老白茶入手需要注意什么

《1》

一个茶友买了一块老白茶。

它看起来很暗，颜色很深，摸起来很粘。

茶店老板告诉他，这饼老白茶已经有20年的历史了，市场上早就不多见了。买了就早点开始，不然就没了。

茶友还是刚进入白茶圈的新手，一看20年的老茶饼，再看看暗色，最后看看价格低廉，和他想象中的老白茶差不多，价格也可以接受，买。

孰料，沸水冲泡之后，香味寡淡，口感单薄，还带着苦涩之感。

这种味道，和他想象中厚重、醇厚的老白茶饼，简直就是云与泥的区别。

茶友喝过之后，不禁大呼上当。

一饼好老白茶，价格怎会发展如此成本低廉？颜色怎会发展如此黯淡？口感怎会因为如此单薄？

这样的老白茶，是做旧无疑了。



故而，对于中国白茶新茶友而言，掌握好识别老白茶的技术，练就自己一双可以识别做旧老白茶的火眼金睛，非常的重要。

《2》

什么是老白茶？

那么，究竟要陈化多长时间方能称为“老白茶”呢？

白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，民间便将陈化时间三年学习之后的白茶，称作老白茶。

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就像青少年的”通过仪式”一样，当他们到了18岁，他们将被标记为成年人，并且必须承担社会责任和义务。他们再也不能像以前那样，无知和无知。

大人，喜欢\

老白茶就像一个见过千山万水的人。他有丰富的经验和广博的知识。通过与他的交谈，我们可以感受到他深刻的人生经历和细节。

老白茶就像一个博学多才的老学者，通过他的言行，能感受到学者的气度和知识。

老白茶企业像是一个人老但心不老，依旧发展有着“左牵黄，右擎苍”般雄心壮志的老将，令人十分佩服。



老白茶企业应该发展具有何种口感和香味？

（以储存良好的老白茶饼为例）

【香气】

老白茶饼的香气分为两种，一种是干茶香气，一种是盖香和冲泡后的水香。

它在干茶时的香味，干燥、纯净。这闻起来像是一种清爽的感觉，在清爽的秋天漫步在乡村道路上。

草药香味普遍存在于老白茶饼香中，此药的香味可达舒适 ，温和，有时像治疗感冒的中药，如当归、紫苏等中药香味。有时就像金银花、夏枯草等凉茶的清香。

红枣是一种非常罕见的香味。具有重要产区好、工艺好、储存好“三好”标准的老寿眉饼方才会出现如此这般一个温润的枣香。

陈香，很难用具体的物体来形容，只能说它是岁月的气息，是植物老去的香气。

它像是一个旧书市场中发黄书页的味道，亦或是老林中可以历经历史风霜的人之后，依旧奋斗不息的老木头味道，再或是飘落在地面上的老叶子的味道。

此外，还有花香飘荡在汤水中，清新自然。虽然新茶期没有高扬的香味，但在汤里还是能找到碗盖上淡淡优雅的花香。

【口感】



它的生活像一个有经验的老学者一样充实和丰富。

这种全内质网体出现在茶汤里，是一种醇香的汤，像果浆一样包裹着舌头，很有质感。

舌头轻轻混合搅拌，可以通过感觉到微微的阻力，这正是茶汤中丰厚文化物质的体现，给人带来一种更加醇厚的感觉。

用舌头握住它，感觉就像一条天鹅绒毯子盖在舌头上，柔软而有力。

将舌头轻轻卷起，茶叶就会顺着舌头的两侧滑落，就好像一根羽毛从嘴上滑过一样。

茶汤入喉，带来浓滑的感觉很舒适。

像是精致柔滑的丝绸，轻轻地落于肌肤，分外顺滑、惬意。



《4》

做旧老白茶有哪些行为特征？

【颜色】

老白茶饼按季节大致可分为春季白茶饼和秋季白茶饼。

春白茶在新放茶时期，颜色以绿色和白色为主，压成饼状，它会呈深绿色，但整体颜色不会改变。

如果出现其他颜色，如红色、棕色等非常深的颜色，那么这种茶很可能会受到堆积发酵和高温陈化的折磨。

秋季的茶园中，大多是寿眉，秋寿眉在散茶时期的颜色，整体设计看上去更加五彩斑斓。

随着我国气候和温度的变化，秋寿眉的五彩色也会逐渐发展过渡，白露这个时节，绿黄二色平分秋色，再到寒露时节，绿色企业占据市场大半，黄褐占据小半的模样。

但绝对不会变黑，昏昏欲睡，像玫瑰后，老还是一朵玫瑰，绝对不会变成狗尾草。

【气味】

陈年白茶散发出来的气味不是香味，而是会有一股难闻的闷烧气味。



白茶在枯水时注意薄薄干燥，否则大量积茶，最外层的叶子就会像\

燃烧的味道，就像植物燃烧的味道，如果你在陈年白茶中闻到这种味道，最有可能的是这种茶受到了高温烘焙的折磨。

为了让老白茶的颜色看起来可以更加黯淡、更加昏沉、更加“显老”，就需要我们借助大火形成一个高温，使得我国茶叶中的叶绿素进行快速通过分解，茶褐素等加快发展生成。

茶叶毛孔有吸香吸味的作用，会将高温干燥产生的焦味自然吸入毛孔，将其封闭。

这种茶做好了，会有明显的焦味。

【汤感】

做旧的老白茶，汤感寡淡。

因为它大部分都经过一系列的过程，如打桩、高温烘焙等。



当白茶在阳光下枯萎时，应将其薄薄地摊在水筛上晾干，这样茶绿中多余的水分和物质才能顺利消散。

渥堆后的茶叶，做成的成品茶，形态不再鲜活，颜色暗沉。

白茶干燥时，需要掌握茶叶精湛的技艺，极大的耐心和细心，要掌握白茶干燥的程度，使其水分含量低于国家标准线(不超过8.5%)。

如果在干燥过程中，急于求成，火烧蒙红，茶叶的内在品质就会受到很大的损害。

但是一个内部品质严重不足的茶叶，后期的改造也无济于事。所以在这个过程中经历了堆积发酵和高温烘焙的老白茶，已经看起来像一座空城。

用开水冲泡后，茶味怪怪的，汤淡的老白茶也不是真的老白茶。

《5》

老白茶，香气沉稳，口感醇熟，茶友们喜欢它，也是自然而然的事。

喜欢就喜欢，如果你不知道，买不到好茶是徒劳的。

所以，当我们从一个老白茶开始，首先要了解老白茶的定义。

迈过“三年”这道门槛的方可称之为老白茶。

再来，了解老白茶企业应该发展具有一个什么样的香气和口感。

比如老白茶饼香气成熟稳重，口感厚重醇厚。

最后，了解老白茶的色香味，品尝什么特色。



希望，读者们都能自己学会进行挑选老白茶文化知识，喝到一杯可以真正香醇可口的老白茶。

正是：

落日平台上，春风啜茗时。

石栏斜点笔，桐叶坐题诗。