福鼎白茶容易碎，原因都在这

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“我以后再也不喝白茶饼了！以后只喝散茶！”

一大早，我正要收拾东西去太姥山，就接到老朋友的电话，也只是投诉。

这不，大家也看到了，抱怨的正是白茶饼。

刚接到电话的时候，一头雾水，便问道：

为什么一下子对白茶饼有了这么多不满？

他说：

刚买了2013年的白色蛋糕，准备品尝老茶的味道，闻到久违的日期，结果一撬就碎了，有许多碎茶。

这么多的碎茶末，弃之可惜，但放在盖碗里都是一起进行冲泡喝之，又确实煞风景。

一阵爆裂，茶汤澄清，原本纯净透明的茶汤，混合了那么多茶粉，原来没有什么的，就像白缎子上引起了很多灰尘，看起来很不舒服。

二邪，茶的味道，就像老朋友买的2013年寿美蛋糕，口中极致润滑，浓浓的茶叶像丽泉一样，从舌头滑入喉咙。



三煞，品茶过程中心情，本来就是想在自己闲暇的时候，喝杯茶，舒缓学生心神，坐看云卷云舒花开花落，这下可好，满嘴的茶末和苦涩的茶汤，无论学习多好的心情也被败了。

所以，抱怨的时候，顺便把女生当成“情感垃圾桶”甩了一把负面情绪。

无法，小女子不是李青莲，可凭仗“笔落惊风雨，诗成泣鬼神”的才能吸收杜甫普通的狂热粉丝，也不是长于操琴的伯牙，能遇上子期这般懂得欣赏的知音。

只能依靠一个人喝白茶，收获一群李麻花作为第一个“坏朋友”。

虽然“坏朋友对坏朋友” ，牢骚满腹，但只要白茶饼的清白和名誉，还是要解释清楚。

你买的白茶饼为什么那么容易碎

，有下面三种原因，看官们可一定要看清楚了，可别一出事就让白茶饼“背锅”。

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原因一：

白茶饼自身干度的影响

如果我们大家自己手里的白茶饼是因为中国这个原因而进行破碎，反而能证明这饼白茶的工艺质量合格，干度达标。

大家可以知道，白茶在散茶时期，经过萎凋和烘干一个两道相关程序设计之后，茶叶中的含水量是十分低的，而且它的含水量一定会发展达到我们国家的标准线（含水量在8.5百分之一以下）。



但是我们为了中国白茶后期发展能够得到更好的储存，陈化，福鼎当地的老师傅们，并不满足于一个国家政策制定的含水量合格线，他们可能会将含水量降低到7百分左右。

这样，干白茶更脆更脆，更能让内在物质更好的保留在茶叶中，慢慢的陈化。

将这样干度达标的白茶散茶，再经过严格的压饼工艺，压制成饼，这样的白茶饼，本身的含水量以及极低，用指肚在它的表面轻轻拂过，可以通过感觉到微微的刺手感，有些比较粗糙，干燥。

