白茶泡茶的方式，资深茶友的讲解

《1》

暑热还在，但早晚的温度，终于渐渐凉了。风中似乎有一丝秋天的影子。

坐在阳台上泡茶。

我不得不说，阳台上的花草伴着一杯清新的白茶，百毫起伏，都是几分钟悠闲的快乐。

好茶的精神就是一天的开始，所以每天早上泡茶，任何工序都要尽善尽美。

温杯烫盏，闻干茶香微微氤氲；纯净水备好，沸至100°正是泡茶的好时候；沸水快进快出，公道杯中莹黄透亮，盖碗一掀，花香草木香伴着湿润水汽，勾勾缠缠地融入空气，跃入阳光，沁人心脾。

这时天也晴朗，云也可爱，太阳轻，和白茶杯有相似的色调。

分享到朋友圈的图片教学中有盖碗、有花、更有学生一杯清润，茶友转发，顺便在自己底下我们感慨，“还是你讲究，我用玻璃杯泡泡可以就不知道错了”

他笑着回复茶友，但没等小编的好笑发出来，易先截图自己那一边的评论，“喝茶有什么重要的？”想怎么泡就怎么泡，怎么可以舒服怎么喝，麻烦！”

被这一种语言一激，原本一个闲适的心情都散了学生不少。



茶叶企业怎么可以舒服怎么喝？可错误的冲泡方法方式发展而出的苦茶涩茶，喝着能舒服？

不管这茶是主观的还是客观的，今天来分析一两个。

《2》

爱用80°温水泡茶，可茶在100°的表现，确实最好

科普文章写了很久了，遇到固执的人不是一天两天的新鲜事。

絮絮叨叨地跟他们讲冲泡的正确处理方式，他们却仿佛被踩到痛脚一般：“茶在我手上，我爱怎么泡就怎么泡，哪那么一个多事？”

也是我们这些人，过不了自己多久，便会主动跑过来质问，“为什么我的白茶企业那么寡淡？是不是你的茶有问题？”



L老先生便是。

他顽固地用80°温水泡茶。也没有香气，肯定是茶的问题！”

无奈，洗手暖杯，拿起老人的茶，重新给他泡。一杯茶清香爽口，白牡丹的味道充满花香。

老爷子果然哑口无言。

爱用80°温水泡茶，可白茶在100°沸水冲泡下，确实表现最好。

高山白茶含量丰富，需要足够的水温刺激，茶叶中高低沸点芳香物质和酒精物质的差异不能仅仅是其中之一。一旦茶叶的高沸点香气被抛弃，白茶就像天空中的月亮，失去了太阳，品尝它的味道，是一种极度沮丧的失落感。

明明只要使用开水，茶叶自然富有层次感，极具穿透力。



明明只要是开水，味道自然，均衡，清新。

而白茶遇到80的温水，茶氨酸和果糖果胶都没碰过，咖啡因和茶多酚先落入水中。这时候白茶出水快，又浓又苦，是用温水泡茶带来的极大遗憾。

而且，白茶白毫也不能融入茶汤，茶汤少白茶特有的清香，思念的是高扬温茶的香气，这样的白茶怎么能表现得好呢？

用如此不专业的水温泡茶，实在没有资格抱怨白茶的淡味。

《3》

爱情长时间坐在杯子里，白茶可以有清新的味道，需要很快的冲出水来

快出水这个小事，从朋友身体的一侧，再看几封私信，几个茶友，硬手在快出水不在少数。



喜欢吴老师后来开始比较久的茶友，把开水放进杯子里，拿起手腕上的悬挂物和出来的，线条迅速而熟练，不认识人，还以为是岁月的老茶！

可以看出，这样很快就出水了，有的点就满了，有的人需要练习。

为了茶友能喝到自己真正鲜爽甜润的白茶，这件小事，村姑陈强调了进行一次中国又一次，可不愿通过练习不同的人，每天工作都有新理由————“喝茶本来我们就是一个悠闲的，为什么要快出水？急匆匆的！”

