为什么茶汤不耐泡原因在这里

网友们一起来探讨一位来自湖北省东宝区朋友疑惑
这个茶客她想弄明白，为什么茶汤不耐泡原因在这里？朋友们看看下面回答

为什么茶汤不耐泡？原因在这里！

通常来说，在冲泡白茶叶前几冲时总是提倡“快出水”的冲泡方法。而每一冲的滋味既能均匀分摊，茶汤滋味的轨迹也才能呈缓慢递减的趋势。这样快出水冲泡，等到物质消耗大半，再适当加时闷泡，茶汤滋味还是风味犹存。但若是在出汤的时候，速度过慢，让茶水与茶叶接触时间过长。茶叶中的内在营养物质便会过度释放到茶汤中，而同时出来的，还有带有苦涩味的咖啡碱和茶多酚，茶汤也会变得发涩。在前几冲的茶汤里尚有浓厚的营养物质，只是越到后面，物质释放越少。汤水后劲不足，滋味呈断崖式下降，自然不耐泡。还有温水冲泡的方式，也是茶汤不耐泡的一个原因。对于好茶来说，沸水冲泡是最直接的激发手段，沸水在遇到茶叶的顷刻之间，便能迅速打开细胞，释放出其中丰富的内质。而温水则就没有这样的“力量”，一些需要靠高沸点才能析出的营养物质，在温水的冲泡中便被浪费了。茶汤中营养内质少，滋味淡薄，也是会影响茶汤整体的耐泡度的。欢迎关注，了解更多白茶知识！

烹煮老白茶清甜幽韵喝老白茶

老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用，并且是含茶多酚最多的，抗氧化好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。▼烹煮老白茶清甜幽韵喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里，接着在煮壶里注入冷水、或温水皆可，然后加热茶壶慢慢煮，慢慢煨。从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。先后注水煮饮两到三次，老白茶汤感逐渐微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是此季最佳的选择。


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老白茶如何冲泡？

我们通常说白茶都是说老白茶，指的就是存放多年的白茶，比如你放个十几二十年，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢发生着变化，香气成分慢慢挥发，汤色也会越来越红，茶性也会逐渐由凉转温。白茶在合理存储的前提下，只有存储得当的白茶，才能转化成具有经济价值和药用价值高的老白茶。那么，老白茶如何冲泡？老白茶耐泡是公认的，慢慢泡个十多泡都没问题。但冲泡已经不能完全激发出老白茶的精华，煮饮会更加浓醇。老白茶可以先冲泡到五次左右，置入耐热玻璃壶或者陶壶，煮开之后调成小火，慢煮两分钟，根据个人喜好的浓淡调整茶量和时间即可。煮出来的老白茶，喝起来醇香十足，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅，有如沐浴在冬日的阳光下那般幸福与恬静。

喝新白茶是不是不耐泡？

不是，茶汤滋味涩不涩，主要与品质相关。从“新白茶”的概念出发，一款白茶存茶时间不满1年时，就属于新白茶范畴。遇上一款滋味寡淡，平平无奇的劣质白茶，不能拿新白茶当替罪羊。到了泡茶环节，往往冲泡不到4次，就明显败下阵。但是，新白茶里，没有“不耐泡”这一毛病。客观看待新白茶，不能用有色眼镜片面看待。随随便便地，就将茶味涩，滋味薄，不耐泡等莫须有的罪名，安在新茶身上！在喝白茶这件事上，盲信一款白茶不存满3年不能喝，做法非常类似，那位买鞋子的郑国人。等到存满3年，风味也不会出现大逆袭、大转折。新白茶，茶味清新，茶汤鲜爽，带有明显的花香、毫香。老白茶，茶味甘醇，滋味饱满，汤感绵柔，常见药香、陈香、粽叶香等香型。一味听信“白茶不满3年不能喝”、“新茶是草、老茶是宝”、“喝白茶要年份越老越好”这类错误观点。对刚接触白茶不久的新手来说，更推荐喝新白茶、陈白茶。


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