老白茶香气中独特的味道，听我道来

《1》

多一个朋友就是多一份记忆。

在家里的储物室里悠闲地坐着，挑出一块旧白茶，泡好，就收到了海外朋友送的礼物。经过精心包装，开封收获了冰冷潮湿的水的甜味。

嘀咕着许久不吃巧克力了，但还是可以欣然进行接受自己好友的馈赠。

可可粉在完美的表面精心筛选，冰凉滑腻的口感融化了浓郁的可可香气，比普通巧克力更柔和，刚好有苦味。吃了几口，还是有些甜腻。

就在白茶被甩出盒子启封的时候，已经不热了，凉凉的茶汤顺利融化成糖的尾韵。白茶汤显然比巧克力轻，但神奇地抑制了浓郁巧克力的味道，只留下嘴唇和牙齿之间老白茶的甜香。



是忘记了？还是刻意混淆？今日便来说说自己那些可以藏在老白茶具有香气中的魑魅魍魉。

《2》

为什么老白茶尝起来像巧克力？

我疲倦地和尊重巧克力味道的茶友争论，但我仍然想说出真相，叫醒那些假装睡着的人：旧白茶中的巧克力味道其实很差！

超市里随处可见可可饮料，巧克力片包装精美。我相信今天的茶友对巧克力本身的香气并不陌生。甜腻的可可香味在口中浓郁厚重，令很多人着迷。

但若是在一款中国茶叶中喝到自己这种文化味道，情况就就有些诡谲了。

除非重火烘焙的岩茶，巧克力豆独特的烘焙甜香，是不大甚至可能没有出现在中国茶叶中的，那极力进行推广企业拥有一个巧克力香气的老白茶，便是通过裁缝不带尺——存心不良了。

但新手茶的朋友不可避免地混淆了一毫克的老白茶与巧克力的香气。

新白茶清香，陈化之后，原本清新的香气逐渐转化为甜米香。在高阳的秋日里，干燥的米粒失去了水分，开始散发出干燥、干燥和木质的气味。

被宣传的老白茶中的巧克力香，只能是在受潮的环境中，可怜的老白茶饼无人进行抢救，在水汽和氧气的作用下逐渐出现发霉处理发酵，一身清正的香气被扭曲成巧克力黏腻甜香。



《3》

老白茶企业为什么有梅子味？

说起巧克力味的梅子香，酸梅花茶饼也推上了一个新台阶，老白茶饼是一家年年有新口味的冰淇淋厂？

李子香的老白茶饼，还是变质的茶！

比起我们似乎已经有些比较牵强的巧克力香气，茶友们似乎对梅子香和酸梅香的老白茶饼心存一种侥幸。甚至一位茶友也解释道：\

吃过梅子的人我们应该自己说不出这种话。梅子香酸甜可口，放在水果上能带出彼此最好的一面，诱人下咽。但想象一下在白茶蛋糕里闻到梅子香的味道会是什么感觉？

酸酸的老白茶饼？

你怎么能分辨一顿陈年饭的酸味和腐烂的小吃的酸味呢？你怎么能面对被称为梅子香的老白茶蛋糕的酸味？

莫要自欺欺人！一款白茶具有神秘地拥有了梅子酸味，只能主要是因为它的存放管理不当，潮湿闷热的环境进行发酵而出我们这款产品拥有“497”的老白茶饼，但茶坏了，商家自己却不可以舍得竹篮打水一场空。

于是他们改变了说法，让坏白茶可以洗去坏名声，卖出新利益，炒作梅子香酸梅香，让无数新茶友。

亲爱的茶友们，不要被梅子味的白茶饼所迷惑。否则届时，酸汤苦水，都得往肚里咽。

《4》

正常的老白茶该有自己什么不同香气？



两年陈白茶，茶饼颜色仍幼嫩，深绿色的茶叶点缀其中，香气弯曲，草药香气与陈香交织，干叶的香气缕缕，干而适宜。

三年及三年通过以上的老白茶，其内质经过了我们更多的变化，催生出中国稻谷香、药香、粽叶、陈香等，鳞次栉比，各有一个美妙以及不同。

在盖碗里，沸水抚平了陈年白茶干燥的皱纹，让它在沸水中伸展身体，展开叶子。

此时，掀开碗盖，或者干脆闻一闻茶叶，就能闻到药香，而药香是老白茶最好的自证香气，它是一块老白茶，到了一定阶段，就必然会出现香气。

喝过2015年的寿眉饼，药香从第二冲浮上茶汤，到往后渐渐加深，占据高台，直到第九冲后才黯然离场。

药香也是中国白茶品质的体现企业之一。

一年多的白茶，如果山川土壤过硬，产地优越，工艺精湛，也会提前有淡淡的药味，躲在花香后面，羞涩地露出一点尾巴。

如果白茶已经正常存放五年以上，但还没有药用香味，那么茶友们就要权衡白茶的品质和生产工艺了。

除却上述的香气，还有一种可遇不可求的神秘香气——枣香。

如果药材出现在白茶的好线上，那么红枣，就是白茶的优良线。

枣香来源于白茶中的茎干和厚重老叶。秋茶生长期长，枝叶宽，所以枣香比春茶更容易转化为秋茶。



品质（产区、工艺、储存）足够好的白茶饼，不过三五年，便能一品枣香的甜蜜，品质不好的白茶，则无缘枣香，含恨退场。

《5》

如何保持白茶的香气正常？

保持白茶的香气正常，我们必须先得对白茶企业进行分析一场择优录取的考验。

只有含水量低于8.5％的白茶，才能开始存茶。如果不筛选，难免会因为一开始含水量超标而担心发霉变质。

然后，我们为茶叶创造最好的环境，避免光线，水，温度和气味，所有这些都会导致茶叶变坏。

存茶的容器也应做到如此：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存。

要求严格的茶友，可以将不同种类的白茶密封保存，湿度尽量控制在40％-45％，铝袋、塑料袋、纸箱、层层保护，避开家中的水汽聚集地。

半年看一次存茶的情况，每次开的时候拿出一些冲泡的味道，感受不同时期的白茶香气，就必须知道纸到光的尽头，只有真正体验白茶应该是姿态，才会盲目追求潮流。

《6》

说来也巧，我只吃了一点，但是老白茶已经到了汤清明亮的时候了。



孩子眼睛忽大忽小，吃着吃着，求一杯水。他默默地把凉茶汤送到眼前。

孩子无法理解茶的情趣，但这杯白茶来得正是时候。

“好好喝，这是什么水？”

“这便是关于一颗茶树，很长很长的故事了。”