香气、滋味白茶如果判断好坏，注意这个

《1》

水为茶之母。

1.水质

2.水温

3.出水

水质的选择， 直接影响白茶的口感。

无论选择哪种水源，其目的都是为了使白茶的特性能够鲜活地展现出来。



这种说法，真的对吗？

当然不！

《2》

两种完全不同的出水方式，导致了物质释放的不同。

根据这种物质释放规律，不难发现，坐在杯子里后，物质释放量大大增加。

释放出的物质量直接影响茶汤的味道。

你认为这两种白茶中哪一种更好？

那些不得不坐在杯子里感受浓郁白茶味道的人，就是缺乏品质。

这就像一个女人，她有一个美丽的外表，她不需要化妆就能达到美丽的效果。你能说不化妆的女人很丑吗？

当然不行！



白茶也是这样，快出水的味道就够浓了，为什么还要坐杯子呢？这会产生相反的效果，让茶变得又浓又苦。

《3》

正常冲泡过程下(非评价)，什么情况下坐杯泡茶？

通常在白茶中的气已经用完了，就用这种方式坐杯，然后让白茶的味道回到顶峰，再释放出来。

可见，坐在杯子里是为了延续白茶的味道，通常从冲泡的下半场就开始了。

《4》

要判断白茶的质量，我们需要从这三个指标开始！

要真正判断一杯白茶的质量，而不能简单地坐起来或快速开水。

1.香气

可分为品质优良的那种白茶，干茶香无异味，更无杂味，气味清新、干爽。白毫银针，白牡丹干茶，有浓郁的千足虫香气。寿美的干茶香气更像干草，有一点甜味。

如果香气表现平平，香气类型不清，香气不持久，这类白茶中的芳香物质稀少，相对普通。

2.滋味

如果白茶不再有这些味道，那就说明白茶质量不高。

3.回甘



这就是好茶的魅力。

《5》

制汤速度是影响茶汤风味的重要环节。

从白茶出水后的表现可以看出白茶的品质。

水出来的快，白茶香醇甘甜，说明质量还不错。