乌龙茶的冲泡

茶友们一起来探讨一位来自西藏自治区昌都县朋友疑惑
这个茶客他想明白，乌龙茶的冲泡？下面我们一起来分析下

乌龙茶的冲泡

相比没有烫洗过的茶杯，乌龙茶投茶入杯后，更有利于醒茶，唤醒茶叶内质，为冲泡开汤做好铺垫。乌龙茶属于半发酵茶，制作工艺精细，茶叶鲜叶经多道工序千揉百捻后，方精炼成才。这样的茶就需要用完全烧开的沸水，配以悬壶高冲的手法，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质。相反，若是与绿茶一样使用80℃左右的热水或是储存在热水瓶里的温水冲泡乌龙茶，你会发现茶水根本就是平淡无奇，满口水味，甚至难以下咽——这哪是喝茶呢？！实际上，这样的担心是典型的以绿茶化思维来看待乌龙茶。绿茶是不发酵的，讲究鲜嫩，而乌龙茶是半发酵茶，其内秀品质正是需要沸水的激荡，大家才能品味到它的真水高香哦。而且恰恰相反，经过沸水的冲击与浸濡，乌龙茶内含的诸多营养物质，例如：茶多酚、氨基酸等更加能够完全快速释放出来，让茶汤层次感更加丰富。古人认为，沸水用来泡茶的最佳时刻当在二沸至三沸之间。此甚是有理，可作为现代人泡饮乌龙茶时的理论依据。

你有哪些泡茶的小技巧？

泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。红茶是全发酵茶，其代表名茶是金骏眉。根据个人口味取适量的茶叶，红茶原则上以3克左右为宜，冲水量以150毫升为宜。以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。


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茶叶冲泡方法有哪些？

中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。不同茶叶冲泡最佳器皿表茶叶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。

乌龙茶的正确冲泡方法

广东乌龙茶，其中闽北乌龙茶主要为大红袍等武夷岩茶。广东乌龙茶，则以凤凰单丛尤为显著。台湾乌龙茶，则非冻顶乌龙、东方美人茶为代表。乌龙茶，兼具了红茶、绿茶的特色，不仅在滋味上更加鲜醇高爽，韵味伸长，汤色上更趋向于金黄、橙黄。而今天我们要说的就是乌龙茶的冲泡，当然乌龙茶有好多种，冲泡方法也各有一些不一致的地方，但都同理。冲泡乌龙茶宜使用白瓷盖碗茶具，容量不宜过大，一般110ml左右为佳，当然。冲泡冲泡乌龙茶，正确的注水方式少不了。另外，冲泡乌龙茶的水温，不可太低，100℃是成全一杯好茶的不二法门。

冲泡乌龙茶的方法

冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水。水的温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，无法激发出高扬的香气。但如果水沸腾过久，其中溶解的氧气、二氧化碳等气体已经“溜”了，那么茶汤滋味会不够鲜爽。温杯烫盏润后开始正式冲泡，投茶量可以稍多于其他茶类。投茶后，掩盖，托壶轻摇，再掀盖，即可温闻茶香。第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，好的乌龙茶七泡仍有余香。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。品鉴乌龙茶香气的关键在于，茶汤转入公道杯后，再倒入的是闻香杯。匀汤后，将品茗杯盖于闻香杯之上，再翻转二者，使得闻香杯立在品茗杯中。这时，闻香杯的作用该真正发挥了。再品茶汤，三口入喉，余韵悠悠，回味绵长。后台回复“喝茶”每天送你一篇特别推送祝好运您可能还会喜欢这些：立秋习茶|立秋，怎么喝茶养生？绿茶红茶白茶……


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