新人也能看懂的初识白茶指南，从品类到年份一网打尽，很实用

白茶是什么茶

《1》

人们对未知，总会有很多想象。

每个人都熟悉这句谚语：好奇心杀死猫。

即使一只猫有九条命，它最终也会死于它自己强烈的好奇心。

但又曾听过一个人说，“如果一个人没有了好奇心，ta虽死犹生。”

正是因为好奇心的驱使，才会让人们有知欲，不断探索、解谜题。

童年时候，总是抱着厚厚的《十万个为什么》。

在孩子们的眼中，世界总是充满好奇和异想天开，只要在书中发现问题。

渐渐地，人们发现这本书的内容已经不能满足他们日益增长的好奇心了。

于是乎，又跳脱到了别的书中。

如今，是一个网络发达的年代，碎片化的信息随处可见。



长期接触零碎信息的后果是思维变窄。

像一些刚开始接触白茶的新茶朋友一样，他们接受零碎的茶知识，但很难形成完整的知识体系。

也就是古人常说的知其然而不知其所以然。

所以今天的文章是致力于服务新的饮茶者，以及了解白茶的指南。

《2》

白茶有哪些品类？

按照白茶国家标准，虽然都是从大白茶或水仙花中采摘，但不同品类的采摘标准也相差很大。

白毫银针



如果按等级分类，百豪银针可分为特级和一级。

这是第一批在春茶季节采摘的白茶，每年三月初到三月中旬左右，代表着新生的希望和活力。

但具体日期并不固定，而是可以根据我国每年的天气变化发展情况略有调整。

它叫白毫银针，自然以其洁白著称。

用手捧着一堆白针，可以从干茶中闻到一股清新的清香。

再仔细分析辨别，还能可以感受到一种淡雅的野花香，轻轻柔柔，给人带来无尽遐想。

摘一个芽一片叶或两片叶的白牡丹 ，芽头银针较细腻，叶片稍松弛，造型美观。

小叶子，像春天里一般嫩嫩的柳树清新可爱，颜色主要是绿色和白色。

白牡丹

可以分为四个等级，分别是特级、一级、二级和三级。

超级白牡丹 ，也就是我们常说的牡丹王，无论是外观还是香气味道，都非常接近白毫银针。



大约三五天后，我们开始挑选很多普通的\

牡丹王的芽头只比银针稍长一点，稍扁一点，需要足够的经验才能把两者巧妙地区分开来。

但是，即使相似，也很难区分。白银针就是白银针，牡丹王还是白牡丹之一。

等到白牡丹采摘期结束，才正式来到寿美的家。

不论是春茶季亦或是秋茶季，都能可以看到寿眉的身影，它是中国白茶中产量影响最大的一类。

寿眉

的采摘标准是一芽三、四叶，叶片舒张，能看到明显的茶梗。

与\

在芽头和叶背上，覆盖着整个一层白毫，冲泡时悉数掉落到茶汤中，密密麻麻地漂浮在汤水里。

因此，很多人认为寿美是最低的白茶，这是一个完全错误的想法。

只是采摘标准不同，但香气和口感都不一样，怎么会产生品质上的差异呢？

这完全是从外面拿茶！

寿美不是劣质茶的代名词。只要品质出众，仍然是白茶家族中的佼佼者。

《3》



茶友们最常发现见到的是白茶最原始的模样，散茶形态。

只经过一个简朴的萎凋和烘干处理之后，制成的成品茶，蓬松、自然，与当初茶青刚被采摘下来时我们相差变化不大。

因此，白茶在散茶下的香气和滋味特征更趋近于一个原汁原味。

例如，在2020年一个一流的白色毫银针，当酿造封面上的香味飘浮一阵郁郁葱葱的毫克，等到有点冷一些，甜花散落。

像栀子花、茉莉花、兰花般的香甜，难以预测，很难确定哪种是花的特定风味。

大量白发落入茶中，浓浓的清新甜味感布满脸颊。

二冲，香气依旧是盖子的霸主，花香只能甘当绿叶。

但等到凉了起来之后，花香便恣意绽放着一个属于我们自己的光芒，淡雅自然而又鲜妍。

汤水稠滑淳和，冰凉沁人，花香落水，在舌面上驻足停留，余韵悠长。

散茶之美，清新脱俗，未经雕琢，但往往有新茶友不懂新鲜感。

这时候，就需要借助饼茶的力量。



与散茶相比，茶饼的外观更圆润、更讨人喜欢，其香气和味道更容易被新茶友所接受。

经过了压饼之后，白茶的口感偏向于沉稳、醇厚。

拿出一个2020的白色银针饼，打开白色棉纸就能闻到一股米味。

汤水清甜润，有煮玉米须的香气，比散茶更浓、更滑、更醇。

新茶朋友想体验白毫银针的新鲜毫香，清香的花香，建议先从蛋糕茶中探索。

散茶对于新茶友来说，并不太友好。

花很多钱却不懂神秘感，可惜了！



白茶怎么分年份？

新茶爱好者最常问的问题之一就是”老白茶是什么? ”？和白茶是同一类吗？”

甚至很多人认为白茶和老白茶是两种茶。

没想到名利的遗产，是让很多人来了，却不知所措。

实际上，老白茶正是被存老的白茶。

根据行业内的默认规定，白茶陈化时间在3年以上的可以称为老白茶。

而刚制作完成，陈化时间未满1年的白茶，称之新白茶。

在两者中间的是陈白茶，指的是陈化时间在1-2年，未满3年的白茶。

因此，无论你听到的是新白茶、老白茶还是老白茶，他们的真实身份都是毋庸置疑的。

一些茶友纳闷：市场上的老白茶为终身眉饼，是不是不仅生活眉毛适合为老茶省钱？

其实不是，不管是白色银针，白牡丹还是寿星，不管是什么形式保存下来的。

只要陈化时间满了3年，统统都能叫做老白茶。

但由于寿美产量大，且压饼后便于存放，既能满足日常口粮需要，又能长期存放。



因此，市场上几乎没有老银针和老牡丹的人物，大多是老长寿眉饼。

即便如此，只要质量好，百好银针和白牡丹还是很值钱的，老了也有不一样的味道。

能拥有它们是多么幸运啊！

并从新白茶开始，饮用的同时节省，感受白茶在不同陈化阶段的香气和味道，对于新茶友来说也是一个学习的机会。

《5》

之所以可以写下这篇，是认为自己有时候不能太过广泛深入的知识，反而会让人迷茫。

站在新茶友的角度分析看来，了解学生基础理论知识是首要。

如果一开始就收到了很多过于专业的内容，造成了一片迷茫，不知所措。

甚至断章取义、道听途说，偏离了白茶的正确轨道。



一个简单的开始，有助于更好地、更轻松地品茶。

压力太大，则让喝茶成为一种负担。

把自己交予好茶，全身心发展投入使用其中，也不失为一种好的学习生活方式。