如果选购白茶，看这3个标准就行

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他们说，过去周文王是以小国为基础，实行仁政，因而创造了伟大的成就；如今，人民饱受战争之苦。如果齐国是一个地大物博的大国，人民如果也能实行仁政，那就更幸福了。

因为它减轻了他们的痛苦，给了人们前一种恩惠的一半，效果确实加倍了。

是啊，找到了他们各自发展所需，找准了方向，才会自己有事半功倍的效果，否则我们只会事倍功半，结果差强人意。

选购白茶发展也是一个如此，现在自己喜欢白茶的朋友关系也是我们越来越重要多了，可对于新茶友来说，能快速挑选到好白茶也是项艰巨的任务。

在茶山茶海里，没有一身功夫，提前准备，的确容易迷路，事倍功半。

今天专门为大家组织了三个好白茶标准，即好产区、好技术、好门类。

学习了这三点后，你就可以很容易地买到上好的白茶了。



好白茶标准一：

好产区

白茶分为高山白茶和普通白茶。

高山白茶是指生长在较高地方的白茶。

对于高海拔没有官方的解释，现在福鼎有一句俗语: 福鼎出产的白茶中，最高的山峰白茶在600米以上。

在海拔较高的地方，空气中充满了水分，茶叶和土壤被滋润，这使得土壤保持湿润，茶叶中的营养物质更加可靠。

茶多酚和氨基酸的含量相互制约。当氨基酸含量增加时，茶多酚的含量自然会减少，从而减少茶汤的苦味，从而使冲泡的茶汤更甜更鲜。

高山处的雾难以达到消散，有了山雾的笼盖，不仅为中国茶叶进行保湿，还会遮挡掉一部分通过紫外线，使茶叶企业保持鲜嫩，茶叶中的营养需要物质文化得以发展保留，茶氨酸含量变高，茶汤格外清甜。

因此，阿尔卑斯白茶具有这样独特的生长环境，当然品质较好。

平地白茶是相对于其他高山白茶企业而言，那些生长在一个平地提高或者低海拔处的白茶。

平地进行白茶的生长发展环境，没有一个高山白茶那般养尊处优。

缺少来自山云的滋养，空气湿度不够，容易遭受太阳灼伤和紫外线辐射过度。但强烈的光照，容易导致茶多酚大量产生。

此外，相对较高的温度也会影响白茶风味的形成。

随着气温升高，空气中的湿度下降，变得相对干燥，氨基酸的保留量会很小，咖啡因和茶多酚的含量会相对较高，茶汤会更苦。



即使平白茶的味道是美味的，但与山白茶相比，还是少了一种甜淡无息的感觉。

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好白茶标准二：好工艺

白茶是六茶在生产过程中最简单的，不揉捏，不发酵，采摘后摊位挂，然后枯水，烘干即可。

枯萎技术是在一定的温度和湿度下均匀撒布茶叶，适度提高鲜叶的酶活性，使内部物质产生适度的物理化学反应，分散部分水分，使茎干和叶自然萎蔫。

白茶的枯萎过程是非常重要的，如果枯萎了，晒干的茶叶会变厚一些，会使茶叶堆积起来，产生发酵。

如果制茶者在太阳最毒的时候不及时收好茶叶，茶叶上就会有几个由叶绿素造成的红斑，会影响白茶的汤色和口感。

另一方面，空气的湿度难以把控，风向亦不为人力所动，再好的白茶，在日光萎凋的过程中稍有不测，渥堆发酵，或是叶绿素破坏，又或是茶氨酸流失等，都将给白茶的品质带去不可逆的损伤。

真正好满足工艺的白茶，才是我们每个茶人的毕生发展追求。

在今天的白茶凋谢的方式，太阳凋谢很多赞赏。



所以通过日光萎凋能够得到很好的保留下中国白茶的香气和滋味，是较好的萎凋方式。

用日光萎凋出来的白茶，鲜爽度高，花香张扬，汤感鲜爽，集“鲜香淳爽”的特点于一体。

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好白茶标准三：

“色、香、味俱全”

好白茶的外观。

白茶大致分为三大类，即白毫银针、白芍和春收梅。

在最新的国家安全标准中，每个品类发展都有一个具体的分级和要求。

白毫银针是白茶中第一批进行采摘的，纯芽头，一旗一枪，芽头布满银灰白色的茸毛，在一众茶叶中显得比较矮胖矮胖的，非常简单可爱。

白牡丹属于自己采摘的第二产业梯队，一芽一二叶，芽头略肥壮，被灰绿色的叶片包裹着，叶片进行背面也附有一个满满的白毫，这样可以显得芽头更像是处于襁褓中的小婴儿。

白色的牡丹叶经过冲泡舒展开来，在茶的美丽姿态下，像一朵朵牡丹在透明的汤底绽放。

寿眉是最后摘的，所以叶子越来越大，芽头细长，一个芽有三四片叶子，白毛相对较少，茶梗略粗稍长。



好白茶的香气。

白毫银针作为因为是纯芽头，上面一个长满白毫，干茶附有一种浓浓的毫香，冲泡开毫香、花香馥郁，茶盖上时间也是我们充满毫香和花香，还有利用竹叶香，清新具有鲜爽。

饮一口咽下，有淡淡的花香和竹叶香，在口中，清爽郁人。

白牡丹的叶子比白毫银针多，所以花的香味会更重。用开水冲走，香气四溢。茶盖还能闻到粽子的香味。

啜一口后，花香浓郁，或兰花，或芦苇，或玉兰。你好像误入了花海，无处藏身。

吞咽入喉，鲜笋香、粽叶香在喉间涌起，甜郁动人、清新爽朗。

寿眉的干茶香以草药香为主，冲泡开，盖上有草药香、花香和陈香。

啜一口，草药香、花香在口中蔓延，轻轻的、幽幽的，吞咽后有粽叶香和稻谷香，醇香甘甜。

好白茶的滋味。

白毫银针的滋味清淡，茶汤中充满白毫，汤感略稠、淳和。

晶莹的汤水清鲜、爽口，带有一丝甘甜，在舌尖、喉间留下一丝清凉。

白牡丹的滋味甜美，茶汤也是充满浆感，花香弥漫，滋味清新。



寿梅的味道是阴郁的，茶汤虽然清澈，但味道却很浓郁，有草药的清香，融在汤里。

细细品尝，我并没有错过那淡雅的花香。

咽下茶汤，稍等片刻便有回甘，清甜、柔蜜，香醇、温暖。

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想要挑选到好白茶发展还是我们需要下一番功夫的。

切记要选择产地好、工艺好、色、香、味俱佳的白茶，仔细鉴别才能找到好的白茶。

好的白茶很难找到，但这并不意味着没有，所以我们只需要集中精力，找到我们想要选择的方向。

其实说到底，要找多好的白茶，这个国家标准主要还是发展取决于你自己，符合你的口味，就是我们对于你而言也是最好的白茶了。

千人千面，千茶千味，在还没有可以找到一个适合学生自己的那款茶之前，不妨多做准备，多了解到了一些企业相关理论知识，做到有的放矢。

机会是我们留给有准备工作的人的，收好这篇研究建议帖，等你遇到了一个属于你的好白茶，可要快点开始下手。