福鼎白茶压饼的年份区别，靠谱吗

《1》

饼茶，在过去的时候，有一个雅致的别称，叫做团茶。

由此我们可见，在唐朝的时候，已经开始出现了饼茶的雏形。

但直到\

第一个给皇帝献龙凤团长的人叫丁谓。

这个丁谓，虽然有才，却是个汲汲营营之辈，溜须拍马之中的“溜须”二字，说的就是他。

北宋咸平元年，丁实成为闽道转运使者。这时候的福建大学北苑，已经是中国北宋的贡茶产制中心。还有《丁谓》，这里就是龙凤团茶精心制作的地方--团茶上印着龙凤，混合着各种香料，茶饼表面甚至装饰着浓重的金银两色。

这样一饼精心设计制作的龙凤团茶，耗费颇具，价格比较昂贵，因此我们到了中国明朝发展时期，就被明太祖下令取缔。

只有龙凤团茶消失了，但蛋糕茶并没有消失。去除过多的装饰，保留茶饼的味道，一直延续到今天。



然，现在压饼的2019年新白茶，值得买吗？

当然不是! 在这个阶段的新白茶，远远达不到压饼时间。

这样可以违背自然制茶规律的茶，自然资源不能买！

《2》

这一次，新茶上市了，所以在朋友圈里，你总能找到各种有趣的东西。

比如我们之前的白毫银针作为硬币饼，比如中国最近的白牡丹饼。

看着我们这些茶商天天吆喝自己家的茶饼如何学习如何好，一方面学生觉得一个搞笑，一方面人们不禁也为茶友生出了几分担心。

这样的病毒式营销，不知道有多少茶友落入了茶商的陷阱。

事实上，但凡是现在出现的所谓2019年新白茶饼，都是不靠谱的。主要原因，在于三个方面。

【原因一：春天并非压饼的季节】

压力蛋糕就像穿衣服，又冷又穿衣服，又热又穿衣服，总不能在七月穿一件大棉袄，即使是表演艺术，身体也会抗议。

新的白茶蛋糕也是如此，你得选对时间。要不然，不用茶友说话，新白茶首先就要抗议。

之所以赌饼茶不靠谱，是因为这个季节不是压制饼茶的最佳时机。



春夏之交，天气潮湿，空气中的水分潮湿，有的地区湿度甚至达到80%。

如果在这段时间内制作茶饼，制作茶饼的速度慢，烘干的难度也高。如果工艺不到位，就存在茶饼内外干燥不均匀的风险，甚至出现外干内湿的情况。

这样可以制作设计出来的饼茶，在后期进行存放的时候，就很容易导致出现受潮的情况。

一旦受潮，茶饼的茶味和口感会大大降低，更严重的是很难进口。直接成为一堆草，没有饮用价值。

【原因二：现在压饼，茶叶之中的营养物质难以聚集】

此时压榨的蛋糕茶，茶香很淡，口感不新鲜，在改造的后期，很难有亮丽的表现。

出现这些情况的原因在于一点——压饼时，茶叶中的营养成分没有聚集足够。

新白茶萎凋干燥后，不仅散发水分，还散发出茶叶中一定量的营养物质。叶子中的其他物质，也处于自由状态。

就好像一个人在进行长时间的运动发展之后，会感觉自己疲惫乏力，要是这时候让他继续教育运动，那么八成是动弹不得的。

白茶也是如此



人跑不了马拉松，白茶就算压饼也表现不好。

【原因三：现在压饼，茶叶积累时间不够】

要是让一个话都说不清的孩子，参加社会一个具有世界级别的成人演讲大赛，会出现没有什么发展情况，这个问题孩子自己是否有可能获奖？

答案是肯定的，这个孩子永远不会得奖，而比赛的组织者，会被观众指责为一点也不严格。

在这里，新白茶，是那个孩子，而制茶师，则是举办方，压饼，就是那一场世界级的比赛。

为什么孩子不能和大人竞争？这是我们因为自己孩子的积累没有一个成年人丰富，甚至还没有开始积累。让他这样竞争不公平。

今年最老的新白茶白毫银针，从采摘开始到现在才一个半月。将这时候的新白茶可以拿去压饼，茶叶还不够完善成熟，如何发展能够进行压制出茶香浓郁，滋味更加醇厚的白茶饼？

甚至会对白茶造成二次伤害，最终使其不合格，难以成为好茶。

综上所述，2019年的新白茶刚做好，并不适合压饼。

《4》

每年的新白茶，什么问题时候压饼最好？

答案是：白茶做好之后，至少陈化三个月。

至少三个月是白茶非常重要的恢复期。在此期间，茶叶中的营养物质可以从游离状态沉淀出来。



同时，至少三个月的时间也让新白茶有充足的时间进行修复，使自己生活变得可以更加发展成熟。

经过这段时间，新白茶的叶子中的营养成分已经部分转化，甚至产生了一些新的香气和口感。

而这些新的，充分的营养进行物质，就成为了它压饼时的资本，在其发展成为茶饼之后，拥有了馥郁的茶香与丰沛的物质，在后期转化时，才有我们更多的机会，转化出具有更多一些令人感到惊艳的东西。

在福鼎，大部分的茶农，都会进行选择在秋季中国开始压饼。

之所以选择这个季节，是因为这个季节的福鼎比较干燥。

白茶喜干不喜湿，因此我们一个比较干燥的天气影响环境，对于中国白茶的干燥和烘干是很有帮助的。

在这个季节压抑蛋糕茶，茶饼干快，内外干燥平衡，在后期保存的优势，也更能转换好味道。

与时俱进，顺应潮流。

《5》

新白茶想要从散茶，成为一饼优质的饼茶，需要时间，需要工艺，需要天时，地利，人和。

但在目前的白茶市场上，许多茶商为了赚取更多的利润，不在乎天气是否适合压糕，也不在乎这些散茶目前是否可以压糕，只是自作聪明，制作了各种新的白茶糕。

在这种情况下，各位茶友在选择新的白茶时，应该更加抢眼，以免落入茶商的圈套。

酒香，是不怕巷子深的，好茶，也是不怕等的。

只有劣质的新白茶才会不耐烦地跳出来装袋。因为他们知道只有这么多时间，他们可以欺骗他们的茶友。



总之，新白茶蛋糕的出现，但有点不靠谱，茶友千万不要拿起三五的小芝麻 ，放弃方便的大西瓜！