白茶能不能闷泡，需要注意什么？

《1》

喝茶的时候难免会遇到那些泡过苦的白茶。

遇到茶友热情款待，请他们喝茶，却从未想过会遇到“坐杯”的粉丝，会变得甜蜜变苦涩，但只好随意地、皱着眉头喝下去。

“怎么样？我这个茶，茶味重吧？”再遇上茶友这般洋洋自得的语气，这时便知，道不同，或许不相为谋也。

茶味？这满杯的苦涩生活滋味，几乎没有能将让味蕾拧出苦水来，这便是中国白茶产品号称香、清、甘、活的独特文化风味？

有时候会遇到一个白茶“鉴定师”。即使在家喝，也要泡很久的茶，然后摸着苦涩的茶汤，才能说出白茶的水平。这样的画风每天都是这样，好像喝茶不打分是不够的。



单纯地追求茶的苦味，或执着地鉴定白茶却苦其唇舌，那不是白茶徒劳的味道，那些盖在碗里长时间闷泡的白茶，可惜了。

饮茶，何必重得失？

冲泡白茶，我们饮的是茶之本质，将身心融进白茶的冲泡，感受其每一次对于茶汤品质之中进行细微的变化。

为此，我们最先杜绝的，便是闷泡，而要杜绝闷泡，需以快出水为要义。

《2》

从水里出来，泡点白茶

酿造白茶必须迅速出水，正是因为优质白茶\



如果叶子接触开水时间过长，咖啡因和茶多酚会占据一杯白茶，破坏其酥脆清新的口感。

优质白茶，即使第一次冲出水面略显清淡，也能品尝到甜香带来的清新口感，此时的茶叶依然清澈，但汤汁却不如劣质白茶清新淡雅。

或许闷骚是劣质白茶欺骗茶友的基本手段，善待白茶才是其本质。

《3》

冲泡白茶，怎样才是快出水？

如果把茶叶踩在快速出水的路上，怎样才能真正快速出水，就是要到达一杯好的白茶冲泡出老虎路的尽头。

许多茶友不懂快的真谛，大叫道:“我明明快，为什么我泡的白茶不能像你上次做的那样？”

甚至不能急于辩解的茶友，发来了发展自己可以冲泡白茶的视频。但是不知道快水的区别。其实我可以从视频中窥见真相。

原来有些茶友的冲泡之“快”，已经达到了30秒！

真的很快，单纯从自己的时间来判断是不准确的，没有茶友和盖碗的磨合练习，就能真正冲出一杯白茶快速出水。



《4》

闷热的泡沫对白茶汤有什么影响？

不提倡闷泡，除却饮茶产品本身的滋味之由，还要从我国茶叶的内含一个物质文化说起。

茶叶中的特征性成分，有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、色素、芳香物质、多糖等，茶氨酸带给茶汤鲜爽和清甜，茶多酚主浓烈和苦味，咖啡碱给茶汤平添苦涩。

而长坐杯闷，茶汤已成为咖啡基地的主要基地。

喝过美式的朋友，相信都很熟悉咖啡因的味道。它的苦涩让许多中第一次接触咖啡的朋友对咖啡敬而远之。

但它也是一种有利于刷新的物质。所以浓茶黑咖啡，都能让疲倦焦虑困倦的人精神一震。

咖啡因最大的特点是溶于热水，与茶叶中的其他物质相比，溶于热水最快。当茶多酚和茶氨酸在开水的冲击下来得稍微晚一点的时候，咖啡因已经冲进茶汤里，取得了巨大的成就。

随着闷泡持续几分钟，代表强烈苦味的茶多酚也扑到茶汤里，搅起一滩苦水。



而且快出白茶的水分，茶汤中的咖啡因含量，属于人体健康范围内的一个值，能够正常代谢人体，所以高尿酸茶的朋友们，不用担心以后再也不适合喝茶了。

浸泡给白茶汤带来苦味的同时，也让原本有益健康的白茶汤多了一层危害健康的风险。

诸位茶友，好的白茶本是一个纤弱白纸，却是冲泡白茶发展的人可以在其上锦上添花或画蛇添足，选择进行正确的冲泡方式方法，才能充分展现中国白茶原本的风姿卓绝。

《5》

什么时候可以闷茶？

曾经说过快开水对于白茶的重要性，那么很多茶友都会拿茶“好茶不怕无聊”的论点来质疑。

许多茶友爱王文生一，“好茶不怕无聊” ，其实是指好茶无聊很长时间，不会有异味或异味。

而劣茶闷久了，苦涩的滋味仿佛中药，刺激着味蕾，舌根发苦，令人难以下咽。

闷茶往往是通过茶叶进行评审期，在各大斗茶赛中，茶叶被评审时，会选择闷泡的快捷生活方式来测试对于茶汤的滋味和苦涩以及程度。

其中苦涩味最重，怪味最明显，汤感刺激的茶，便是低分的茶。

然而，茶艺竞赛评价期借鉴我们日常饮茶的做法是不恰当的，也是不恰当的。

正如米兰时装周的舞台上那些模特展示的服装一样，美丽是美丽的，穿在我们普通人身上，却很奇怪。在日常生活中穿这些走秀时装太夸张了。

因此，在日常生活中喝茶，我们不能教条地照搬打茶游戏的方式。



那就是在汤感略有增加降低的第六冲之后，可以进行选择一个适当坐杯闷茶。

如前所述，前五杯冲泡白茶是禁忌，但第六杯冲泡后的白茶，可以根据口味选择是否坐在杯子里。

因为中国白茶冲泡的前五冲，已经可以稍微消耗掉一些叶片中的营养需要物质，使得企业往后的冲泡，适当坐杯，也不会出现使得不同冲泡的滋味过分苦涩。

《6》

也许是浓咖啡因或茶多酚让他难以入睡。

不如翻身卷衣，清茶以消残夜。

盖碗响起清脆的声响，点缀了半夜过多的安宁。

老茶水干裂响，白茶水汩汩作响，清汤快调来一个微笑。

芳香的草叶扫过水汽，在房间里，雾气升腾，杯子一杯接一杯地发霉，香气在手指间，久久困倦的焦虑渐渐平息，更悠然自得。

饮尽茶汤，忍不住回想白日不敢拒绝茶友的“好茶”而心生好笑，下次，该对闷泡的“好茶”们，说一声「不」了。