闽北乌龙茶的种类有哪些

我们来回复一个来自江苏省贾汪区网友疑虑

这位茶友她不懂得，闽北乌龙茶的种类有哪些？这个是网上找的答案

闽北乌龙茶的种类有哪些？

由于焙火程度的缘故，闽北乌龙的叶底色泽较广东乌龙深。并且由于广东乌龙大多采用大叶种，因此叶片也比较大。台湾乌龙：冻顶乌龙、梨山茶，金萱闽南乌龙：铁观音、白芽奇兰闽北乌龙：大红袍、水仙、肉桂广东乌龙：凤凰单丛、鸭屎香2.这四种乌龙茶都是半发酵茶嘛？这四种乌龙茶都属于半发酵茶，但发酵程度并不完全相同。所以称为部分发酵茶可能更为准确。矮脚乌龙是一种多产于建瓯的闽北乌龙茶。又比如产自平和的闽南乌龙茶白芽奇兰和岩茶中的奇兰也是同一个品种。台湾乌龙茶的茶种和工艺都是由闽南传往台湾，之后又结合当地的环境发生了演化。颗粒形带茶梗的是台湾乌龙；不带茶梗的是闽南乌龙。条索形香气高锐、滋味浓烈的是广东乌龙；香气馥郁、滋味甘厚的是闽北乌龙。这些总结适用于常规工艺下的四大乌龙茶。


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“乌龙茶”是什么茶？

有朋友问我，经常听到乌龙茶这个称呼，它到底是什么茶啊？要解决这个看似复杂的问题，要从乌龙茶的含义说起。乌龙茶包含两层含义，一层是茶叶种类，一层则是茶树的品种。做为茶树种类的乌龙茶，又称为青茶，属于半发酵茶，区别发酵的红茶和不发酵的绿茶。根据产地的不同，划分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，四大类。同时“乌龙”又是茶树的一个品种，多为小乔木或灌木型植物，乌龙茶树具有叶肉厚实的特点，特别适合制作半发酵的青茶。包括有福建、台湾都有种植的“大叶乌龙”，以台湾种植为主的“青心乌龙”等。所以，文章开头提到的“闽北乌龙”就是指的福建（闽）武夷山出产的乌龙茶，而“大叶乌龙”，就是一种适合制作青茶的茶树品种。生长在岩土中的茶树，因品质独特，制作出的青茶独具“岩韵”，所以，又被称为岩茶。高级别的三坑两涧岩茶，成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，部分叶面呈现蛙皮状小白点。

觉茶道驿站｜晒青毛茶

晒青毛茶亦称滇青，不同于绿茶。乌龙茶的毛茶干燥方式为炒干、烘干。普洱茶的鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻、摊晒后，经日晒干燥，即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青。因日晒所产生的太阳味，是晒青毛茶无可取代之特殊风味。是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道，干燥后茶青含水量9%到10%左右，干燥时温度更减缓，残余酵素的作用，而过于高温将会完全俾善普洱茶的陈化，易产生裂变。＊觉茶道＊觉茶道驿站招募中期待更多的人加入觉茶道驿站，同愿同行！

中国四大茶叶，你喝过几种？

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。

你见过哪些名茶的来历？

在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。6白毫银针福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”。这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历7福鼎白牡丹福建省福鼎县盛产白牡丹茶，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。


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