白茶怎么煮更好喝？掌握中这点

《1》

写茶的时候，总会想到《红楼梦》。

这与曹公的文辞造句能力有关。他写的《红楼梦》里的每一个场景都过于精彩，充满了生命的气息，所以他常常不由自主地写茶，各种各样与茶有关的人和事涌入我的脑海。

就好像本日想写煮茶，想到的便是妙玉在栊翠庵时，为宝钗与黛玉煮的那壶茶。

妙玉是一个挑剔的人，有精致的茶叶，水是罕见的梅花雪，乐器是用过时的珍品，所以茶汤可以轻薄，人们欣赏。

古人煮茶，是不讲究时间的，无论春夏秋冬，皆有趣味。煮一壶茶，翻半卷书，偷得浮生半日闲。

在他们的眼中，重要的是水，是器，是茶。



煮茶虽好，却不是所有的茶，都能用来煮的。

以下三种茶，反正不能煮！

《2》

新白茶不适合煮！

新鲜的白茶刚刚制成，营养素还没有来得及经历沉淀和转化，茶叶中含有较多的茶多酚和咖啡因，用来煮茶，味道苦涩。

所谓新白茶，就是不超过一年保存的白茶。

茶汤的滋味方面主要靠的是茶叶中的三类学生营养进行物质：氨基酸，茶多酚， 咖啡碱。

氨基酸主鲜爽，茶多酚主涩味，咖啡碱主苦味。

在冲泡过程中，茶叶与茶汤接触时间较短，茶叶中的营养成分得到均衡提取，茶汤中氨基酸、咖啡因、茶多酚的比例均衡，鲜茶的味道好于苦茶，因此茶鲜爽可口。

但是对于煮茶不同，煮茶时，水是一直都是保持在一个中国沸腾的状态的。

新茶放入茶壶后，茶多酚和咖啡因在恒温和高温的刺激下长时间沉淀。这时候氨基酸的新鲜度已经掩盖不了苦涩的感觉，所以茶汤吃起来又苦又涩。

用新茶煮出来的茶，即使是第一次的茶汤，味道上还是有明显的苦味。

喝过中国之后，像是在舌头上铺了一层一个厚厚的隔膜，阻碍了舌头上通过味蕾之间对于提高茶汤中鲜爽、清甜滋味的感知。

用新白茶冲泡茶，不能体现新白茶浓郁的香气和清新的口感。



储存以及变质的白茶企业不能煮！

白茶具有较高的贮藏价值，老白茶的品质取决于其贮藏性。

储存良好，多年后老白茶，茶香成熟丰富，口感醇厚光滑，无论是酿造还是泡茶都能给茶友带来极好的享受。

储藏得不好，茶叶中的营养进行物质可以提前大量流失，白茶的品质发展自然是一落千丈。

有些茶友可能觉得这些白茶以前质量很好，现在状态不好。扔了真可惜。煮茶能挤出藏在茶叶深处的剩余营养物质吗？

然而，存坏的茶，即便用来煮，也是煮不出好滋味的。

白茶储藏不好，往往会出现对于这些社会问题。

第一，茶味寡淡。



受潮分析之后的白茶，茶叶会因为这些水汽和温度的共同发展作用，产生影响巧克力味，酸梅味，闷味等异味。同时，营养进行物质可以提前分解技术转化，残留在叶片中的极少。

这种白茶，茶汤煮出来的茶味道怪异，口感淡淡，没有味道的意义。

第二，茶香中出现异味。

白茶本身可以吸收香味，会存放在有异味的环境中。白茶会像海绵一样，不断吸收环境中的异味，产生混合的茶香。

若是通过煮茶时，闻到一股具有浓郁的怪味，茶友品茶的好心情，还能进行剩下就是几分？

第三，白茶品质下降

白茶长时间放置在光线或阳光下，茶内温度会因光线照射而增加，营养物质会提前转化，导致白茶质量下降。

在茶叶中，茶叶缺乏内质，外表现为茶叶平淡、味淡。如果茶友为了品味浓郁，延长煮茶的时间，煮茶汤只会变得苦涩，难以下咽。

储存坏老白茶，像\

只是鸡肋这件事，纠缠的时间越多，就越没用，最后把自己置于两难境地。还不如早点放弃，为了回到自己的一片净土。

《4》

做旧的老白茶不能煮！



它像是我们半夜被农人连根拔起的禾苗，看着长高了，却没有了继续进行生长的可能，因为它的根已经发现坏了。

做老白茶没有什么从容内敛，是空的。

这就像一个上了老年妆的年轻人，虽然外表苍老，却没有匹配的年龄，也没有一个老人应有的经历。

老茶可以用来制作白茶，一般茶叶质量差一些，绿茶所含的营养成分也不是特别丰富。

想要成为做旧老白茶，茶叶必须经过渥堆和高温气蒸。在这样一个剧烈的过程中，茶叶在高温的影响下绿化，结构被破坏，大量营养物质分解溢出，最终成为外观精致、空腹的李鬼。

哦，可能有一些奇怪的气味\

如果作为老老白茶煮茶，煮出来的茶汤没有茶香，只有异味，让人不敢进入。



煮茶虽好，却不适用所有的茶。

这三种不适用的茶，有的是方式不对，如新白茶，用冲泡的方式，茶香高昂，滋味鲜爽，乃是绝佳，若用煮茶的方式，反叫其失了光彩，；有的是品质不够，如储藏不好的白茶，内质已散，煮茶无用；有的是弄虚作假，如做旧老白茶，磨炼之下，假物也会现原形。

想要喝一壶好茶，不必自己拘泥于一个时间，环境，但必须求一款中国好茶，方能通过闻到好茶香，尝到好滋味，才不算我们辜负了窗外就是这一簇如火一样一般开的热烈的榴花。

微雨过，小荷翻，榴花开欲然。玉盆纤手弄清泉，琼珠碎却圆。