乌龙茶的特点和分类有哪些

现在来答复一个来自河南省新郑市茶友问题

这位朋友他想了解，乌龙茶的特点和分类有哪些？下面我们一起来分析下

乌龙茶的特点和分类有哪些？

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中。乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。安溪也遂之成了乌龙茶的着名茶乡了。乌龙茶的特点和分类有哪些？乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有绿叶红镶边的美誉。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。


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为什么乌龙茶的一种？

为什么是乌龙茶的一种？肉桂是茶还是桂圆？大红袍不是红茶吗？白牡丹不是牡丹花吗？类似的关于茶叶疑问还有很多很多。因为茶在中国的发展历史至少2020年以上了，已经有很多很的分支，分支下又有分支。这和小说的发展很相似上学时候讲到世界文学名著，老师会分成现实主义和浪漫主义两种流派来讲，雨果的《巴黎圣母院》是浪漫主义，巴尔扎克的《欧也妮·葛朗台》是现实主义。而现在出现了网文，网文细分为修仙、都市、游戏，而都市下又有很多流派，如兵王、医仙等。所以我要写本篇，来分一分，理一理，作为一个茶叶知识的记录吧。绿茶——不发酵——氧化程度<10%.半酵度的乌龙茶，茶汤蜜黄色。白茶种的极品，价格最高。乌龙茶（青茶）——分支太多，根据记不住名字的茶。

台湾的乌龙茶怎么喝？

今天带大家认识一下台湾的乌龙茶。台湾乌龙茶有很多种，有高山茶，冻顶乌龙、金萱乌龙，梨山茶，大禹岭茶，东方美人。台湾有很多茶区，比较著名的有阿里山，大禹岭，杉林溪，日月潭。海拔越高生长的茶越好，因为昼夜温差大，白天光合作用累积的有机物质就越多，制作出来的茶就越好喝。正所谓高山云雾出好茶。像台湾的乌龙茶一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差，但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话：春为佳，夏最次，秋适中，冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿，味道甘醇，富有果香。金萱乌龙色泽深绿润，带有淡淡的奶香及花香。发酵较轻，茶性寒。

乌龙茶的“味”评审标准

对乌龙茶“味”评审，主要针对茶汤“浓，醇，甘，爽，润”五大味型进行品鉴，分辨定性，评出高下，所以又称“五味”法。浓是因茶中所含物质丰富，也是茶汤滋味优秀的指标之一，而苦涩感则是不良滋味的表现，所以两者不能混淆来看。如茶中的儿茶素含量低，茶汤就会非常寡淡，饮之无味，并且不耐冲泡。所以这种因儿茶素而来的收敛性应是鉴别茶汤浓度的特征之一。但儿茶素的含量并非越多越好，超过令人愉悦和可以接受的限度后就转为令人不适的苦涩味，成为茶汤的不良味性。茶汤的鲜爽味是滋味品质性状之一，也是新茶的典型味，中低档乌龙茶及陈茶因加工和贮存不当等原因，鲜爽度通常表现不佳。摇动茶汤时微有黏稠感，品饮时口感细腻，沿喉腔轻顺下滑。润滑是茶汤张力与果胶物质共同作用下产生的茶汤效果，也是优质乌龙茶的特征之一。

武夷山乌龙茶是什么牌子的？

答：生产于武夷山市2800平方公里土地上，用传统工艺生产的乌龙茶称为武夷岩茶。2002年8月1日实施的国家标准中把乌龙茶分为名岩和丹岩两类。台湾乌龙茶按其发酵程度分为三类。代表性品种为东方美人，亦称为白毫乌龙、香槟乌龙、五色茶、膨风茶等。台茶12号称为金萱，台茶13茶称为翠玉，金萱与翠玉都适制乌龙茶，亦可制成包种茶。据《台湾通史》记载，嘉庆十五年大陆茶商柯朝氏从福建带来武夷山茶种，试种于文山县获得成功，后相互传植，推动了台湾茶叶的发展。解放后水仙茶被定为国家级茶树良种，广为推广。1915年荣获巴拿马万国博览会一等奖，是享誉百年的历史名茶，在东南亚华侨中声誉尤佳。答：2002年8月1日实施的国家《武夷岩茶标准》，把肉桂分为特级、一级、二级共三个级别。


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