乌龙茶的初识指南你了解多少

大家来解答一个来自陕西省岚皋县朋友疑问

这位网友她想弄懂，乌龙茶的初识指南你了解多少？大家一起来分析

乌龙茶的初识指南，你了解多少？

的铁观音也是汤色浅的代表，不过这里所指的铁观音为清香型铁观音，过去的铁观音是经过深度氧化和烘焙的，在90年代学习台湾乌龙茶制作的工艺，将铁观音的制作改变，轻氧化、轻烘焙或未烘焙，产生出汤色浅绿、外观黄绿，并带有清新兰花香的铁观音。在广东潮州的凤凰单丛，经过是适当的氧化和烘焙之后，产生出了令人回味的花香、果香甚至奶香风味，甚至比许多轻度氧化的乌龙茶更香。浓烈的乌龙茶在乌龙茶的世界里，最浓烈的茶是通过中度氧化的乌龙茶并进行重焙而成，这样的茶，汤色呈红褐为主。-需要注意的是，以上从汤色深浅所举例的代表茶，只是为了方便对乌龙茶有初步认识，没有绝对性。这篇乌龙茶的初识指南，你了解多少？不敢说多完整，但相信能够给许多刚接触喝茶的茶友带来参考帮助，更加丰富的了解乌龙茶这一有趣的茶类。


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铁观音——中国十大名茶之一

——铁观音——●中国十大名茶之一，属青茶（乌龙茶）、半发酵●铁观音是茶名，也是茶树品种●清香、有天然兰花香，具有“七泡有余香”之誉●清热降火、长期饮用其中茶多酚抗衰老；儿茶素类平稳血糖、降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白、预防动脉硬化、肥胖。炭焙可以说也是很神奇的一个关乎风味质量的工艺环节，由两大类铁观音衍生的“陈香型”“炭焙型”都与之相关，不过和焙制的时间、次数、火候都有关系，太复杂有机会我们详细展开专门聊茶叶中的焙制。做青摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损。摇青共3-5次，最后茶叶边缘红，中间青，叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁的桂花香。包揉解块烘干在每次去掉水分的过程中，温度不断降低，大量的香气被保留，直到烘至茶梗手折断脆，气味清纯，稍经摊凉后即成毛茶，可以泡饮啦。

春水秋香的铁观音，你喝过吗？

我国大多数茶叶都是有明显的采摘季节的，一般春茶最受推崇，但是有一款茶另当别论，在秋茶中也是最杰出的代表，它正是被视为乌龙茶中极品的安溪铁观音。春秋两季是铁观音最重要的茶季，特别是茶树在历经夏季的酷热后，到秋季进入生长佳期，茶叶的长成、采摘和制作过程中，都能更大程度保持茶叶的香气，故铁观音一直以来有着“春水秋香”的美名。除了秋茶也出众外，铁观音也是最容易“闹乌龙”的茶：味道不一样就买到假茶了？以为铁观音是绿茶……02制作工艺——成就三种风味的核心原因在刚开始接触铁观音的时候，发现第一次和第二次喝到的口感有所不同，误认为可能是自己买到了假货，其实不然，铁观音有着几种不同的口味，随着“国标”陈香型铁观音的正式实施，安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类：清香型、浓香型、陈香型。铁观音以其香高韵长、醇厚甘鲜而享誉世界，尤其是日本市场曾两度掀起“乌龙茶热”，铁观音在日本几乎已经成为乌龙茶的代名词。

乌龙茶是绿茶还是红茶

乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。乌龙茶是绿茶还是红茶绿茶概况绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。第三，口感乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。


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