做旧的老白茶是怎样的

大家来解答一个来自江苏省港闸区茶友疑问

这个朋友她不明白，做旧的老白茶是怎样的？朋友们看看下面回答

做旧的老白茶是怎样的？

做旧的老白茶是怎样的？。做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。


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做旧老白茶不接受质疑

就在昨天，我们收到了茶友寄来的素材——做旧老白茶不接受质疑。普通的白绵纸，正面印着很常见的图案，以及“老白茶”三个大字。只一眼，基本就可以判断，这是一块做旧老白茶，不接受质疑。自然陈化的老白茶，在经年累月之后，叶片的颜色的确会变得沧桑，黯淡一些，不如当初鲜亮，但色谱不变。中调，也就是盖碗的温度微微下降，已经不再烫手了。这块做旧老白茶，还算是“小儿科”级别，很好侦破。有些茶饼，看起来不黑，表面带着绿色，也有可能是做旧老白茶。遇到年份高，价格便宜的“老白茶”，即使再心动，也要保持理智。

老白茶鉴别要点

为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点，我们这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发，包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老白茶样本，与来源清晰的真老白茶样本，来做比较示例，用对冲示例来为大家详细说明鉴别要领。二十年陈左右真白茶特点：这个年份的老白茶原料多为小菜种，芽头普遍偏瘦小，已经有了非常明显的转化，且因为存放及流通的复杂性，这个期间的老白茶很容易出现因为仓储不当而导致的“仓味”问题。假二十年陈左右白茶特点：这个年份的老白茶在市场上价格不菲，造假茶的比例更高。但假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点，或者新老掺杂拼配的关系，很有可能会存在喝起来有明显不舒服的酸味，或者叶底颜色深浅明显不均匀的现象。

老白茶的枣香，有可能是作假的吗

在等待的期间，刚好看到了一条问题：“老白茶的枣香，有可能是作假的吗”如今，枣香似乎成为了老白茶的标签之一。形成的条件也十分苛刻，并非每一款老白茶，都能拥有枣香。枣香从本质上来说，是一种果香，是发酵后才会产生的味道。当白茶饼刚刚制作完成时，并不会在当下，立马出现枣香。这是因为，老白茶当中枣香的生成，和叶片中果胶物质含量以及茶梗的多与少，密切相关。喝做旧茶的“枣香”，那可不再是一种享受了。如此一来，才能对枣香有更加准确且深刻的认识。


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