闽南闽北乌龙茶的品质区别

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闽南闽北乌龙茶的品质区别

闽南乌龙主产于福建省南部的泉州市、漳州市一带,以安溪、永春、南安等地为主。闽南乌龙茶品种花色多，主产县域当家品种多冠以县名为多，如安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙、闽南水仙和闽南色种。红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，闽南乌龙还包括漳平水仙、黄金桂等。铁观音根据发酵程度不同，分为清香型、浓香型、陈香型。冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征，俗称“绿叶红镶边，七泡有余香”。闽南色种四大代表性茶叶：毛蟹、本山、黄金桂、梅占。以无性系良种梅占鲜叶制成，采制工艺与一般乌龙茶相似。福建茶叶种类颇多，种类较为齐全，不知道你都喝过哪些福建茶叶呢？

福建铁观音和台湾乌龙茶的区别

铁观音产自福建，而台湾乌龙茶也源于福建，至今已有200多年历史。那么福建铁观音和台湾乌龙茶有什么区别呢？铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等等。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，茶树的品种有所不同。清香型铁观音是清爽的兰花香，而台湾乌龙茶的香气则更为多样，也更浓郁。▲清香型铁观音茶汤，兰花香▲台湾乌龙茶茶汤，果香当然，我们这里讨论的只是清香型铁观音，事实上，铁观音还有一种是浓香型的。


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闽南乌龙茶与台湾乌龙茶的区别

闽北乌龙茶叶底颜色较深，而广东乌龙的叶片较大，颜色相对偏浅。而闽南乌龙叶底没有茶梗，台湾乌龙的叶底，能看出明显的茶梗。当然，闽南乌龙叶底颜色，比台湾乌龙要绿一点，这跟发酵程度有一定的关系。乌龙茶四个主要茶类：武夷岩茶、闽南乌龙、台湾乌龙、凤凰单丛，都属高香型茶，基础的冲泡都会讲到需要高温，这样更能激发茶香。乌龙茶提取物在预防乳腺癌方面具有“巨大潜力”。然而，红茶和黑茶对细胞的影响不大。

如何辨别茶汤的好坏

茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。在茶汤温度稍降后，即可品尝茶汤。冷闻则在茶汤冷却后进行，这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。5．尝味指尝茶汤的滋味。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。品味茶汤的温度以40～50℃为最适合，如高于70℃，味觉器官容易烫伤，影响正常的评味；低于30℃时，味觉品评茶汤的灵敏度较差，且溶解于茶汤中与滋味有关的物质，在汤温下降时，逐步被析出，汤味由协调变为不协调。品味时，每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。品味要自然，速度不能快，也不宜大力吸，以免茶汤从齿间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味。

不同的乌龙茶有什么区别？

不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。


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