晒白茶真的不是这样晒的

我们来答复一位来自黑龙江省拜泉县茶友疑问
这个茶友她想知道，晒白茶真的不是这样晒的？大家一起来分析

晒白茶，真的不是这样晒的

外行理解的“晒白茶”，是像晴天晒衣服晒被子那样，逮到阳光就把衣物放到大太阳底下去，无遮无拦地暴晒一通。其实真的不是这样晒的。春茶季晒茶青的时候，中午是不晒的，虽然是春季，但中午阳光仍然是烈的，茶青放在这般烈的阳光下，只会发黄变红，受损受伤，损耗掉养分，也损失了口感。所以，日光萎凋的这种晒法，温和而宽厚，阳光像羽毛般轻拂，无论如何也不可能让茶青中的水分，达到国家标准规定的8.5%。水分不达标，便不是合格的白茶。自然，也就不可能一晒到底就能喝了。

福鼎白茶的花香

福鼎白茶亦有“七香”之说，就花香而言，大致可分为鲜爽花香和甜醇花香两大类。鲜爽花香，大都出现在新茶阶段，特别是白牡丹和高等级贡眉中常有出现。甜醇花香，更多出现在陈茶当中，是由于茶叶中的紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在时间作用下，使茶香趋于成熟的结果，这也是造成白茶花香层次极为丰富的重要原因。肖传杰，白琳当地人，清嘉庆年间上海滩赫赫有名“三泰茶庄”掌柜肖正枢的第十三代传人。1993年开始上省进京贩茶，1998年在京创办玉琳茶行，2008年不顾家人朋友的反对，毅然放弃其他茶类，专门潜心研究和生产经营福鼎白茶，是被茶汁浸濡大半生的“信仰级”老茶人，茶缘极深。“采兰”之愿，由来已久，“非兰莫采”令我踏遍福鼎茶山，始终未遇“称兰”之茶。茶席间我将夙愿释怀。随着茶叶着水出汤，一股奇特浓郁的兰花香气扑面而来，令人猝不及防。


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如何选择白茶，你有什么建议？

就存藏白茶方面而言，尽量选择其生长在生态好、物种丰富环境的白茶。因此，存藏当选择春季产的白茶。萎凋过程细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化，整个过程既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶特有的品质。茶友在选茶过程中，稍微用手小折一下茶叶，如果茶叶很脆，很容易就被折断，那么白茶的含水量是合格的，这样的白茶才考虑收藏。老白茶会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口甘甜生津，药香融入柔滑、黏稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。一款值得保存的白茶，滋味是丰富的，入口茶汤是稠滑、厚实、柔和、饱满的。如果茶友在购买白茶的时候，不管是新白茶还是老白茶，只要味道单一、淡薄，有异味的情况下，这样的白茶直接放弃，也不值得长期保存。?

福鼎白茶的种植

福鼎白茶的种植。福鼎白茶的人工种植密度远高于云南。从口味上来说，高原茶和野茶很难区分，而且茶种都是大白茶种。白茶六大核心树种彩茶、福鼎大白茶、福鼎大好茶、正和大白茶、水仙、福安大白茶这六种核心树种分布广泛。正和大白茶是正和产区的核心代表品类，但当地产量不高。在闽北地区，种植最多的白茶品类是福安大白茶，诞生于福安。白茶是一种用简单的方法制成的茶。这是因为白茶熟化后，随着茶多酚的不断氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖逐渐增多，具有很好的保健作用。


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