武夷山岩茶怎么鉴别

今天来回复一位来自四川省荥经县兄弟疑虑

这位朋友他不明白，武夷山岩茶怎么鉴别？下面我们一起来分析下

武夷山岩茶怎么鉴别？

干茶时褐绿，带有宝色，质量最好的武夷山岩茶带有褐色，绿色红色三节色，而那些特等精品的武夷山岩茶则是深和油润的颜色，它冲泡以后的茶汤是橙黄或者红黄色那些火候较大的武夷山岩茶冲泡处的茶堂为橙红色。品鉴武夷山延长时还要注意它的特征性，因为武夷山岩茶还有多个不同的品种，像水仙，肉桂，乌龙以及佛水奇兰等都是武夷山岩茶的重要品种，但这些武夷山岩茶所带有的特征香味是不相同的，属于西安带有独特的兰花香，肉桂则带有独特的桂皮香，而乌龙则具有独特的水蜜桃香。看过对武夷山岩茶品鉴方法的介绍，大家能知道如何品鉴武夷山岩茶，以后大家再品茶时，就能对武夷山岩茶的质量和种类做出正确的判断，能更好的品味它的独有韵味。


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岩茶的汤色是青色的？

武夷岩茶，属于乌龙茶一类，也叫做青茶。若是，根据茶叶的名字来判断茶汤的颜色，岩茶的汤色就是青色？按照我们喝茶的经验，是完全没有遇上过岩茶的汤色为青色的。每一个品种的汤色，都不一样，决定武夷岩茶汤色的因素有不少，品种、火功、发酵程度等等。岩茶的汤色主要来源于，茶黄素，茶红素等等可溶于水的色素物质。而若是，焙火程度重的岩茶，汤色就会更深一些。而喝一款，轻火岩茶，它的汤色则是以金黄、浅黄色为主。关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

怎样判断茶叶的好坏？

一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是高级乌龙茶中有代表性的色泽，也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志。一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质。

正岩茶的火功为什么偏高？

一开始，正岩茶的火功都偏高，茶汤颜色基本都是红浓透亮的，久而久之，正岩茶给到茶客的印象就是——红亮的茶汤就是好岩茶的象征。并且，这种印象反复强化刺激之后，这很容易让人产生认识固化，陷入误区。后来，正岩村的人开始改变工艺，降低火功，最大程度保留香气，试图让每泡茶都能展现个性。而且又香又厚的茶市场接受度好，轻轻松松可卖个高价，身为茶农，何乐而不为呢？难怪最近李麻花在武夷山连续喝了几户正岩茶农的成品茶，除了一家喜欢做陈年老岩茶的人做了高火茶，其他人的茶都保持在中火程度。其实，真正的正岩茶，山场都不错，就算把火功降低，还是能喝到茶汤里的稠厚感，如同喝进满满的胶原蛋白。相识的茶N代说，这几年整个村子的人做茶都在“降火”，汤色颜色浅了，确实有不少不懂岩茶的人产生误解，认为他们拿了半岩高山茶来以次充好。武夷岩茶茶叶一旦采摘得过于鲜嫩，茶多酚、茶碱等呈苦涩味的物质含量就偏高，这种茶其实是不好喝的。


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