术上精益求精。

发酵程度对乌龙茶的影响有多大？

发酵程度茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。

中国代表乌龙茶武夷岩茶

中国代表乌龙茶武夷岩茶1武夷岩茶大红袍武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉。2安溪铁观音安溪铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，是中国十大名茶之一。5东方美人东方美人茶是台湾地区独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是台湾乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。台湾乌龙在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方美人”，以赞其殊香美色。丁文说茶是陕西省茶文化研究会新推出的关于茶饮知识及茶文化内容的专栏，主旨向广大群众传播科学的饮茶知识及弘扬中国茶文化。


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