乌龙茶的韵味

大家来探讨一位来自山西省朔州市网友疑问

这个网友她想弄明白，乌龙茶的韵味？下面我们一起来分析下

乌龙茶的韵味

乌龙茶又称为“青茶”，属于一种半发酵的茶类，其主要产区位于福建、广东、台湾等地区，在中国的茶文化历史上，乌龙茶也有了一千多年的历史，作为六大茶类之一，乌龙茶要经过杀青、揉捻和烘焙等工艺，它的品种很多，其中，最有名的当属这10种！安溪铁观音铁观音是乌龙茶中的极品，茶叶的产区在福建省安溪县。大红袍大红袍的产区位于福建省武夷山，是中国的名茶之一。铁罗汉铁罗汉的名字充满僧侣、神仙文化，进一步丰富了乌龙茶的文化底蕴。水金龟水金龟带有铁观音的甘醇，又有绿茶的清新，它的茶汤鲜活，又散发出芳香，被誉为武夷岩茶“四大名丛”之一的水金龟，可以称得上是茶中珍品。黄金桂是一种以黄亘品种茶树嫩梢制成的乌龙茶。东方美人这款乌龙茶也是台湾特有的名茶，东方美人又被称为“白毫乌龙茶”，因为它的茶身布满了白毫。那么，乌龙茶的韵味


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“浓香型”乌龙茶的市场潜力

如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。浓香型乌龙茶以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。清香型与浓香型的技术界定采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。

春水秋香的铁观音，你喝过吗？

我国大多数茶叶都是有明显的采摘季节的，一般春茶最受推崇，但是有一款茶另当别论，在秋茶中也是最杰出的代表，它正是被视为乌龙茶中极品的安溪铁观音。春秋两季是铁观音最重要的茶季，特别是茶树在历经夏季的酷热后，到秋季进入生长佳期，茶叶的长成、采摘和制作过程中，都能更大程度保持茶叶的香气，故铁观音一直以来有着“春水秋香”的美名。除了秋茶也出众外，铁观音也是最容易“闹乌龙”的茶：味道不一样就买到假茶了？以为铁观音是绿茶……02制作工艺——成就三种风味的核心原因在刚开始接触铁观音的时候，发现第一次和第二次喝到的口感有所不同，误认为可能是自己买到了假货，其实不然，铁观音有着几种不同的口味，随着“国标”陈香型铁观音的正式实施，安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类：清香型、浓香型、陈香型。铁观音以其香高韵长、醇厚甘鲜而享誉世界，尤其是日本市场曾两度掀起“乌龙茶热”，铁观音在日本几乎已经成为乌龙茶的代名词。

十八般武艺各有千秋——乌龙茶

就像十八般武艺各有千秋，这也正是十八般武艺各有千秋——乌龙茶。01闽北乌龙茶闽北乌龙茶诞生于福建武夷山脉。经千余年的传承与发展，目前闽北乌龙茶主要包括闽北水仙和闽北乌龙两大类。闽北乌龙茶以武夷岩茶品质为最佳。精加工中，清香型乌龙茶采用文火烘干，浓香型乌龙茶所用火功高于清香型。目前，闽南乌龙茶生产销售以新工艺的清香型为主、浓香型为辅，传统工艺乌龙茶较少。从发酵度来说，冻顶乌龙茶属于轻发酵，发酵度为8%，有焙火的乌龙。

乌龙茶的种类有哪些？

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。乌龙茶总类繁多，主要分为以上几个大类，大类之下包含着各式各样的小类，不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊！浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。


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