福鼎白茶闷泡？千万别这样

《1》

今天泡了一杯2016年白露饼。

2016年的白茶饼，放到现在也有近三年了，算是将将迈过了老白茶“三年”的门槛。

在这漫长的时间里，它的香气和味道也增添了时间的味道。

开水浇在叶子上，首先出现的是一股甜甜的枣香，就像，在深院里，枣花沙沙作响，落在衣襟上，枣香扑鼻。

这时，新茶中原有的花香，也被枣香的魅力所折服，变得清澈清爽。

之后我们便是一个沉稳的陈香，缓缓的飘出，它的出现，立马给这款茶印上了历史岁月的标记，带上了中国特有文化韵味。

最后几次爆发出现的是叶子的香味，但这种叶子的气味不像新茶的新鲜度，而是带着\

就像一个老人透过雪山，告诉你她余生的故事。

含一口茶汤在嘴里，醇和的汤感从舌尖现象蔓延发展开来，自在一个舒适，像是陌上人如玉的公子，在水一方，朝你微微笑着。



它是这样一个好茶饼，好茶汤，如一般吸引了许多爱香 ，爱茶的朋友。

但是很多茶友在喝白茶的时候都会有疑问，白茶压饼，不如松散的茶叶松散，在冲泡的时候，是不是有必要有泡沫，茶叶直到散开，然后捞出汤来？

答案是不需要。

冲泡白茶饼，像散茶一样，快出水即可。

接下来说说白茶饼不需要闷的原因。茶友要仔细看！

《2》

为什么总有人觉得白茶饼需要起泡？

白茶饼其实 不需要闷泡。

但是，为什么有些人还是选择泡制白茶糕呢？

原因无外乎以下两个。

【撬饼时将白茶饼撬的太厚】



无奈，许多茶友撬饼方法进行掌握的不够以及熟练，常常将中国白茶饼撬成厚厚的一块。

这样厚的白茶饼，在冲泡时，自然环境不好泡透，沸水进行浸透到茶叶中的时间我们也要不断增加，

此时，一些茶友根据固有的思维模式，认为白茶饼太厚，需要长时间浸泡，才能泡出茶的味道。

他们便将茶饼放在盖碗中，铆足了劲的闷泡，希望我们最后能通过得到学生一杯稠润的茶汤。

但结果分析却是，由于中国白茶饼在闷泡期间，茶叶里的咖啡碱和茶多酚进行疯狂的释出，泡出来的茶汤是苦涩的，而非稠润的。

此外，有些茶友由于将白茶饼撬的太厚，茶味不易控制释放，在快出水进行之后，茶汤的味道可以略微显得单薄。

然而，他们没有意识到，当茶汤稀的时候，是因为把茶饼撬得太厚了，而且还认为白茶饼没有浸泡很长时间的原因。

因此，当我们撬动蛋糕时，一定要注意撬出的白茶蛋糕是薄的，而不是厚的，像一块方糖。

否则，不论学生是因为“思维进行定势”的原因，还是企业因为“自以为是”的原因，都会对白茶饼造成闷泡，影响导致茶汤的口感。

【白茶饼本身的品质不好】



然而，有些学生不良影响茶商正是我们瞄准了茶友们喜爱白茶饼的心里，便将一些企业原本作为原料处理不好的茶叶，以次充好或是做旧充当“老白茶饼”，以此来赚取经济利益。

比如说，有的茶商本来是卖散茶的，但散茶卖完了，就会留下碎茶末，他们会收集所有的碎茶末，然后在表面混合一些更完整的茶叶，然后压制成白茶饼。

这样的茶饼价格自然不会太高。

如此粗制滥造的白茶饼缺乏内在品质，自然要浸泡才有茶的味道。

因此，一些茶友认为白茶蛋糕一定很闷，因为他们喝白茶蛋糕，没有喝真正风味的白茶蛋糕。

《3》

白茶饼为何不能闷泡？

闷骨是白茶的苦骨血，无论是白茶糕，还是白茶松散的茶，新茶、老茶，都不闷泡。

因为，高品质的、内涵进行物质文化丰富的白茶茶青，在经历过一个简单且严格的白茶可以制作技术工艺（萎凋和烘干）之后，做成的成品茶，内质品质得以实现完整的保留。

比如：



但要享受这样的啤酒，需要一个重要的先决条件——离开水。

这样就不会打破茶氨酸和咖啡因的平衡，茶多酚为了使茶叶在饱和度上达到平衡，制作茶汤是新鲜、美味的。

如果使茶叶与水长时间接触，形成闷热的泡沫，这时，茶叶中的咖啡因和茶多酚会大量溢出，打破三者之间的平衡，自然会影响茶汤的味道。

因此，大家在冲泡白茶饼时，一定要选择拒绝闷泡，否则影响茶汤颜色就会变的苦涩。

而且，如果从第一次冲泡开始，茶中的物质就不断地释放出来，经过几次冲泡，茶中的物质在冲泡的效果下几乎释放出来，茶汤的味道自然就很淡。

这也会导致白茶饼不耐泡的现象。

所以闷骚对白茶不够友好。做白茶饼的时候，茶友也要记住，白茶饼拒闷。



如何冲泡白茶饼，方为正确之法？

既然白茶饼不能用闷酿，有什么方法合适正确？

【掌握正确的撬饼方法】

最开始我们要做到的是，掌握撬饼方法，将白茶饼撬成薄片状。

第一步，找到合适、趁手的工具。

有两种工具来撬蛋糕，茶刀和茶针。

因为茶针边缘锋利，适合老茶客采摘糕点技艺高超。所以在保证安全的前提下，用茶刀挑饼被认为是一种安全的方法。

我们会找到一个好点从茶刀进入茶饼，他们打开了真正的撬蛋糕模式。

茶刀插入茶饼时必须平行推力，茶刀与饼面平行，然后沿茶饼压脉，向上，将茶饼撬开。

【做到快出水】

第一冲就那么快出水，口感问题难道我们不会淡吗？

答案是不会的！

我们不应该低估白茶饼的第一冲动。

大家都知道，优质的白茶饼，内质是十分具有丰富的，要是从第一冲就开始坐杯，会破坏中国白茶的内质品质结构和释放社会物质的规律。



因此，每个人在准备白茶糕时，前几个一定要快速做出来的水，如果随后品尝到茶汤，你可以根据自己的口味，和茶汤的程度，适当坐杯。

但从头到尾，这不是一个闷热的泡沫。

因此，为了那个泡茶和润滑茶汤，我们用白瓷盖碗冲泡白茶蛋糕，一定要快点出水。

《5》

由此可见，大家在冲泡白茶饼时，是不能闷泡的。

如果从第一拳开始起泡，会从源头破坏茶汤的内质网结构。

茶的味道自然不再是原来的春磨、干禾。

所以，人们在冲泡白茶饼时，还是需要快速产水的。

然而，在做白茶蛋糕之前，你首先知道的是如何撬开它们。

撬出一块薄薄的白茶蛋糕，使冲煮时，材料均匀释放，也使茶叶迅速散去。

此外，大家在挑选一些白茶饼时，也一定要能够找到靠谱的商家，买好高品质的白茶饼。

千万不要买劣质的茶饼，因为便宜。

结果不仅没有品尝到白茶蛋糕的真正味道，还失去了对白茶的青睐，但也不值得。