如何鉴别老白茶真伪

网友们一起来解答一个来自四川省万源市兄弟疑惑
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如何鉴别老白茶真伪？

现在也有聪明的人在做旧的时候把新茶和老茶按照一定的比例混合，然后再通过揉捻的方式，让做旧的茶在香气上具备了老白茶的香气。但这些香气往往不够持久，刚取出来的时候的确是老白茶的香气，药香枣香明显，但过几分钟再闻茶香，几乎就没有了老白茶的香气。真正老白茶的香气是持久的，不会一会就消失的。这就好像一个有气质的人，是从内向外散发出来的，而不是靠装出来的。传统白茶讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法。这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。另外，事实上，“揉捻”、“发酵”、“高温烘干”这些都属于白茶制作工艺中新工艺的范畴，但要注意，新工艺白茶不是为了做旧老白茶诞生的。遇到有疑问的老白茶，该怎么来有效鉴别？还有一点很重要，如果说这饼茶是10年的老茶，一定要注意了，要多长几个心眼，毕竟十几年前的老白茶还是很少见的。

这块做旧老白茶到底是真是假？

只一眼，基本就可以判断，这是一块做旧老白茶，不接受质疑。实话说，这饼做旧茶的干茶，并没有带什么奇怪的臭味。不过，闻起来也不香，就是一股淡淡的茶味，不像真正的老白茶，干茶带着干燥的、浓郁的、层次丰富的香气。可实际上，想要闻出一款老白茶到底是真是假，还得闻中调，闻尾调。这块做旧老白茶，还算是“小儿科”级别，很好侦破。有些茶饼，看起来不黑，表面带着绿色，也有可能是做旧老白茶。遇到年份高，价格便宜的“老白茶”，即使再心动，也要保持理智。


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老白茶是什么颜色？

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

白茶为什么越陈越香

没有密封的白茶，是非常非常容易坏的，跑气、串味、受潮、变质，是它的最终归宿。可实际上，密封是为了隔绝外界的空气、水汽、异味等，那些能够影响白茶陈化的因素。久而久之，香气消散，汤感变薄，整体品质下降。如果你的白茶，只是香气减弱，还未出现巧克力味、酸梅味、烟味等不好的味道。但也有前提，就是白茶的品质足够好。劣质的白茶，产区不佳、粗制滥造、仓储随便，无论年份再高，陈化再多年，也难以出现完美的表现。在白茶长期存放的过程中，最明显的变化，就是香气和滋味。另外，老白茶的汤感，是醇厚的、饱满的、充满浆感的。因此，白茶越陈越香，所言非虚。但越陈越香的奥秘所在，就在于丰厚的内质、良好的仓储。众所皆知老白茶好，但真正接触过的人，却很少。如果碰到黑心茶掌柜，用含水量不达标的白茶，以次充好。不仅没有储存价值，香气还越存越淡，简直是要欲哭无泪了。

第一次品茶就上手收藏

22如何识别做旧老白茶？12323什么是“回流老白茶”？12424老白茶是不是越老越好？125附录白茶的感官品质和理化指标一白茶的感官品质128二白茶的理化指标132下面这些关于茶书的领读文章都还不错，直接点击即可进入链接查阅：“第一次品茶就上手图解版”全9册完整目录第一次品白茶就上手收藏白茶，这些常见误区要避免如何看“图”识茶？如何溯源白茶产地？人人都说白茶好，白茶到底为什么好？“茶为万病之药”的现代阐释白茶的治疗作用世界茶树育种：成就、挑战与前景关于白茶,这些知识你应该知道!


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