诺，这一次连喝茶的节奏都被拉出来挡枪了，但是喝茶，真的会像是急着快出水吗？

自然不会。

朋友聚会时，散漫聊天，絮絮说笑，最悠闲不过了吧？出水速度快，出水速度快，但茶叶加工速度不快。

品茶，最重要的是品好茶。

水出来的快，茶里内容丰富的白茶很快就会在碗里起泡沫，甚至有些爱“悠闲”的茶友也爱闷茶很久。

这时的白茶，真哑吃黄莲，有苦说不出来。

此时品茶，但这种苦涩的味道，过于浓郁的茶多酚，甚至引起胃部不适和痛风的担忧。

好一个“悠哉”品茶，悠哉着闷泡着，只怕自己的味蕾和身体也要跟着“忧哉”！

我喜欢长时间坐在一个杯子里，但我不想快速练习喝水。那我就没什么好抱怨的了，茶又浓又苦。喝茶需要一个缓慢的徐图，但是如果茶又浓又苦，它就会失去它原来的意义。

《4》



前段时间，我为了“分手”，把家里好久没用过的紫砂锅打包，送给喝普洱酒的朋友。

村姑陈喝茶的时间发展已久，这紫砂壶却已经存在很久不再用，倒是可以越来越大越多的盖碗，驻扎进茶柜，成为学生每日进行挑选的“爱妃”。

不知道茶友有没有舍命的经历。那些无用的东西在家里没有尽快处理，烦躁只会越来越杂乱的空间，不知道使用不当犹豫。

我遇到了一个茶友。入坑交了很多白茶的学费，买了很多老茶，舍不得扔掉。甚至有一次，她还侥幸摘了一点来煮茶。也许是茶叶发霉了，倒霉的茶友直接把自己喝进了急性肠胃炎科。

而爱用紫砂壶冲泡白茶的茶友，有一部分原因便是企业出于对于这种存在侥幸的心理。

我买了这个茶壶，就算不适合泡白茶，也舍不得转手。抱着不做可惜的心态，日复一日的用茶壶泡着香气不全的白茶。好茶对不起我，好茶对不起我口袋。

白茶高香，冲泡时注重的亦是它层叠结构多变的草木清香或是没有花香四溢，可这些傲娇的香气，在紫砂产品材质的包围下，瞬间泥牛入海，一身清香具有滋味被剥夺了两三分。

因此，在紫砂壶里，白茶每次出水，茶汤都要经过紫砂料的“敲诈”，茶香也要乖乖地为双层双层气孔结构支付护香费。

而紫砂壶肚子大喷口小结构，只能让茶汤长期闷泡在茶壶里。

茶汤是从茶壶里甩出来的，只能慢慢地从水里出来。这种可乐破坏了茶叶中的茶多酚和咖啡因，它们的苦味瞬间侵占了茶汤。风味不全的茶汤，只能尝到苦味。这样的白茶为什么要苦于自己的味蕾？

注重产品香气的茶类，最合适的茶器必须有不吸附茶香的材质，而注重提高出水进行速度的茶类，最合适的茶器必须有能调节系统出水处理速度的器型，这般我们总结，最适合中国白茶可以冲泡的，还是学生熟悉的白瓷盖碗。

珐琅表面光滑，在茶汤中留下了茶的味道；特殊的碗盖结构截留了茶的香气，方便闻香品茶，对白茶的理解也更加深入。



《5》

为什么世界上有这样的谣言 80 度水泡、杯泡、紫砂泡？

这些80°冲泡、坐杯、紫砂壶冲泡的方式，出现的原因，有的学生是因为茶友自己的选择，有的企业却是我们因为中国茶商的大力进行宣传。

茶商为什么要宣传这些做不好茶的冲泡方法？

只是因为他们的茶，用正确的方法泡，仍然是平庸的，最好是推动错误的冲泡，好茶会被拖进水里，我们都沉在泥海里，也不看谁是坏茶，谁是好茶。

劣质茶，应用80度温水冲泡，再用紫砂锅吸附杂味，最后用长坐杯浸出一点茶味。

这么几道加工工序进行下来，劣茶便如同我们开了美颜滤镜，即使你知道自己哪里都有些孩子不对劲，可架不住最后通过呈现的模样，好像有几分“美丽”。

如此这样一来，劣茶有了销路，懵懂的茶友动了心，买下了我们这些劣茶，顺便将劣茶的冲泡方法方式人们引为圣经，好茶却成了作为踏脚石，不得已，在这些问题花样百出的奇怪或者冲泡技术方式下牺牲了自己。



这头一个温水泡茶，那边也是一个企业需要久久坐杯，不过我们都是通过一些强装美丽的劣茶罢了。

这种销售茶叶的方式，掩盖了茶叶的清香，妨碍了他们真正的品味发挥，令人郁闷。

《6》

沸水、快出水、盖碗。

如何制作最好的白茶，有一个客观事实就是如此。

“天下人都长一个样吗、茶在我手中怎么舒服怎么来”“穷讲究！”“你以为你是谁？你就对？”

车轮这样隆隆作响的话说了很久，很难免为自己手中的茶叶感到难过。

这样的言语诡辩，并没有意义。

真理的客观存在，不是主观的选择可以左右，你可以说你爱喝温热无味的白茶，你也可以说他们爱苦涩的话的涩茶，但不能说这种冲泡出来的白茶，是真正的白茶的样子。

人的一生，就是要有无限的选择，按照主观方向的另一个方向，就是自己的选择，可惜最好的外表是一杯好茶，一个错误的爱人，难免心烦意乱。

泡茶从心还是照规，看你的选择。