这不是政和大白茶这是水仙白

朋友们一起来探讨一个来自山东省东明县茶客疑问
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这不是政和大白茶，这是水仙白

真是奇怪，白茶怎么会生出烤地瓜的味道来？而且还是烤焦的地瓜？！难道政和大白茶树变异了？这一冲的茶汤，也薄了，淡了，不但汤里没有花香，连先前的煮鲜笋的香气，也没有了。只有一丝植物叶子的香气，漫延在茶杯里。疑惑像海水，迅速漫上来，在它快淹没我理智的一刹那，李麻花说了一句，这茶怎么像凤凰单丛的味道？真相终于在我脑子里像闪电般一划而过：这不是政和大白茶，这是水仙白水仙白是什么茶？是近年来建阳建瓯武夷山政和一带部分茶人，用水茶茶树上的嫩芽，按白茶的艺做出来的一种茶。现如今，白茶兴起，许多山场不是很好的水仙，因为做岩茶容易出现苦涩味，便被主人与时俱进地按白茶工艺做成了白茶。凤凰单丛，是水仙茶树的一支远亲。这样规定的目的，是为了白茶整体市场的扩大与繁荣，是为了增加白茶总体的产量而为之。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

白毫银针只有芽头，那又不对了

“白毫银针只有芽头”，那又不对了。福鼎白毫银针只有芽头，那又不对了，是一旗一枪。因为是新人，对白茶的身体构造并不了解，对白毫银针只有芽头，那又不对了认识也不深刻。在挑选白毫银针的时候，也不要只顾着看芽头，而忽略了芽头旁的小叶壳。乍一看，会认为这类的白毫银针等级很高。尤其是白毫银针，采自初春时节，茶树上生发出来的粗壮饱满的芽头。高山的白毫银针，几乎没有缺点。价格背后，也代表着采制白毫银针的成本极高。种种原因，决定了白毫银针难以高产。物以稀为贵，所以白毫银针价高。


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老白茶叶底怎么看？

所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。如白茶若叶张红变，就多为萎凋过度，若呈现暗黑，就多为雨天制成的死青。亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。如果一定要类比，那就像早春雨后刚刚萌发的树芽，那种富有生命力的明亮，是夏天、秋天的树叶所无法具备的。匀度在看叶底的三个要素中，匀度是相对比较次要的。这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。有些老茶的内在物质丰富，营养成分溶解速度也就显得慢一些，叶片发生的改变也比较慢，但最终还是会舒展开来，且呈现出富有生命力的样子。一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现泡不开，紧缩的状态，这样的老白茶就是失去活性的白茶，即便存放再久也不会转化。


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