福鼎白茶春寿眉泡法，跟水关系很大？

《1》

水，自带“至柔则刚”的属性，吸引着古往今来的文人雅士。

上善若水，水利万物。

万事万物的生长，都不离开水。

春日好烟景，桃红柳绿，百花争艳，若是我们少了水的滋润，哪里能展现出中国这么一个鲜活的风采？

对于茶来说，水对茶的重要性，不言而喻。



茶性必发于水。

做好茶叶，保证水质清澈无杂质，是茶叶生产的重要前提。

泡茶用水，出了一个水质的讲究外，对于学习泡茶水温，茶与水接触工作时间，都有着自己一定的要求。

那么，泡好一杯春寿眉，用水上需要什么呢？

《2》

泡茶用水，水质要好！

提起泡茶用水，很多茶友都会想到住在大观园的小尼姑-妙玉。

曹公的妙玉，不管人品如何，都是一流的泡茶人，连习惯大场面的贾母都能有幸喝上半杯茶。



老先生的眉毛都能进到贾木的嘴里，雪水浸泡的《身体茶》让宝玉觉得轻薄又让人羡慕。

但是雨雪泡过的茶只能存在于书里，茶友也只能停止对书的渴求。恐怕这么好的茶不能喝。

大家若是没有遗憾，也只能怪自己大学生在了这个满是钢筋混凝土水泥，大气造成污染问题严重的时代，现在的雨水，雪水，在环境进行污染的情况下，早已经不适合企业用于饮用了。

如此我们看来，这种受了环境污染的自然之水，是不能直接用来进行泡茶了，那泡茶是用哪种水最好呢？

此时，如果你想要一个春天的生活眉毛香，甜茶汤，你可以用山泉水。

山泉水，经历的水底砂石的过滤时间冲刷，而且山泉周遭的环境一个寂寥生活无人，受人类社会活动产生影响小，污染少。

《茶经》中也明确指出：

可见，泡茶用水，用泉水最好，它杂质少，够清澈，污染少，水质自然也是最好的。

有条件的茶友可以在业余时间开车上山，体验用水泡茶的乐趣。



好水泡好茶，如果你想泡好茶，水质要求高，不能放松。

在现代生活中，尤其需要注意的是，不能直接用自来水泡茶。

自来水在出厂时，会经过这样一道氯气具有消毒，水体里会残留问题不少带刺激以及气味的氯气。

此外，自来水通过层层管网，到达千家万户，难免因管道腐蚀、老化等粘上气味。

如果你用自来水泡茶，水质不够清澈，没有杂质，会引起对茶味的干扰，使原来香气扑鼻的花香、茶汤鲜春的眉毛变得涩涩。

所以酿造春寿美，一定要注意水质的选择。自来水和被污染的天然水是绝对不能用的。

《3》



春寿眉头望着娇嫩的叶子，嫩绿的，活泼的，虽然没有白毫银针和白牡丹那么娇嫩。

但细长的茶梗，略显宽厚的叶子，长长的芽头，像一个胖乎乎的小丫头，有着婴儿肥，却成了身材凹凸不平的大姑娘。

于是乎，部分茶友看到这别有一种韵味的春寿眉时，不忍心用沸水来冲泡它，担心不能伤了它的芽头，和叶片，于是出现错误的用温水来冲泡，还自以为是对春寿眉的保护。

殊不知，温水进行冲泡方法才是对它的伤害。

众所周知，春寿梅含有丰富的内质，负责茶叶清茶氨基酸、茶多酚，负责茶汤涩味，负责茶叶带来芳香烃和苯甲醇。.

这些物质释放的温度有高有低。

如，茶叶中的芳香烃和芳香醇物质，如果用温水进行冲泡，只有低沸点的芳香结构物质文化可以同时散发出一种香味，高沸点高熔点的芳香烃的香味则被继续封存在一些茶叶作为细胞中。

同样，如果用温水冲泡，那些高沸点的营养物质也不能释放出来，这样的茶口感清淡，香气稀薄。

原本具有香气清润，口感更加甜蜜的春寿眉，因为自己不够系统温度的泡茶用水，达不到其最佳的韵味，难道我们不是对春寿眉最深水平层次的伤害吗？

就像文人和失败的文人一样，他们的勇敢被忽视，他们的才能和远见被拒绝，最终他们隐居在南山脚下，向黄鹤楼攀登。

碰上了昏君，满心的报复憋在心里，无处可用，郁郁一生。

如果遇到君主，古往今来失意的人会少很多。

故而，大家在冲泡春寿眉时，一定要将用沸水将蕴藏在茶叶深处的养分可以激发学生出来，这样的人才能发展使得茶汤的滋味更加具有饱满，香味更加需要丰富。

用沸水冲泡的春寿眉在茶中最能体现出它最完美、最有活力的一面。



《4》

冲泡春寿眉，一定要快出水！

天下武功唯快不破。

泡茶出汤也是我们一样，尤其是泡春寿眉这样的春白茶。

经常喝白茶的茶友都知道，春白茶的物质非常丰富，处于活跃状态。

而茶汤滋味的主要数据来源之一便是其中茶多酚、茶氨酸、咖啡碱这三大类。

浙大的王教授说过，茶多酚含量多，茶味偏涩；

咖啡碱含量多，茶味偏苦，茶氨酸含量多，茶味偏鲜爽。

可见，只要茶氨酸、茶多酚、咖啡因的比例处于平衡状态，茶汤的香味就会纯净、自然、清新，不苦不涩。

但只要这种平衡被打破，茶多酚和咖啡碱压在茶素上，茶汤的味道自然会变苦。

不过，打破这种平衡也很容易，也是一些茶友品尝的，也就是长时间坐在杯中。

他们担心春白茶过于细腻，快速脱水而无味，所以，长期以来，使茶叶与水接触，咖啡因和茶多酚过度释放，导致茶汤苦涩。

在浸泡过程中，咖啡因和多酚在长时间接触水中的释放会达到一种疯狂的状态，将茶氨酸完全压入深渊，永远不见天日。



故而，茶友们在冲泡春寿眉时，一定要我们坚持快出水。

一只手装满水后，另一只手盖上杯子，调整盖碗的开口大小，快速彻底地倒出茶叶。

倒出茶汤的时间，以控制在5秒内为宜。

如果是五六泡茶，茶的味道较淡，那么根据茶的味道和浓度，选择适当的坐杯。

总之，酿春寿眉的时候，要迅速离水，不要让“翻了一勺香雪，滑得像小溪一样”的好茶汤在水面上消亡。

《5》

酿造一杯美味的春寿眉，一定要注意水:



至于自来水，雪水，被空气污染的雨水，就不能再用了。

水温保持在100℃，一定要用沸水冲泡，方可闻到“晓来印却枕痕香”的香味，和“轻肌弱骨散幽葩，更将金蕊泛流霞”的口感。

在出汤时，一定要保证快出水。

如果放水太慢，茶叶中的咖啡因和茶多酚会过度释放，影响茶汤的口感。

故而，大家在冲泡春寿眉时，一定问题要注意通过这些用水上的讲究。

方能不负一泡好春茶！