泡老白茶的温度

现在来答复一位来自云南省玉溪市兄弟疑虑

这位朋友她想明白，泡老白茶的温度？下面我们一起来分析下

泡老白茶的温度

将老白茶投入盖碗或壶中，用100度沸水冲泡，第一泡为醒茶，快速出汤，第二泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。通常冲泡3-5道之后可改为煮饮，更能发挥它的功效。先用沸水醒茶，然后在保温杯中倒入沸水和老白茶，盖上杯盖，焖泡几分钟后即可饮用，可以久泡。随着焖泡时间的延长，老白茶的药性得以慢慢释放，同样可以品尝到浓浓的枣香蜜韵。另外，老白茶还可以采用冷泡法。尤其是白毫银针，具有较强消炎杀菌的保健作用。采用冷泡法泡白毫银针，即使浸泡三天，水质也不会变馊，可见一般。泡老白茶的温度白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，茶芽娇嫩，一般用冲泡的方法，并且温度不能太高的水来冲泡。老白茶最好是用提梁紫砂壶来煮，紫砂壶煮出来的老白茶味道最为浓醇，紫砂壶有保温的功能，又有一定的透气性，能够祛除老白茶储存多年而带上的杂味。热衷煮茶的茶友们，尤其喜欢喝老白茶的茶友们；三五好友，围炉而坐，品佳茗，谈人生，则其乐无穷。


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老白茶的冲泡方式，你知道多少？

推荐冲泡温度：60-70℃推荐冲泡时间：一分钟白牡丹—味醇而甜喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。推荐冲泡温度：80℃推荐冲泡时间：半分钟寿眉—细腻甘甜喝寿眉，看重品尝它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比较银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显温和。推荐冲泡温度：100℃推荐冲泡时间：20秒，紧压茶适度延长时间。总而言之，白茶最独特的地方就在其不限于水的温度，老白茶宜用沸水煮，进而释放其丰富的内含物质，在炎炎夏日，一杯冷泡白茶的营养成分，一样不逊色于岁月沉淀后的老白茶。在泡饮上，银针可以用90度的水泡饮，老寿眉的温度可高可低，其茶汤滋味自然不一样。

老白茶为什么不能泡？

故而老白茶能煮不能泡，第二个决定要素便是不同的煮茶温度，所融出的茶叶内物质含量截然不同。老白茶不能闷，却能煮，是比例和温度共同营造的差异。老白茶能冲泡，坚持快出水？快出水，并非说得轻巧，而是要实实在在地计算茶汤倾倒而出的速度，从注水到煮汤，若是超过了10秒，白茶已经造成了闷泡。这杯稠苦的茶汤，不仅影响了风味，还破坏了老白茶的营养功效。老白茶叶片中的果胶物质，融入茶汤包裹了主苦涩滋味的茶多酚和咖啡碱，使得茶汤的稠滑程度进一步提升，交融出一杯口感饱满，却又甜润动人。

老白茶的冲泡方法

专家指出：不同的品类水温要不同，新茶与老茶水温也需要不同，按品类来说，白毫银针和白牡丹因为有芽头，比较细嫩，水温低些，在90到95之间，寿眉水温90度以上，老茶温度高些。老白茶除了可以按平常茶具泡外，若用紫砂壶煮更能显现出它的神韵和精髓。茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，且去除多余的杂质，那么醒茶很关键。但不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。老白茶润茶温度约为90度左右，醒茶时间10-30秒即可。冲泡，是喝到一款好茶的最后一关。再好的茶，冲泡技巧不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。白茶的第二泡只要2-3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。由于白茶性凉，对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用白茶都无妨。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

为什么老白茶可以煮却不能久泡

不管是在炎夏还是在泠冬，秉性温和的老白茶都是值得一品、促进身体健康的茶品。将陈年白茶投掷进煮茶壶中，香气随着温度的升高不断加深，轻轻吸入茶水，一股暖流直达脚底。煮茶能持续保持茶的热度，是冬天正确的打开方式。不同于久泡，煮茶是完全不同的形式。?在文中，广福心道就与茶友们一起深扒：为什么老白茶可以煮却不能久泡?什么是“久泡”首先，我们要明确“闷泡”和“久泡”的区别。?专业茶评师第三泡时一般会采用“闷泡5分钟”的方法，鉴别白茶的表现能力。这样能让茶汤品鉴更公正，让茶友通过文字描述能有较直观的参考作用。而“久泡”，则通常是指茶叶和水接触的时长超过1小时。?更有甚者，没有将茶叶和水分离就这样泡上大半天。从品茶的角度来讲，不建议采用这种方式。对于不适宜煮饮的白茶，广福心道建议采用白瓷盖碗冲泡，可最大程度上保留白茶的香气。


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