白茶为什么用煮，新茶老茶哪个煮着好

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唐代以前，茶叶往往直接用壶煮，对茶叶品质、水质、炭火、器皿等没有特别要求。

老嫩茶的选择，茶火的考虑，茶水的选择，甚至是沸腾的精华都有具体的考虑。

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新白茶刚从枝头摘下来的时候，叶子里还富含茶多酚、咖啡因等物质，是茶汤苦味的来源。

如果你用开水煮新白茶，即使火立即烧开，壶仍然是温的，加上壶开小，柱状水，茶是缓慢的，新白茶叶在壶中形成了闷气泡。

有一次，一个好朋友买了一些新的白茶，邀请村姑陈喝茶。



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不是所有的茶具都适合泡茶

现在很多茶友都喜欢用铁锅泡茶，据说因为铁锅煮茶温度较高，而铁锅冲出来的茶也会有二价铁离子，可以做茶汤，味道山泉水，长期饮用也有助于健康。

铁锅作为金属制成的锅，使用时间长了容易产生铁锈和水垢，不方便清洗，更重要的是影响了茶叶的香气。

用铁锈和水壶的鳞片会产生一种水锈的气味，如果在泡茶时发现混合着水锈的气味，那么茶的味道是有影响的，也会影响茶的情绪。

锈味经常出现在早上从管道里流出的第一壶水里，有一股金属味和一种奇怪的甜味。如果这种味道出现在鲜香的高扬茶中，不知会对心情造成多大的破坏。

有些茶友煮白茶，每次都觉得茶香淡淡的。他们问了才知道是因为煮茶的时候用的茶壶。

由于生产过程中的紫砂壶，紫砂壶有一个双孔结构。这种结构会吸收白茶的香味，最终煮出的茶味道会更淡。

因此，如果你喜欢白茶的香气，煮白茶时最好不要放在紫砂锅里煮。

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其实锅里的茶汤如果是煮沸的，最好能及时熬出来，而不是高温长时间炖。



因此，最好严格控制泡茶的时间，并在水后立即煮茶汤。

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烹煮白茶的正确方法

在谈完白茶的选择之后，我们接着来谈谈煮白茶的正确方法。

煮茶要选茶具，一般用粗陶壶和玻璃壶。具体选择看茶友的喜好。

如果茶爱好者担心茶的苦味，并且不介意失去一些茶的味道，那么厚陶壶也是一个不错的选择。

但泡白茶最好的地方是在玻璃茶壶里。

玻璃壶身透明，可以清楚地看到壶内茶叶的颜色变化，壶身上下起伏，十分悦目。

同时，玻璃壶不吸收茶的香气和味道，能让茶友品尝到白茶最纯正真实的味道，因此成为煮白茶的最佳选择。

等茶在锅里烧开，你就可以做汤了。

如果茶友喜欢浓浓的味道，可以让它在关火后静置五秒左右，让茶中更多的物质释放出来，让茶汤有浓浓的味道，不用担心茶汤的苦味。

煮茶是一件极其耐心细致的事情。

泡好一杯茶，首先要选择优质的老白茶，然后选对茶具，等到把茶放入水中，还要时刻注意茶是否沸腾，注意茶的烹调时间。



赞叹盛唐的风情一直是许久。虽然不能梦回唐朝，但如果能从一壶茶中窥见盛唐的风华和底蕴，就无怨无悔了。