你与茶的距离正在悄悄拉近

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你与茶的距离正在悄悄拉近！

老白茶的茶汤比较醇厚，喝下后会有顺滑和浓稠的感觉，比起新白茶，老白茶少了份张扬，多了些韵味，带给人们温暖舒服的感受。而老白茶经过存放后颜色转为褐色、灰褐色等等，陈放越久的老白茶颜色也越深。白茶的叶底不仅能看出其类别，还能看出品质，如干茶一样，是另一种形态的展现。经过冲泡后，叶底变得“水灵”。品茶是一个有趣的过程，用不同的方法，去探寻藏在茶叶中的秘密不失为一件乐事。当然做到娴熟的品鉴一款茶，也不是一朝一夕的事情。喝茶时要多留意茶叶的变化，当你用心对一款茶时，你会发现，你与茶的距离正在悄悄拉近！


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新白茶中，落水之香

满杯密密的白毫如若空游无所依，澄澈清透的白茶汤冒着缭绕的香烟，这时是品鉴白茶落水香的最佳时机。落水香，便是指落于汤水中的香气，它同样离不开沸水的激发冲刷。优质的白茶中丰富的内物质，芳香物质在沸水的作用下得以发挥，融入茶汤，落水芬芳，茶汤中丛生暗香浮动。落水香的香气，同样受制于高沸点的芳香醇和低沸点的芳香醇，在它们的作用下呈现不同的风情。新白茶中，落水之香可寻毫香、草木香和花香。老白茶中，落水之香便遇药香、陈香、稻谷香或花香。光阴流逝，新白茶中丰厚的物质从活泼沉淀成沉稳，陈化出稳重的药香，闻之妥帖安心；陈香浓郁，是一种能代表时间的厚重感，躲在清晰的药香身后若隐若现，扑朔迷离。打头阵的药香陈香散去，稻谷的甜香带着秋日成熟的气息登场，谷物的香气带甜，绕着花香的余韵交织，啜饮几口，甜润清芬，在老白茶稠滑琥珀的茶汤中沉淀起伏，漾着水色秋光。

怎样鉴别真正的新白茶？

此时，也不必听茶掌柜将老白茶吹至天价，购买明码标价的新茶，最为简单快捷。另一方面，白茶相较于其他茶类最独特的滋味，便是它简单工艺和丰富内质所带来的特有鲜爽。这种鲜爽风味在新白茶中最为明显，也易于被新茶友品鉴喝懂。须知，喝懂了新白茶的清鲜爽口，喝懂老白茶的淳和甘润便更为简单。新白茶叶片上密密的白毫，为新白茶带去了独有的毫香清甜。遮掩不住的蓬勃香气带着初生牛犊不怕虎的活力，给饮茶人带去极为清鲜的感受。都是初遇白茶极为美好的体验，故而新茶友入门，选择新白茶正是适宜。怎样鉴别真正的新白茶？这些问题，对于新入门的茶友来说实是烦心。白茶散茶，是白茶最天然的形态。等到白茶的芽叶和茶梗恢复柔韧，在干净的布袋内进行包揉。撬饼是喝白茶饼茶的入门关。这般冲出的白茶，极其容易发苦发涩，影响白茶茶汤原本应有的水准。

白茶滋味寡淡的原因是什么？

寡淡一直是白茶的一个“标签”，是一种最冤屈的误会。白茶的香气温柔，汤水稠和，比起那些浓烈苦涩的茶水而言自然不够“猛”，但这却不意味着白茶滋味寡淡的原因是什么？。人们往往将茶叶中主苦涩的咖啡碱和茶多酚误会为茶的滋味所在，但白茶比起前者，更多出大量的氨基酸，这使得白茶的茶汤多出几分鲜爽，在快出水的情况下清甜淳和，这便是是他们口中的“寡淡”。投茶过多，多余的茶多酚和咖啡碱会将一杯白茶沉淀成苦涩，投茶过少，则滋味寡淡，品之无味。

白茶的储藏环境如何保养？

为什么这么说呢？因此，茶友对于茶汤滋味的感受，很大程度上受到了叶片之中咖啡碱和茶多酚的影响。有些茶友过去喝的茶，叶片之中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这样冲出来的茶汤，自然是又苦又涩。因此，冲泡出来的白茶，茶汤的鲜爽感强烈，苦感与涩感不明显。白茶后期需要陈化，且性喜干燥，因此储藏环境的温度要保持在25℃左右，湿度保证在45%左右。同时，白茶的储藏环境，还一定要确保避光，且无异味，以免由于储藏环境的问题，导致白茶品质下降。


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