乌龙茶包揉机

网友们一起来答覆一位来自山东省邹城市茶友疑问
这个茶客他想明白，乌龙茶包揉机？下面我们一起来分析下

乌龙茶包揉机

摇青是将萎凋后脱水适度的叶子放在水筛或摇青机内，使之圆周旋转，上下跳动。静置后期，水分运输减弱，蒸发大于补充，叶呈萎凋状态，叶面光泽消失，青气减退，花香隐现，俗称“退青”。退青与还阳的交替过程即是茶农所谓的“走水”，静置时间的控制遵循先短后长，发酵程度逐渐加深的原则。在摇青过程中，叶片边缘受到摩擦，破坏了叶细胞组织，茶多酚物质发生酶性氧化和缩合，使得绿叶红边显现。揉捻揉捻是反复揉搓杀青时，先以布巾包裹茶叶使其成一定的形状，再以手工或揉摊捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热。干燥干燥包括晒青，炒青，烘青等方式，烘青是用炭火，烘干机等进行烘焙干燥的方法。

“清香型”乌龙茶的优势

包揉在“清香型”乌龙茶的优势包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。“清香型”乌龙茶的优势文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺”。清香型与浓香型的消费群体比较。“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。


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铁观音乌龙茶外形定外形方法

定外形方法有两种：一是杀青叶经揉捻机揉捻后，再行包揉；二是杀青叶经打边后直接包揉。为达到市场畅销的清香型乌龙茶外形及品质要求，一般采用后一种方法。包揉是塑造优美外形的关键工序，使用包揉布，速包机、球茶机、松包机等器械作业。杀青叶打边经摊凉回润至常温后冷揉，首轮包揉时经2～3次速包、松包后再速包并置于球茶机上包揉，每次包揉后手工解团需彻底，以免闷热而影响茶叶色泽和香味。（→速包→包揉→松包（手工解块）（重复包机解块→筛去碎末。至略复烘：温度60℃左右，时间30～40min和调换茶叶2～3次）。每置茶球3～5min，速包松紧程度应掌握期适当的原则。包低温烘焙能产生多种且高香的萜烯类60～70℃的低温烘焙至足干（烘时约率在5～6%（用专用烘干箱等测水分含碎末、折梗即断为适度）。欢迎有喜欢了解铁观音的朋友过来交流也探讨，有什么不对的地方也欢迎大家指正。

红茶的加工特点

包揉是球形或半球形乌龙茶的造形工艺，是通过高强度的外力作用使炒青叶形成球形或半球形。六、干燥干燥是形成、提高和稳定乌龙茶品质的重要工艺。干燥使水分进一步蒸发，使茶叶可以长时间贮存而不变质。关于红茶加工特点中国是世界红茶的发源地。16世纪初，福建武夷山出现了小种红茶。18世纪中叶，我国在小种红茶生产技术的基础上，创制出了工夫红茶，这一时期，红茶的生产和贸易空前鼎盛。安徽的祁山红茶，福建的坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫，湖北的宜红，云南的滇红均有悠久的历史。红茶的品质特征是“红汤红叶”。红茶的发酵是指叶细胞的透性细胞膜受损后，多酚类物质和内源性氧化酶类物质接触，因其多酚类的酶促氧化作用，形成茶黄素和茶红素等有色物质。工夫红茶发酵适度的标志为出现花香和果香，叶色呈黄红色。干燥应该分次进行，中间摊晾，目的在于避免外干内湿，防止茶叶变质。

红茶的发酵方式

红茶是全发酵茶，相比半发酵的乌龙茶摇晃碰撞，红茶的发酵方式力度要更大一点，因此要“揉捻”。鲜叶采摘回来，稍微晾一晾，叶片水分减少、变软之后更便于揉捻。经过揉捻，茶叶的细胞和组织破损，茶汁溢出，酶与茶中的内含物质充分接触，发酵得以快速进行。其他茶类也有揉捻这个动作，但都多在把促进发酵的酶杀死以后进行的，因此主要以整理茶叶形状为目的。无数沾染到了茶叶的微生物不停地繁殖代谢，产生大量的热量和活性很高的酶，在湿热作用下，促进叶片快速发酵，发酵非常彻底，形成了黑茶有别于其他茶类的色、香、味。


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