铁观音的采摘标准是什么

我们来探讨一位来自山东省费县朋友疑虑

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铁观音的采摘标准是什么？

铁观音是青茶（乌龙茶）中的名优品种，属于发酵程度较轻的乌龙茶。铁观音是我国的十大名茶之一，世界各地的消费者都对铁观音表示出十分的喜爱。铁观音既是茶叶名称，也是茶树树种名称。这便是铁观音的由来。铁观音的采摘标准是什么？要求有一定的成熟度，一般要求一芽三叶。香气馥郁，口感芬芳，独具观音韵，是铁观音的独特品质特征，深深的吸引着茶者的喜爱。铁观音茶大体分春秋两季进行采制，素有春水秋香之称。铁观音茶性平和，一年四季都可饮用。综上所述，如果需要一年四季常备的口粮茶，那铁观音是很好的选择。


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乌龙茶也自有乌龙之美

但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙之美。例如对于安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为“天上小团月”。武夷山是茶的名丛王国，仅清代咸丰年间记载的名茶就有830多种，武夷山的茶人们爱茶至深，他们根据茶叶的外观形状和色泽，为武夷岩茶起了不少形象而生动的茶名。其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。赏析茶名之美，实际上是赏析中国传统文化之美。

古人品茶的“味外之味”

但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙茶之美。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。“鲜明”，表示汤色明亮略有光泽。苦是指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩是指茶汤人口有一股不适的麻舌之感;甘是指茶汤人口回味甜美;鲜是指茶汤的滋味清爽宜人;活是指品茶时人的心理感受到舒适、美妙、有活力。在此基础上，审评师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、回甘、醇正等赞言。古人品茶的“味外之味”。

乌龙茶有哪些特点？

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

茶形之美，茶名之美

茶形之美我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。但是在茶人眼中，乌龙茶也自有乌龙茶之美。对于武夷岩茶则有“绿叶红镶边”之美称。对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为“天上小团月”。第二类是地名加茶叶的形状特征：如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等。第四类是有着美妙动人的传说或典故：如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等。其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。茶形之美，茶名之美。


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