台湾乌龙茶是铁观音吗

我们来解答一位来自浙江省定海区茶友问题

这个网友他不清楚，台湾乌龙茶是铁观音吗？茶友们的解答

台湾乌龙茶是铁观音吗

台湾乌龙茶。半球形乌龙茶；3发酵程度茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。1轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。3重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。


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清香型铁观音茶，兰花香

铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等等。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，茶树的品种有所不同。据台湾一级茶叶品评是卓静芬女士介绍，台湾也种铁观音，但与安溪的不同，安溪的叫正丛铁观音，台湾的叫小种铁观音。清香型铁观音是清爽的兰花香，而台湾乌龙茶的香气则更为多样，也更浓郁。▲清香型铁观音茶，兰花香▲台湾乌龙茶茶汤，果香当然，我们这里讨论的只是清香型铁观音，事实上，铁观音还有一种是浓香型的。

冻顶乌龙茶会嫩採

冻顶乌龙茶不会嫩採，因为太鲜嫩的幼叶承受不了冻顶乌龙传统制法，易破碎。同时参赛资格进一步放宽，除了传统冻顶乌龙茶区之外，只要是采用冻顶乌龙茶制法的茶，都可以参赛，所以这个比赛成为现今台湾最大的茶叶比赛。从某种意义上来讲，现在的比赛冻顶乌龙茶，已经不是以前大红大紫的那个冻顶乌龙茶了。当然，台湾茶界也是有人尽力维护传统冻顶乌龙茶的品质，坚持采用工序反复的传统制法。为了区分，坚持传统制法的冻顶乌龙茶以“红水乌龙”或者“碳焙红水乌龙”渐渐展露头角，希望可以再次回复往日的荣光。P.S.这里我是参考了一些前辈对现代冻顶乌龙茶及红水乌龙的评价，还有个人的喜好、理解，写了这篇文章。虽然指出现代冻顶乌龙的改变，但是并没有贬低的意思。改良版的冻顶乌龙依旧是好茶，只是不在有传统的特色，确实会有点惋惜。

中国四大乌龙茶，你喝过几种？

武夷岩茶是乌龙茶中之极品，也被誉为中国十大名茶之一广东乌龙茶的特色：广东乌龙茶，主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。台湾乌龙茶特色：台湾乌龙茶，顾名思义就是产于台湾的乌龙茶，乌龙茶是台湾茶叶的主要茶品，不过台湾乌龙茶的发源地是在福建省，但台湾乌龙茶的制作工艺与福建乌龙茶相对比还是有所差别的。其中以冻顶乌龙茶最出名。台湾高山乌龙高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

铁观音是属于闽南乌龙类别吗？

铁观音是属于闽南乌龙类别里面的，除了铁观音以外，其实闽南乌龙，不仅仅是只有一个铁观音是出名的。还有像漳平水仙，白牙奇兰、永春佛手这些，都是闽南乌龙茶系里面的。那么在第4个里面，现在有一些人群，会说我只喝台湾乌龙。其实这些茶类除了地域，厂家以及那个地方茶青的一个区别来说，最主要的是根据乌龙工艺来区别茶类的。那么这些细微的差别在哪里？时间长短的不同也就造就了每一泡乌龙茶，它的各自的一个汤感，跟它独特的香气和特点。总体而言，我们可以把整个乌龙茶系，总结出几个特点。一般老的茶客在喝乌龙茶的时候，他已经不追逐于一个盖碗，盖碗很香，但已经无所谓了。你可以说它是岩茶，但岩茶还是得有水平高低的一个区别。所以在乌龙茶整个茶系里面，个人觉得可以受用的一点是，可以浓烈厚重，但是不可以涩到苦到化不开。


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