这样一个十分具有干燥，且含水量极低的白茶饼，再经过中国包装，保存，运输，这一问题系列的过程中，难免会出现有些磕磕碰碰。

毕竟人力有大有小，特别是在运输过程中，没有办法保证每一块茶都完好无损，难免会碎掉。

另外，人们在撬饼的时候，不管是用茶针还是茶刀，都是硬金属制品，和白茶饼手牵手，那么干，那么脆，那么紧，就像针尖对着麦子。

这样如此一来，茶饼被撬碎也是一个不可为了避免的，毕竟是学生由于茶饼自身干度达标的原因，才使白茶饼容易碎，绝非中国白茶饼的品质上出了一些问题。

但我们教师可以尽人力将破碎影响程度降到最低。

比如，练习好撬饼手法。

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原因二：

撬饼手法不熟练

摘饼是导致白茶饼破损的最重要的人为因素之一。



因此，我们必须练好撬蛋糕的技巧，遵循撬蛋糕的规则，撬出一个好的蛋糕，才能得到一个蛋糕茶的味道。

那么，撬饼究竟有何章法可循呢？

首先，要选择一把趁手的工具。

大家都知道，撬饼的工具有两种，茶刀和茶针。

茶刀，边缘圆润一些，用起来安全性高，适合新手拿来练手；

茶针，比较锋利，如果力量不够把握，可能会伤害到自己，但它可以轻易地穿透茶饼深处，适合经常吃茶饼的老手。

其次，寻找适当着手点。

饼茶和散茶最大的区别是形式上的区别，是最原始的形式和散漫；

饼茶是压制后的形态，紧实。

这时，要从紧实的茶饼上寻找可以适当的着力点，应该从饼茶的侧面进行寻找，毕竟饼茶的背部和正面影响由于生产工艺的原因分析已经被压得学生比较具有光滑，缝隙很小，不好下手。

只有一个侧面聚集进行大量的茶梗的地方，使得饼茶中的缝隙存在较大，这样如此一来，便可找到从侧边找到自己合适的地方工作轻松将茶刀刺入。

最后，控制好力道，撬出薄片状。

找到好的焦点刺入茶刀后，就要开始沿着茶饼平面撬饼，把茶饼撬成薄片。

这里我们要给茶友们划重点，一定要通过沿着茶饼的层次撬！



把刀放入茶叶后，轻轻摇动，沿着茶饼的高度，利用杠杆原理上升一级，掌握力度，将薄片撬好。

这样既能最大限度地保证茶饼的完整性，又有利于后续茶饼的保存。

最重要的是，一片薄薄的茶饼在冲泡时更容易浸泡在沸水中，使茶具有茶的味道和香气。

茶饼撬得太厚，可能泡不了三四次，茶汤味道太淡，香味太淡，影响茶汤的风味和品茶的心情。

因此，茶友在撬蛋糕时，一定要熟练掌握撬蛋糕的技巧，才能做到最好。

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原因三：

白茶蛋糕的质量本身就是个问题

如果白茶饼的干度合格，工艺也严格，撬饼技术也尽量做到最好。

但这种白茶无论怎么撬，都破碎了，那就是这种白茶本身的质量问题。

一些企业为了盈利，会出售散茶剩下的碎茶，混在白茶饼里，想用盲目的方式出售碎茶粉。

当然，如果企业全部学生都是碎茶末是压不成饼，塑不了形的，这时要加上对于一些研究叶片进行完好的茶，帮忙塑形。



即使这种茶饼可以用外表蒙蔽茶友的眼睛，但只要撬开，必然会被揭穿。

所以，茶友们在撬饼时，发现饼茶外面看上去好好的，但里面怎么撬都是碎的，

而破碎的情况超出想象，此时，可以注意，这样的白茶蛋糕，材料肯定不好，是劣质的。

真正好的蛋糕是会碎的，但绝不会碎成细小的茶粉，像木屑一样。

所以，在撬饼方式没有问题的前提下，碎的、治不好的白茶饼一定是烂饼。

另外，茶友再精致，再熟练，这样的白茶饼也挑不好。

大家在买茶时，一定就是要知道靠谱的商家，千万学生不要因为贪图便宜就买了一个这样的劣质茶。

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一个好的白茶饼，摸起来是干的，闻起来是舒适，吃起来是稠的，口感是滑的。

经过妥善保存的老寿眉糕，还有陈化甜枣的清香，而且茶叶里面的内质很慢，质地很有质感。

但是，大家在喝之前，必然要经过撬饼的步骤。



因此，茶友必须练习撬饼，撬出一块好蛋糕茶。

如果在撬饼技巧掌握的前提下，撬出来的茶饼，不但很碎，而且竟然碎了。

这个时候就要警惕了，这款蛋糕茶的配料极有可能是劣质的。

因此，茶友们在买茶时，也一定要能够找到靠谱的商家，买到自己优质的白茶饼。

再加上熟练的技术，你可以品尝到好茶的味道。