乌龙茶的泡发

朋友们一起来探讨一个来自江西省弋阳县网友疑惑
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乌龙茶的泡发

一般来说，用于品茶的茶叶，最好能先了解它的产地、品种、工艺、厂家等状况，甚至制茶师傅做茶的特点，也要考虑进去。选择一些品相相对好的茶叶，将投茶量控制在5至10克之间，是泡好一道乌龙茶的前提条件。通常人们饮茶总是泡一大壶，一杯一杯地大口喝，目的是为了解渴润喉。人们称这种饮法为“牛饮”。饮“功夫茶”却是一种有别于“牛饮”的艺术享受。用于品茗的水固然有各种各样的讲究，但仍须遵循一定的原则。瓶装纯净水最好在保质期内使用。各种用具和茶叶都备齐后，即可动手泡茶。在泡饮过程中还要不断淋洗，自始至终要使茶具保持清沽朴应有相当的热度。市面上乌龙茶具琳琅满目，一套茶具常包括茶盘、紫砂壶、品茗杯、杯托等器具，大多时候，泡茶时还需准备一把剪刀，以便开封茶袋使用。品茗乌龙茶品质的好次，也有一套专门的功夫。不同的平台，不同的精彩。

乌龙茶常见的冲泡方法有哪些？

乌龙茶常见的冲泡方法有3种，第二种最适合大众饮用。烘茶后，再将茶壶捞起，用包壶布左右摇动，使茶壶内外的温度均匀。最后，茶友可以按住茶壶的气孔，随机摇晃再倒入茶杯中，切记，第一道茶汤倒出后，要迅速用布包裹住，用力晃动才能保证有适宜的湿度。而且，前三道茶汤在冲泡时要一致，要等到泡完三道茶汤后，才能进行分杯。随后，将茶壶中的茶汤都倒入公道杯，再将茶汤倒入每一个茶杯中，倒满七分即可，最后将剩余的茶放置在茶托上，供大家自由取饮。安溪泡法安溪也盛产乌龙茶，而安溪泡法的对象通常是铁观音，武夷茶等轻火候乌龙茶。首先，安溪泡法在备茶具的步骤与潮州泡法相似，不过安溪泡法需要先烘茶，再另外准备闻香。接着，用沸水烫洗茶壶和茶盅，再进行烘茶步骤，随后根据茶叶的茶性决定投茶的数量。


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冲泡乌龙茶的技巧

俗话说“三分茶七分泡”,冲泡乌龙茶，也需要一定的冲泡技巧。推荐：盖碗泡茶法推荐用盖碗泡茶的原因：1.碗口较大，便于冲泡茶叶。目的是以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。好的乌龙茶七泡有余香，因此冲泡乌龙茶，一般不超过7次。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

冲泡乌龙茶的方法

在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水。水的温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，无法激发出高扬的香气。第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，好的乌龙茶七泡仍有余香。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。品鉴乌龙茶香气的关键在于，茶汤转入公道杯后，再倒入的是闻香杯。再品茶汤，三口入喉，余韵悠悠，回味绵长。

冲泡乌龙茶需要沸水吗？

一般冲泡绿茶，大致是使用七十五度至八十度左右的水，所以很多朋友在冲泡乌龙茶的时候也不太敢用沸水冲泡，生怕坏了茶内成分，从而使茶汤失了本味。但其实，乌龙茶不仅可以用沸水冲泡，它更是需要用沸水才能泡开茶叶的叶瓣。待水烧沸以后，按茶水与茶叶一比三十的比例投放茶叶，通常我们在市面上购买的乌龙茶都已将每次冲泡的适量帮我们匀好了，只要取出一包茶叶投入盖碗中，接着“悬壶高冲”，将沸水冲入至满碗为止，然后立刻用盖子将浮在茶汤表面的泡沫轻轻刮去。虽然现在有研究表明，茶沫中含有有益元素，但在实际品茗的过程中会对茶汤的口感产生影响，所以我们可以根据自己的情况来决定是否需要刮去茶沫。


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